1樓：匿名使用者
幹辣椒切段，用自來水泡一天一夜。熬辣油時最好用色拉油，油溫不要太高，油要多一點，和辣椒的比例差不多在3：1左右。將泡好的辣椒濾水後撈出，用油炸制即可。
2樓：匿名使用者
飯店裡的辣椒油怎樣炸才能讓拌出來的冷盤更有味？油的選擇很重要：一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)各少許。這些配料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡，作用是讓配料充分出味)，蔥段、薑片若干。
芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許。 現在開始製作：先在鍋中倒入豆油或菜籽油，油還是涼的時候把蔥、姜下入鍋內。
小火，然後放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。待油慢慢
3樓：下輩子就做只貓
這個我聽四川的同事講過，幹辣椒爆炒之後研磨成粉，然後用熱油倒進去混合
4樓：匿名使用者
什麼油都行 菜油最好 油燒到清煙離火 放點蔥姜 。加點大料也可不加 到80度 撈起蔥姜大料不用 放點芝麻 浮起後 放辣椒麵就好了 油辣椒麵比例是3比1
5樓：養韋乙光臨
如果你是想辣椒油非常香非常好吃
那麼你就會比較麻煩了
首先你需要去賣辣椒的地方買點上好的幹辣椒
然後回家用剪刀全部剪斷剪小
在然後用搞盅搞成粉狀（你也可以在外面叫人用機器弄單最後的效果沒那麼好）
最後用油非常重要
不管你是吃什麼用
用菜油弄出來的辣椒油都是質量最好的！並且你可以在過程中加以些白芝麻提香！
拌冷盤用的辣椒油怎麼弄，油溫是多少，
6樓：避雷櫃
拌冷盤用的辣椒油做法如下，油溫是153度左右。
【材料】
粗粒辣椒麵100克、油400克、熟白芝麻40克、十三香（或五香粉）10克、花椒粉10克、鹽5克、大料適量（桂皮、八角、白芷）；
【做法】：
一、將辣椒麵、五香粉、花椒粉、鹽、熟白芝麻放罈子裡混合均勻。
二、把八角、桂皮、草果、丁香等你能找到的大料放在油鍋裡炸出香味，油燒到冒煙時關火，撈出大料不要，將油晾一分鐘左右。
三、用大勺一勺一勺地將油澆進辣椒麵裡，每澆完一次用攪拌均勻，使所有辣椒麵都能均勻地被油充分炸到，激發出香味。
【小貼士】
1、 要買大顆粒的辣椒粉，裡面辣椒籽的那種，吃起來才香。
2、 油燒到冒煙後，不要急於倒進辣椒裡，油溫太高會發焦，要放至少一分鐘，分次地澆進去，把辣椒炸香油。
3、 白芝麻我放的量多很多，喜歡吃芝麻那種脆脆香香的感覺。
7樓：這個帳號不可用
小乾紅辣椒，放入容器中，加開水浸泡2小時，屢幹水分，然後鍋中放油，放泡好的辣椒，一定要低油溫，慢慢逐漸加熱，待辣椒焦黃即可，這樣出的辣椒油，顏色紅潤，**教的
8樓：匿名使用者
說的這麼複雜，我說個簡單的，就用辣椒麵放一個容器裡，耐高溫的，菜油中火1分半鐘，微微冒煙就關火，等50秒鐘油略涼後倒進辣椒麵裡就行了，拌勻就好。
9樓：匿名使用者
油溫燒到7成到8成熱，把熱油用勺子一下一下到入辣椒麵上就ok了，
10樓：匿名使用者
買來辣椒麵和白芝麻，放入大碗裡，加入一些十三香，把油燒七八成熱，倒入碗中，攪拌均勻即可。我們家都是這樣做的，很香。
11樓：匿名使用者
用菜場或者超市買的生辣椒（醬）500g
然後油（200——300g）燒到7、8成熟，把辣椒放進去不停的翻炒，不然會糊，
看見顏色變成深紅色（大概要20分鐘）就可以了
12樓：匿名使用者
買來辣椒麵和芝麻，待油燒到8成熱放入芝麻，待芝麻燒紙黃色放入辣椒麵，不停的翻炒，辣椒麵變成深紅色就可以了。
喜歡吃辣的朋友，有哪個知道辣椒油怎麼做？我想用它拌冷盤
13樓：百度使用者
自制花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右 一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法(2)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
14樓：匿名使用者
把碎的幹辣椒放在一個碗裡面，用鍋把油燒熱倒在辣椒碗裡
15樓：匿名使用者
把碎的紅的乾的尖辣椒放在碗裡，用鍋把油燒九成熱，麻油更好，倒在辣椒碗裡，冷卻後灌在瓶裡備用。
16樓：匿名使用者
很簡單，就是把幹辣椒切碎，然後把滾熱的油澆在上面就成辣椒油了。
拌冷盤的辣椒油怎麼做吃著香
17樓：精彩百曉生
拌地黃瓜
原料：地黃瓜一根，香菜一根，涼拌醋，芥末，油，鹽，鮮味醬油。
拌地黃瓜的做法
1、黃瓜、香菜洗淨；
2、香菜切段；
3、黃瓜一拋兩瓣再切成薄片；
4、將切好的黃瓜香菜放在容器裡；
5、放上一小勺鹽；
6、放上一勺白糖；
7、倒上涼拌醋；
8、倒上少許的鮮味醬油調味；
9、最後放上少許的芥末油；
10、徹底的翻拌均勻；
11、裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可；
一道菜從採摘到上餐桌只需幾分鐘，非常適合炎熱的夏季，本道菜一定要使用涼拌醋，不要使用陳醋，陳醋會破壞它的清爽。裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可。
18樓：匿名使用者
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混雜後放到一個不怕燙的容器裡。確定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*本人探索，五香份裡是有花椒的，不外我愛好多點花椒。
製造：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，癥結）。之後將熱油漸漸倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，務求平均。油寧多勿少，製作完後應完整吞沒辣椒粉。
19樓：匿名使用者
龍爪椒晾乾剁碎葵花油炸，炸製出香氣收火。
你會做拌冷盤的辣椒油嗎？專門拌冷盤用的，你是賣過冷盤嗎？
20樓：烹在江西新東方
試試，我們學校涼拌菜一般都是用這種辣椒油，你看看你要的是不是這種！
拌餃子餡的料油怎麼做，餃子餡用的料油都有什麼講究
正確的方法應該是把生油現在鍋裡熱一下，等油變涼後再放到餃子餡中，在準備好餃子餡的食材後，先把他們都放在一個大盆中，然後加入適當的調味料，攪拌均勻後再加入適量的清水，最後再把熟油倒進餃子餡裡慢慢攪拌，這樣煮出來的餃子更香。拌餃子餡時放生油不但會影響到餃子的口感，生的豆油對人體的健康也是有影響的，不利於...
怎麼樣用精油啊跟護膚品一起用順序是怎樣的
用精油方法 可與護膚品同時使用 1 使用精油可將精油滴入注有溫水的盆中，比例為500 3左右，在臉離水20cm處，蒸臉或直接將水拍到臉上，具有美容亮膚的功效。2 也可將香薰爐中注入水中，然後將7 8滴精油放入香薰爐中，這樣屋子裡都會有一種清香，提神醒腦的同時，還可以殺菌。3 同樣可以用來當霜劑使用，...
臉上的痘痘用祛痘產品怎麼樣，怎樣去痘痘啊 我用過很多祛痘產品都不怎麼樣
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