1樓：
正確的方法應該是把生油現在鍋裡熱一下，等油變涼後再放到餃子餡中，在準備好餃子餡的食材後，先把他們都放在一個大盆中，然後加入適當的調味料，攪拌均勻後再加入適量的清水，最後再把熟油倒進餃子餡裡慢慢攪拌，這樣煮出來的餃子更香。
拌餃子餡時放生油不但會影響到餃子的口感，生的豆油對人體的健康也是有影響的，不利於吸收，可能會導致消化不良、腹瀉等症狀。拌餃子餡時，用生油還是熟油，很多人都搞錯了，難怪餃子不香。
另，包餃子從和麵、擀皮、拌餃子餡到包餃子、煮餃子，每一步學問都大著呢，對於第一次包餃子的人來說是非常有難度的，全靠技巧和經驗。
2樓：江湖俠客及時雨
就用花椒，大料，薑片，蔥段，茴香炸幹撈出。
餃子餡用的料油都有什麼講究
3樓：
有一定講究，關鍵是什麼餡需要配什麼油。比如：蔬菜餡的要用蔬油、葷菜餡的蔬油或者葷油都可以、而菌菇類的餡需要配以蔬油和香油，否則口感就不會好。
油菜做餃子餡怎樣調料
4樓：林夕的微笑
材料麵粉，香菇，油菜，大蔥。，鹽，雞精，料酒，甜麵醬，熟油，芝麻香油做法1、和麵這個大家都會我就不用說了吧。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裡加鹽、雞精、料酒、甜麵醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之後開水鍋裡煮熟即可。
小訣竅1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於淨的紗布。
3、油菜不用擠太多湯，本身香茹會吸水，再說營養會流失了。
餃子餡都放什麼調料？
5樓：匿名使用者
做餃子餡需要什麼調料？這兩種調料不能少
6樓：曉龍修理
薑末、 蔥末、 花椒末、精鹽、 醬油、料酒、 香油、 花生油、味精、雞精以上調料都是普遍餃子餡需要放的，家庭必備。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
現代的餃子餡肉類不再是絕對的主角，加入蔬菜還能展現餃子的另類口味，經過改良與發展餃子餡已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
7樓：海邊出來的風陽
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
2.洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3.大蔥切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
拓展資料：據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
8樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的製作方法：
取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁攪拌。
準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。
最後加入適量精鹽和雞精。
9樓：夷翱波瓃
餃子餡的調料還是比較多的，當然由於每位食用者的口味都不一樣，自然在製作餡料時的選擇也是不一樣的。一般情況下通用的調料有食鹽，用於調和餡料的鹹淡，味精，用於提鮮，食用油，便於中和餡料的口味。有些調味料是依據人們的喜好來新增的。
餃子一直都是人們喜歡的食材之一，在煮熟之後佐以食醋，辣椒等作料，口味更加美味，屬於老少皆宜的美食。
10樓：匿名使用者
鹽、花椒粉，薑末，少量醬油（適合豬、牛、羊肉），清油，少量的白沙糖，蛋清1個。不同的餡料放不同的調料，有些甚至只要放點鹽就可以了（比如海鮮類餡，韭菜雞蛋餡。）
11樓：員良那冰珍
看你做什麼餃子，材質不同，調料也不同的。
餃子餡裡都放些什麼調料好吃？
12樓：妮可兒馮
調餃子餡，一定要放這3樣調料，少一樣都不行，餃子超好吃回味無窮 社會 生活 餃子 餡料 妙招
13樓：曉龍修理
薑末、 蔥末、 花椒末、精鹽、 醬油、料酒、 香油、 花生油、味精、雞精以上調料都是普遍餃子餡需要放的，家庭必備。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
現代的餃子餡肉類不再是絕對的主角，加入蔬菜還能展現餃子的另類口味，經過改良與發展餃子餡已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
14樓：匿名使用者
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
2.洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3.大蔥切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
15樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的製作方法：
取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁攪拌。
準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。
最後加入適量精鹽和雞精。
16樓：楓兒
1.把豬肉買回家後用清水洗乾淨，在菜板上剁碎。
2.把白菜洗乾淨，剁碎。
3.根據個人喜好，放入適當的豬肉和白菜，攪拌均勻。
4.加入鹽，味精，味達美，醬油，蔥花，姜碎，花生油攪拌均勻就可以
17樓：匿名使用者
豬肉餡的調味最複雜，油、鹽、醬油、花椒麵、十三香、姜蔥末，一個雞蛋，調料和雞蛋都放進肉餡，用筷子向一個方向抽勻，靜置40分鐘以上，能聞到香味（聞不到味說明鹽少了，要再加鹽和醬油）以後才能摻白菜等素材料。如果怕自己調不好，可以到大超市去買專門的「包子餃子調味料」按袋子上印的比例放，一小袋大概3塊錢左右。
18樓：我在這裡
調味料的話，可以放一些蠔油，味極鮮，雞精，香油，鹽，有提鮮的作用，聞起來很好聞如果怕麻煩的話，可以直接去表示買一些餃子調味料，不用自己想辦法調和，直接放進去就好了
19樓：加菲貓愛小綿羊
首先蔥和姜是必不可少的，除了鹽之外還可以放適量的蠔油、十三香、生抽、老抽、雞精、味精，香油調味
20樓：匿名使用者
像我們家裡吃餃子一般都放點兒那個花椒麵兒啊，茴香面兒啊。一般都不買那種市場上賣的那種調料，調料面兒那種裝找到餃子餡兒裡面有有種怪怪的味道。
21樓：兵兵
鹽，花椒粉，姜，等等。根據個人口味，不要放奇特問道的就行。煮熟料可以自己隨意調
22樓：匿名使用者
放點瘦肉 香菇 白菜 啥的，可根據個人喜好新增不同食物
23樓：孚沃思
香菇五花肉
胡蘿蔔馬蹄瘦肉
韭菜芹菜
瑤柱冬菇豬肉
蝦米白蘿蔔
24樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽
25樓：打死距離接近你
放老乾媽或者自制肉醬
26樓：偉大偉大
這個要按照平常喜歡吃哪種口味的來放。
27樓：名字糾結症
放多了不好，就放點鹽，蔥花，雞蛋，放點雞蛋不會散
28樓：0怪菽粟
韭菜，豬肉，鹽，糖，等等
我答到都想媽媽了。。
29樓：痕水月
我覺得可以放一點其他的蔥花啊，還有一些酸豆角之類的羊肉之類的那肉。
想要餃子餡油而不膩，攪拌時必放的一種調料是什麼？
30樓：二孃呀
在鍋中放入一大勺的清水，然後加入適當的花椒，大料，蔥段和薑片，熬煮十幾分鍾後放涼。然後把製作好的花椒水，少量多次的加入餃子餡中，充分的攪拌。這樣就可以吸收大部分的油脂，而且還會使餃子餡變得潤滑可口，一點也不油膩。
31樓：匿名使用者
拌餃子餡兒想讓它油而不膩，拌餡的時候必須放到調料是麻油。麻油多放一點也不會讓人產生油膩感，而且還會使肉去腥菜增香。
32樓：土豆地瓜豆角
在攪拌的時候最好放一些香蔥，這樣可以把油很好地吸入到香蔥中，做出來的餃子餡兒就不會特別的油膩。
做餃子餡放什麼調料顯得吃起來油很多
33樓：單身女王的
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
怎麼拌餃子餡，經典餃子餡怎麼拌？
拌餃子餡的小學問 首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。最後，將土豆末連同蔥 姜 蒜 料酒 鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不...
木耳餃子餡怎麼做餃子餡怎麼做
主料 胡蘿蔔300g 調料 食鹽適量 調和油適量 雞蛋4個 黑木耳適量 五香粉適量 小白菜適量 麵粉適量 木耳餃子餡及做餃子步驟 1 把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎 2 木耳泡發洗乾淨也剁碎 3 將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻 4 然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用 5 炒...
如何拌羊肉餃子餡，羊肉餃子餡怎麼調
拌羊肉餃子餡的方法 將羊肉剁碎，然後按照配方加入調料，攪拌均勻即可。具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下 1 準備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。2 準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。3 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻 4 分次加入調味料...