1樓：大餓人料理
餃胡滲子襪圓餡的完美配方告做塌。
餃子餡的製作方法
2樓：詩聖木椅
做法如下。餃子好不好看，餃子的包法很重要；餃子好不好吃，餃子餡的做法很重要。餃子首先就是要好吃，那麼，怎樣做出好吃的餃子呢？
下面中國吃網為您介紹，看了這些餃子餡的做法，你一定可以做出好吃的餃子哦。 怎樣調製出鮮美多汁的餃子餡：
1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據後面加入菜餡後的總量而定，拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、有肉皮凍汁的話，可以使餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑，沒有皮東汁，也沒關係，可適量加之前擠出的菜汁或水，有肉湯也可以加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去也可以。記住每次加水都要少，要分幾次加，加水，攪拌，再加水，再攪。
如此大概3－4次。攪至肉餡有彈性，用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
3、拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
4、有朋友說，總是掌握不好餡料的鹹淡，不是鹹了，就是淡了。我一般都是，用筷子挑一點點拌好的肉餡，嚐一嚐，（雖然吃生肉很不衛生的說，淺嘗輒止，然後去漱漱口，我想應該沒有什麼大礙吧~~~如果感覺比平時的口味稍微鹹一些，那就正好了，如果和平時的口味鹹淡正好，那就再加點鹽，餃子煮出來味道才合適。
1.玉公尺餃子餡的做法 做法： 1.
和麵：玉公尺麵，要最細的那種，和白面的比例是2：3。
玉公尺麵粗糙，不黏合，皮難擀，難捏嚴，所以我在裡面加了麵粉。（超市也有賣現成的玉公尺麵餃子粉的）用涼水和麵，水要一點一點加，用筷子攪拌。玉公尺麵不吃水，水一定不要加多了。
面揉成團後蓋上濕布靜置1個小時。
2.和餡。 豬肉洗淨切片，加蔥薑末一起剁碎。
放在盆裡，加熟油、鹽，按乙個方向攪拌上勁，中間要一點點加進半杯水。 肉攪拌好了，把玉公尺粒、松仁，雞精一起倒進肉餡裡再一起攪拌均勻。 2.
茴香牛肉餡的做法。
1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。
2、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠乾水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料。
3.雞肉冬筍餡的做法 原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
餃子餡的製作方法？
3樓：網友
蔬菜切碎後稍稍擠下水，肉要有肥有瘦弄成餡，混合加鹽後調味。
4樓：網友
一般會做制作豬肉香蔥餡的餃子，選團搏擇三七粉的里脊肉，加入新鮮的小蔥鹽以及豬油，順時針攪拌均勻，敗或芹放冰箱，稍微冷藏一下，就察畢可以用來製作餃子餡兒。
5樓：滕望雅
小智，現在記住方法嗯，餃子餡有很多種，哪如如果有的人換個個人喜歡什麼，有的用用蔬菜做餡，罩輪做餃子餡牛肉，做餃子餡，還有一些用韭菜啊，都可以，等物緩信等的。
6樓：死魚萬
餃子下的自熱餃子餡的製作方法首先我們要把肉用油和鹽醃製，然後放入雞蛋打入兩個雞蛋再放入菜像這樣調製的腳下。
7樓：柳笛輕揚
餃子餡做法大全。
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主料：麵粉輔料：澄麵、肉餡、白菜、蔥、姜。
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油烹製方法：1、取面粉加入少許澄麵拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開。
和成面團醒發片刻備用；2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均，加入擠乾水。
分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；3、將麵團取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
8樓：網友
餃子包的製造方法。
怎樣做餃子餡
9樓：乾萊資訊諮詢
白菜豬肉餡做法如下：
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫公升、花生油2勺。
將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠乾水分，接著花生油拌勻備用。取乙個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同乙個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。將白菜末和肉餡混合均勻即可。
10樓：無雅詩
一道好吃的餃子餡調法
牛肉餃子餡】
食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老薑1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺。
製作步驟：1、製作五香料水：鍋裡放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鐘，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、調製牛羊肉餡，蔥薑必不可少。有句俗語叫做：若想餡香，多放蔥姜。準備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用。
克牛肉餡加入200克五香料水，順著乙個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著乙個方向攪拌均勻。如果要調拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當減少30—50克五香料水。
4、把蔥花薑末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。
5、順著乙個方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了，調好的牛肉餡是黏稠的，再新增什麼蔬菜都不會出湯。這樣的餃子餡包餃子才會香，1口1個，放到嘴裡就爆汁兒。
6、最後再把要加的蔬菜洗淨切碎放進去，先用食用油拌勻，再放進肉餡裡，和肉餡一起拌勻，然後調入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。
怎麼做餃子餡
11樓：乾萊資訊諮詢
做餃子餡的方法如下：
1、首先，我們準備一塊五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，這裡強烈建議手工剁餡兒，機器絞出來的餡，肉與肉之間沒有筋性、口感不夠好，另外肉餡不要剁得太碎，要有點顆粒感，才有嚼勁擾跡。
2、準備幾朵香菇，去除香菇柄、凳團用清水洗乾淨，然後擠乾水分切成香菇粒。
3、生薑切成片，大蔥白拍散、切成段。把蔥段和薑片放在榨汁機中，加入一點清水，打成蔥薑汁，相比較直接用蔥薑末，蔥薑汁能更好的和肉餡融合在一起、去腥增香，而且食用過程中不會吃到較大的蔥薑顆粒、味道更加均勻。
4、下面，我們把一半蔥薑汁倒在肉餡裡面。加入老抽提一下底色、生抽提味、食鹽、雞粉、胡椒粉進一步去腥、十三香調味，這裡千萬不要放料酒，蔥薑汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用揮發去腥，包成餃子以後腥味反而揮發不出去，還會影響鮮味和香味。
5、利用攪拌摩擦、撕裂蛋白質，讓肉餡更好的吸收蔥薑水和調料，這個過程要持續3到5分鐘左右。肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥薑水，繼續攪拌2分鐘左右，讓肉餡充分吸收蔥薑水，蔥薑水不僅去腥增香，還緩粗並能給肉餡補充水分，增加鮮嫩的口感。
6、隨後淋入一點蔥油攪拌，蔥油既能鎖水，還能增加香味，只有充分攪打至上勁的餡料，吃起來才勁道。
7、肉餡攪拌好以後倒入香菇粒，繼續攪拌至香菇和肉餡均勻融合，我們的餃子餡就調好了，無論調什麼口味的餃子餡，配菜都要最後再放。這個肉餡不僅能做餃子，做小丸子、小餛飩都很不錯。
餃子餡怎樣做
12樓：等待彼岸
韭菜餃子：蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，薑末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。
製作方法：1.將瘦豬肉切釐公尺左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；
3.將韭菜洗淨切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
白菜餡餃子：
場主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔乙個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
怎樣做餃子餡
13樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
14樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
15樓：網友
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
16樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
如何製作豬肉餃子餡，怎樣做豬肉餃子餡
用料克五花肉或者豬腿肉 600克 小香蔥 一把 姜 3片 生抽 2勺 老抽 1勺 鹽 適量 雞精 半勺 蠔油 1勺 花生油 或者其他植物油 一湯勺 十三香或包子餃子料 適量 花椒 10粒 水 一碗 香油 1勺 白胡椒粉 一勺 超好吃的豬肉餡兒 小籠包，餛飩，餃子用 的做法五花肉或者豬腿肉，打成餡兒，...
茄子可以做餃子餡嗎怎樣做好吃，茄子做餃子餡怎麼做
可以，隨你喜歡。我原來有個同事，特愛吃素，她就嘗試過用多種菜做餡的餃子。茄子做餃子餡怎麼做 主料 茄子1個 雞蛋2個 輔料 蔥姜適量 鹽1勺 花椒粉適量 十三香1小勺 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 步驟 1 茄子一個，削皮 2 切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3 取一紗布，把醃製好的茄粒放...
怎樣做的餃子餡好吃，餃子餡怎麼做最好吃
一道好吃的餃子餡做法 豬肉玉米餃子做法步驟 第1步 把500克八瘦二肥的豬肉剁碎，加入鹽5克 蠔油50克 白糖2克 生抽5克 老抽5克 胡椒粉2克 十三香2克 可選 生薑末30克 可選 雞精味精各4克 可選 第2步 把豬肉和調料按順時針方向拌勻，然後加入50克水，繼續順時針方向攪打，一直攪打到肉餡不...