1樓：遊茂實
主料：花薺菜500克、五花肉200克。
輔料：雞蛋1至2個、蔥少許、姜少許。
配料：五香粉少許、花生油少許、生抽少許、甜醬少許、鹽少許。
餃子餡做法：
花薺菜在清水裡泡一會，然後撈出控幹水分。將花薺菜切成餡子備用。買五花肉時瘦的稍多一點，這樣不油膩，野菜味也濃一些，剁成餡，然後放入少許五香粉、蔥末、薑末、生抽、甜醬調餡備用。
將肉餡放入薺菜餡內打上1至2個雞蛋。倒上少許鹽、花生油把餡調好即可。步驟 1
麵條菜摘過，下水焯一下，撈出，控水，剁碎
步驟 2
肉剁成沫，我家刀太鈍，我在菜市場讓打碎了
步驟 3
把剁好的肉沫，麵條菜放入容器，加入適量的鹽，姜沫，蔥沫，蠔油，雞蛋，雞精，料酒，味極鮮，老抽，香油，然後攪拌均勻就可以包餃子啦1.麵條菜擇淨，洗好瀝乾水
2.切成末
3.準備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
4.幹海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備祕密**。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆裡，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻
7.調好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮
9.包餡子。ok~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。ok煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊
2樓：your大頭兵
手工野菜餃子的做法1.首先和麵，面和水的比例按2：1和好，放一邊餳著2.
人生菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥幹水分，剁成末3.調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精放盆裡調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味4.
將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油，將肉餡調好5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，燒開，將餃子放入鍋中煮10分鐘，待餃子浮上來就算熟了（也可以自己嘗一下是否熟透）
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
生菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥幹水分，剁成末3.調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精放盆裡調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味4.
將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油
4樓：匿名使用者
製作材料：野菜、醬油、蔥、姜、蒜、植物油、甜麵醬、料酒、白糖。
製作步驟：
1、將野菜洗淨，並切碎，放入碗中備用；
2、在鍋中加入植物油，加入蔥、姜、蒜、甜麵醬、料酒、醬油燒製5分鐘；
3、將野菜放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火燒製20分鐘；
4、開啟鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製10分鐘，製作完成。
5樓：
野菜一般草酸含量較高，口感有一定的澀味或苦味，如果加的量不多，與肉餡等混合做餡料，就想吃野菜的風味兒，可以正常洗淨切碎拌餡就可以。
如果是純野菜餡或佔比很大，建議野菜先焯下水，去掉多數草酸，尤其是鈣不足的人群。
野菜餡餃子怎麼做
6樓：哈哈下
手工野菜餃子的做法
1.首先和麵，面和水的比例按2：1和好，放一邊餳著
2.人生菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥幹水分，剁成末
3.調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精放盆裡調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味
4.將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油，將肉餡調好
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，燒開，將餃子放入鍋中煮10分鐘，待餃子浮上來就算熟了（也可以自己嘗一下是否熟透）
野菜餃子餡做法大全
7樓：匿名使用者
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要準備麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個麵糰。
2.把野菜洗好然後用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要20s左右就夠了，撈出的野菜把水分排出來然後切成粉末備用。
3.準備肉餡，把豬肉餡放進盆子裡，在裡面加入花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精等調味，然後攪拌均勻，均勻之後再加入蔥花香菜，香油等繼續攪拌，最後加入少許食用鹽調味。
4.把切好的菜放在肉餡裡面攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣肉餡就調好了。
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，等水燒開之後下餃子煮到水開，美味的野菜豬肉水餃就完成了!
二、三鮮野菜水餃
1.首先我們要準備一斤麵粉，然後在麵粉裡面放入水攪拌成一個團。
野菜餃子餡做法大全
2.洗好野菜過水焯一下，只需要20s左右就夠了。
3.這時候我們就要準備調餡了，其流程和上面相似，只需要把豬肉換成木耳，香菇，蝦米即可。
4.最後煮熟後撈出，美味的三鮮野菜水餃就完成了。
野菜餃子餡怎麼拌好吃
8樓：檸萌
製作方法
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把準備好的山野菜放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子放入沸水煮熟即可食用。
野菜薺菜餃子餡怎麼調
9樓：
食材明細
豬肉餡適量
薺菜適量
普通麵粉適量
生薑適量
小蔥適量
生抽適量
老抽適量
雞精適量
蠔油適量
芝麻油適量
鹽適量原味口味
其他工藝
一小時耗時
普通難度
薺菜水餃的做法步驟
1準備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率。
2薺菜擇好洗淨控幹。
3小蔥和薑片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥薑汁。
4打好的蔥薑汁，分次加入肉餡中，加入的時候將肉餡朝一個方向攪拌。
5將蔥薑汁全部拌入後攪拌好的肉餡是膨鬆且富有彈性的。
6調入生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油，芝麻油將肉餡再次拌勻，醃一會兒。
7鍋中燒開水，將薺菜放入燙至變色後撈出。
8切成小段，捏去水份。
9捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精。
10將肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了。
11麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時後將麵糰揉成長條狀。
12再切成大小均勻的小劑子。
13用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
14將餡放在餃子皮的中間。
15對摺餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好後，放入開水鍋中煮開，水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開吃了。
小竅門1. 餃子皮可以買市售現成的，我還偏愛自已擀出來的，吃著口感更好。
2. 和麵時不要急著一次就揉出光滑的麵糰，只用將面揉成團，靜置半小時後醒好的面輕鬆揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。
3. 蔥薑汁是為了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且吃不到小姜塊。
野菜豬肉餡餃子怎麼做
10樓：酷貓小遊戲
【薺菜餃子】
1、新鮮的薺菜摘去黃葉和根部，清洗乾淨。清洗的時候不要用力去揉搓，只要輕輕洗去泥土就可以了。
2、鍋中燒水，水開，放入一些薺菜焯水。薺菜含有草酸，所以做餡兒之前要焯水。焯水不要一次性將薺菜全部放入，用多次少許的方法，薺菜入鍋變色即可撈出。
這樣焯水的薺菜顏色翠綠，口感脆嫩。
3、焯水後的薺菜過涼水，撈出擠幹水分，切碎，切碎之後再次擠壓水分。300克薺菜就只這麼一點兒了。
4、豬肉餡兒中加入生抽、老抽、白糖、50克清水攪拌至上勁，倒入一勺食用油繼續攪拌均勻。如果你用的肉餡兒夠肥的話，食用油就不需要放了。再加入薺菜拌勻，根據口味新增適量鹽。
11樓：老東北美食
餃子，餛飩，包子，餡餅，鍋貼，野菜，猴腿，老桑芹，芹菜，香芹，家常菜，特色菜，農家菜，吃播，下飯菜，小吃，吃貨，食譜，美食教程，過癮，美味，素菜，青菜，vlog，日常，生活，技巧，竅門，家庭做法，時令菜
12樓：魂牽夢縈
用料野菜 豬肉餡兒
蔥、姜鹽、雞精
香油、花生油、味極鮮
野菜豬肉餃子的做法
第一步將野菜洗乾淨放入熱水中焯一下，放涼水中浸泡取出、擠幹水分切碎野菜豬肉餃子的做法 步驟1
第二步把蔥薑末放入肉餡中攪拌均勻再放入鹽、雞精、味極鮮、香油和花生油拌勻醃製一下野菜豬肉餃子的做法 步驟2
第三步把野菜末和肉餡混合攪拌均勻野菜豬肉餃子的做法 步驟3第四步擀皮包餃子野菜豬肉餃子的做法 步驟4第五步、煮餃子吃餃子哈哈
韭菜餃子餡怎麼調
13樓：
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裡，韭菜裡只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
14樓：愛蝶子
韭菜豬肉
豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。 把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油， 有芝麻油就滴幾滴 然後拌勻
韭菜三鮮、
豬肉餡倒入香油攪打均勻 倒入醬油，花椒粉，鹽，味精繼續攪打 放入蔥薑末攪拌均勻，倒入剁碎的蝦仁
然後倒入色拉油將韭菜末包裹起來防止韭菜出水。拌好油的韭菜倒入肉餡中，餡就做好了
韭菜雞蛋
韭菜切碎 雞蛋打散炒熟，剁碎備用。所有材料加在一起，放鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，姜粉，香油拌勻
韭菜草魚
草魚弄成餡兒 加上酒菜 加上鹽 蔥 料酒 十三香 油即可
調茴香餃子餡怎麼調餡更好吃，茴香餃子餡怎麼調
主料茴香苗 豬肉 餃皮 雞蛋 輔料鹽適量 生抽適量 料酒適量 食用油適量 茴香豬肉餃的 版做法步驟權 1.將豬肉洗淨剁成餡料。2.將茴香苗洗淨瀝乾水份。3.瀝乾的茴香苗切碎。4.將肉餡和茴香苗雞蛋放入容器中。5.加入調料將餡料拌勻。6.將拌好的餡料包入餃皮中。7.包好的餃子煮熟後撈出即可。小貼士1....
酸菜餃子餡怎麼調，酸菜雞蛋餃子餡怎麼調
酸菜，豬肉，蔥花，薑末，鹽放一起，用筷子攪拌均勻即可。方法如下 準備材料 酸菜 320克 豬肉餡 220克 餃子皮 400克 油 25克 鹽 5克 生抽 1勺 料酒 1勺。1 首先把準備好的酸菜洗淨切碎，泡水中10分鐘擠幹水分。2 把酸菜和準備好的豬肉餡，蔥花 薑末放一起，用筷子攪拌均勻。3 肉餡里...
鮁魚餡餃子怎麼調餡好吃，鮁魚餃子餡怎麼調
1 將餃子皮的材料 麵粉400克 鹽2克 水210克混合，揉成光滑的麵糰，蓋溼毛巾放入密封的地方餳半小時。買來的鮁魚去除內臟和頭尾，清洗乾淨，控幹水分。韭菜摘洗乾淨，控幹水分備用。花椒沖洗一下跟熱水混合，放涼成花椒水備用。蔥洗淨切成段，姜洗淨拍破，放在容器中，加入水混合成蔥姜水備用。2 將鮁魚放置在...