1樓:白晝明媚
酸菜和豬肉,蔥花,薑末,鹽拌勻,這樣餡料就做好了。酸菜餃子具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:酸菜 300克、豬肉餡 230克、餃子皮 400克、油 30克、鹽 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。
1、第一步把酸菜洗淨剁碎,用水泡一泡擠幹。
2、然後與豬肉餡,蔥花、薑末拌勻。
3、再加入適量的鹽,做成餡料。
4、用餃子皮包子餡料,包成餃子。
5、下入鍋中把餃子煮熟。
6、煮熟後撈出,這樣就做好了。
2樓:愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法,調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
3樓:班門弄斧
原料:首先要準備好一棵好的酸菜,然後要準備半斤肉餡(要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡)
調味料:植物油,醬油,鹽,味素,花椒麵或者是五香粉,蔥,薑末少許。
製作方法:
1,首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨(一般要洗兩遍以去取異味),然後把它跺碎,把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分(必要的時候還可以再來一遍這個步驟,這樣做也是為了去除酸菜中的異味,否則做出的酸菜餡餃子不好吃),把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2,把肉餡放在一個小盆裡,先放入鹽,味素,醬油和少許薑末,然後用筷子把肉餡攪開(注意不要放水,而且攪的時候要朝著一個方向,這一點很重要哦),然後再放入植物油(要多放點),再放入蔥花,花椒粉或五香粉,最後再放入酸菜拌勻,必要的時候可以先嚐一下鹹淡,如果覺得淡還可以再加些鹽,這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。(放調料的順序不要弄錯哦)
3,和麵,和麵的水一般是冬暖,夏涼,春秋溫(也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水,夏天要用涼水,這樣面醒的快,一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破,另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破),面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
酸菜餡餃子的做法
材料:1,麵粉500克,水300克(冬天用溫的水)揉成麵糰備用。
2.酸菜絲1斤(切成小塊),裡脊肉半斤,牛肉半斤。食用油,香油,海鮮醬油,胡椒粉,十三香,花椒粉,蔥薑蒜沫,鹽,雞精,高湯
做法:1,買回來的肉餡放入適量食用油,香油,海鮮醬油,胡椒粉,十三香,花椒粉,蔥薑蒜沫,鹽,雞精,高湯先醃一會,再放入切成小塊好的酸菜不用太碎。
2.在放入酸菜到做法1中,在加入適量的食用油,香油,胡椒粉,十三香,花椒粉,蔥薑蒜沫,鹽,雞精,高湯,攪拌好後嚐嚐鹹淡放到冰箱備用。
3,取麵糰揉幾下在揉成條下劑,在擀成中間厚外邊薄的小面片,取出餡料包在皮裡捏緊合實。
4.放入蒸鍋中開鍋後八分鐘,再悶兩分鐘便可揭鍋了。
4樓:陶與羅棒棒噠
工具/原料
擀麵杖,面板,五花肉,酸菜,蔥,姜,蒜。鹽等。
方法/步驟
>01把面和好,待用。
>02五花肉剁成餡,放入盆裡加人蔥,姜,蒜,鹽,花椒。放少許醬油和植物油。
>03把酸菜洗淨,切碎和盆裡的肉餡拌在一起攪勻,然後把準備好的面揉好,揪成小圓塊,用擀麵杖擀成小圓片,把拌好的餡放在上面包好。
>04鍋里加入水,燒開以後把餃子放進去,煮10分鐘左右就好了
5樓:北雅欣風
食材400 克 酸菜 400 克 肉餡 25 克 蔥 10 克 姜1 包餃子,我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2 把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3把酸菜用清水衝一下,然後將水擠幹剁碎備用4將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個方向攪上勁,我們的餡就調好了!
小貼士第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩,放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤
酸菜和肉的比例最好是1:1,這樣的酸菜餡最好吃!
酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的,因為酸菜和肥肉是最搭好豆美食網
以上答案希望採納,謝謝!
6樓:匿名使用者
酸菜餡餃子要多一點油,最好是香油,五香粉也不能少,如果能吃肥肉可以用稍微肥一點的肉做餡,最好是3分肥7分瘦的肉剁好了先放五香粉,醬油,料酒,香油,和好,然後再放酸菜餡,鹽,味素雞精酸菜要先用水泡一泡洗乾淨再剁
7樓:娜lucky哈哈
用料 酸菜300克
豬肉200克(放3成肥肉會比較好吃,如果不喜歡肥肉只用瘦肉,那麼一定要將食用油的量加大)
蔥20克
姜10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽30克
鹽適量食用油50克
料酒10克
酸菜餃子的做法 1.豬肉剁成肉餡,新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末2.攪拌均勻
3.酸菜沖洗乾淨,一片片掰下來在水中浸泡10分鐘,然後再輕輕捏去水分4.將酸菜一片片排好切成細絲
5.再切成細末
6.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
7.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中,加入鹽和食用油拌勻8.再放入蔥末
9.拌勻即可
拓展資料:
用料 餃子
辣椒油食用油
麻油小蔥
蒜苗蒜蓉
薑末蘿蔔乾 或 榨菜 雞蛋鹽
雞精糖酸湯水餃的做法 1.下水煮餃子;水要稍微多一點,要當湯頭,可以扔幾段蔥,添香2.鍋,熱油,小火,攤個雞蛋餅子,千萬別糊了;
3.出鍋,切成條,備用;
4.小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾,切碎,備用;
5.把除了小蔥以外的所有食材放入碗中,加鹽、雞精、糖;
6.倒入醋、生抽,拌勻;
7.取一鍋,放入食用油、麻油,
燒熱至冒青煙,澆到碗裡,
攪勻,備用;
(小心不要被熱油濺到)
8.取一碗,打入7中的澆頭、辣椒油、小蔥花;
(辣椒油根據自己的辣度放入)
9.打入煮好的餃子和湯,拌勻後,
放上雞蛋餅條,蔥花,
ok啦~
酸菜餃子餡怎麼調
8樓:狗比人忠
用料:姜一個、色拉油兩勺、醬油適量、味精適量、蒜適量、豬肉餡500g、蔥一段、酸菜500g、花椒粉適量。
一、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡,餡鮮了味才美,所以酸菜要撈出來洗淨,一定要用刀剁碎,是剁的很碎,一把刀不夠,可以兩把刀一起剁。
二、肉餡要用刀剁,剁出來的才有肉味,放入醬油,鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
三、燒油,把蔥姜放入到熱油中炸香,炸出香味後倒入肉餡中,順時針攪拌均勻。
四、拌出來的肉餡要油汪汪的感覺,然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中,順時針攪拌即可。
9樓:愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法,調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
10樓:娜lucky哈哈
用料
酸菜300克
豬肉200克(放3成肥肉會比較好吃,如果不喜歡肥肉只用瘦肉,那麼一定要將食用油的量加大)
蔥20克
姜10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽30克
鹽適量食用油50克
料酒10克
酸菜餃子的做法 1.豬肉剁成肉餡,新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末2.攪拌均勻
3.酸菜沖洗乾淨,一片片掰下來在水中浸泡10分鐘,然後再輕輕捏去水分4.將酸菜一片片排好切成細絲
5.再切成細末
6.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
7.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中,加入鹽和食用油拌勻8.再放入蔥末
9.拌勻即可
拓展資料:
用料 餃子
辣椒油食用油
麻油小蔥
蒜苗蒜蓉
薑末蘿蔔乾 或 榨菜 雞蛋鹽
雞精糖酸湯水餃的做法 1.下水煮餃子;水要稍微多一點,要當湯頭,可以扔幾段蔥,添香2.鍋,熱油,小火,攤個雞蛋餅子,千萬別糊了;
3.出鍋,切成條,備用;
4.小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾,切碎,備用;
5.把除了小蔥以外的所有食材放入碗中,加鹽、雞精、糖;
6.倒入醋、生抽,拌勻;
7.取一鍋,放入食用油、麻油,
燒熱至冒青煙,澆到碗裡,
攪勻,備用;
(小心不要被熱油濺到)
8.取一碗,打入7中的澆頭、辣椒油、小蔥花;
(辣椒油根據自己的辣度放入)
9.打入煮好的餃子和湯,拌勻後,
放上雞蛋餅條,蔥花,
ok啦~
11樓:牛肉包包
按下面的方法調製即可:
準備酸菜300克、
豬肉 200克(放3成肥肉會比較好吃)、涼水或溫水面團 一份、蔥20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、鹽適量。
1、豬肉剁成肉餡,新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末。
2、攪拌均勻。
3、酸菜沖洗乾淨,一片片掰下來在水中浸泡10分鐘,然後再輕輕捏去水分。
4、將酸菜一片片排好切成細絲。
5、再切成細末。
6、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分。
7、將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中,加入鹽和食用油拌勻。
8、再放入蔥末。
9、拌勻即可。
12樓:麥興有孫辰
方法/步驟
豬肉絞成肉餡,酸菜切末
拌餡:肉餡裡面加一些熟油先拌勻,倒入酸菜加鹽、味精、生抽、老抽、料酒、蔥末、薑末順著一個方向攪勻
13樓:匿名使用者
原料:首先要準備好一棵好的酸菜,然後要準備半斤肉餡(要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡)
調味料:植物油,醬油,鹽,味素,花椒麵或者是五香粉,蔥,薑末少許。
製作方法:
1,首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨(一般要洗兩遍以去取異味),然後把它跺碎,把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分(必要的時候還可以再來一遍這個步驟,這樣做也是為了去除酸菜中的異味,否則做出的酸菜餡餃子不好吃),把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2,把肉餡放在一個小盆裡,先放入鹽,味素,醬油和少許薑末,然後用筷子把肉餡攪開(注意不要放水,而且攪的時候要朝著一個方向,這一點很重要哦),然後再放入植物油(要多放點),再放入蔥花,花椒粉或五香粉,最後再放入酸菜拌勻,必要的時候可以先嚐一下鹹淡,如果覺得淡還可以再加些鹽,這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。(放調料的順序不要弄錯哦)
3,和麵,和麵的水一般是冬暖,夏涼,春秋溫(也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水,夏天要用涼水,這樣面醒的快,一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破,另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破),面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
14樓:話少又軟萌
酸菜切細,加入少許食用油,雞精,肉泥少來點,蒜泥,雞精少許拌勻。
15樓:匿名使用者
是嗎?那可要慢慢來咯
酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
16樓:愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法,調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
17樓:素金生慕淑
材料酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,姜10克做法1.包餃子,我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2.
把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下,然後將水擠幹剁碎備用4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個方向攪上勁,我們的餡就調好了!
酸菜餡餃子怎麼拌酸菜餃子餡怎麼調
原料 首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡 要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡 調味料 植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。製作方法 1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨 一般要洗兩遍以去取異味 然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分 必要的時候還可以再來...
酸菜餃子餡怎麼調，酸菜雞蛋餃子餡怎麼調
酸菜，豬肉，蔥花，薑末，鹽放一起，用筷子攪拌均勻即可。方法如下 準備材料 酸菜 320克 豬肉餡 220克 餃子皮 400克 油 25克 鹽 5克 生抽 1勺 料酒 1勺。1 首先把準備好的酸菜洗淨切碎，泡水中10分鐘擠幹水分。2 把酸菜和準備好的豬肉餡，蔥花 薑末放一起，用筷子攪拌均勻。3 肉餡里...
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酸菜餡餃子一定要放肉，豬肉酸菜餡的，用熱油澆到餃子餡上，放點花椒，這樣就非常好吃。素酸菜餃子餡怎麼好吃 酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧 主料酸白菜1顆 麵粉 葷油 大豆油 毛蔥 大蔥 大醬 醬油 鹽 味素 十三香 素酸菜蒸餃 超好吃 還不膩 的做法步驟 1.先準備1顆酸白...