1樓：匿名使用者
雞蛋一般煮5分鐘就熟了。你在煮雞蛋3分鐘的時候，蛋白基本就凝固了，把外面的殼用勺子敲一敲，有裂紋了，水就會進到殼與蛋白之間，煮熟後就容易撥殼了。
2樓：匿名使用者
熟雞蛋放在冷水裡冰一下 之後再撥殼
3樓：匿名使用者
有兩個原因沾殼，一是說明雞蛋比較新鮮；二是煮熟好的雞蛋一定要用涼水激一會兒才好扒皮。
4樓：匿名使用者
嗯。好象煮熟後用冷水冰一下不會沾哦。
為什麼有些煮熟的雞蛋不好剝殼？
5樓：
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係，回其緊密程度取答
決於蛋白的性質。
據現代生物化學分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。雞蛋是一個生命體，會進行呼吸作用，它存放一段時間後，隨著代謝廢物的積累，蛋白的ph值就會逐漸升高，使蛋白與內膜的附著力逐漸減小。
當ph值達到8.8左右時，蛋白與膜連線最為鬆弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。蛋白的ph值達8.
8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放7~10天；在氣候炎熱的夏天，只需1~2天即可。
6樓：匿名使用者
磕開一個小口，向裡面吹口氣，那層薄膜自然就脫離開了，很好包。
7樓：土豆
受熱裡面的蛋白膨脹了頂住蛋殼，所以不好剝
8樓：匿名使用者
煮雞蛋的時候先將雞蛋放在溫水（不燙手就行），然後將水加熱，直到雞蛋煮熟就可以啦，用這種方法煮的雞蛋個個好剝…家裡都這麼做的，你可以試試…
9樓：匿名使用者
煮熟後，用冷水冰一下都會好剝的
10樓：wq勤學多問
冷卻後就好剝皮了啊。
11樓：匿名使用者
大廚教你煮雞蛋的小技巧，這樣煮的雞蛋可以快速剝殼
為什麼煮雞蛋會粘殼
12樓：悽然然泣
越是新鮮bai的雞蛋越是du不好剝。
煮熟zhi雞蛋剝殼的容易和困難，dao主要是與內膜和蛋版白的緊密程度權有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。
以下是煮雞蛋的小竅門：
1，在煮雞蛋之前，先泡水。就是雞蛋洗一下，然後就放到鍋裡煮了，其實煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。同時雞蛋侵泡以後，就不會那麼容易沾殼了，剝殼的時候是特別簡單的。
2，用冷水煮雞蛋。因為冷水煮的雞蛋，水溫與蛋殼一起升溫，蛋殼不容易破裂，而且不會容易沾殼。但如果是熱水煮的話，蛋殼會因為冷熱不均原因，破裂，一方面，細菌容易侵入進去，而且清水進入到蛋裡面，影響口感。
3，煮熟的雞蛋不要放到冷水中冷卻。有些人雞蛋煮熟後，就急著吃，可能直接就放到冷水中冷一下，但這對雞蛋的口感，沾殼影響是特別大的。因為蛋殼上有很微細的氣孔，放入冷水中，會讓冷水和微生物氣孔通過進入雞蛋內部，煮出來的熟蛋就會受到汙染，而且冷熱交替，就會讓剝殼更加麻煩了。
煮熟的雞蛋，應該要自然冷卻才好。煮雞蛋時，記住這3個「竅門」！雞蛋會又香又嫩，還不粘殼
13樓：匿名使用者
這種情況既有可能是雞蛋變質壞掉了，土雞蛋由於不含飼料是天
然生態的作物回所以更加容易答滋生菌類的繁殖導致自身變質。況且雞蛋的儲存溫度應該在3-4度左右，溫度過高會加速雞蛋的老化，這就是為什麼我們將買來的雞蛋放入冰箱儲存的原因。【告訴你如何辨別雞蛋好壞：
取一個雞蛋輕輕的左右搖一搖，感覺一下，如果裡面有明顯的晃動聲音，就說明蛋液已經脫離蛋殼了，這個雞蛋已經壞掉了。相反沒有任何聲音則是好的雞蛋。】【另外雞蛋煮熟後用冷水浸泡一下，有助於雞蛋與蛋殼的分離，這是應用了熱脹冷縮的原理，此外雞蛋煮熟後應儘量避免長時間的再水中浸泡，這樣會流失雞蛋中的營養，同時也會使雞蛋變質，因為在蛋殼的表面也有許多我們所看不到的透氣小孔，長時間的用水浸泡會使水分透過氣孔進入到蛋殼當中，從而汙染雞蛋。
】【你真的可以買一個插電的燒水杯，這個真的很管用，我曾經還用過呢，既省錢又省事，一個杯子很多種用途，蠻好的。我當時買只花了12元，你試一試，這樣也方便你以後的生活。】
好了，不知道你明白了沒。
14樓：匿名使用者
煮熟了的雞蛋放在冷水裡冷卻了以後撈出來，這樣就不會粘殼。
15樓：時空片段
因為雞蛋煮熟馬上撈起來放蛋殼水分蒸發就會和蛋白粘連。你試試把雞蛋煮熟一專直放在水裡讓他自然冷屬卻就不會粘殼。
把煮熟了的雞蛋立即放在冷水裡內側蛋皮就會像我忘玻璃上哈氣會有水霧原理是一樣的，也就是蛋內側有水就不會太粘殼。
我覺得應該是這樣的。
16樓：緣也哭泣
可能來是雞蛋放的時間長了,所以才源粘殼.真正的土雞蛋都是農村小家小戶養的雞下的,所以收集起來需要很長時間,有些時間長的有的都壞了,你媽媽很疼你,不過下次記得告訴她,再買土雞蛋的時候要挑選好
至於煮雞蛋煮一夜會不會有不好,這個不清楚.如果你想在學校煮雞蛋,可以買一個電熱水杯,和不鏽鋼一樣的大茶缸子,底下有個加熱器連著電源.超市賣的就有,幾十塊錢就可以買到,和少開水用的熱得快費的電是差不多的,用那個還可以自己煮方便麵,水餃,湯圓,以前我就那麼弄的
17樓：小黑放大啊啊啊
這是根據雞蛋內bai
二氧du化碳含量來決定的。zhi
新鮮的雞dao蛋二氧化碳含量高內，蛋白ph較低，容易凝固在殼上不容易剝。
煮、剝雞蛋技巧：
1、雞蛋越新鮮，水分越充足的話，煮好後，蛋白和蛋殼還有中間那層膜會結合的越緊密。暫時沒有好的剝殼辦法，但是吃起來蛋白會比較嫩。可以把雞蛋在桌子上把蛋殼全部滾碎再剝。
2、普通雞蛋的話，煮好後。趁熱立即出鍋過涼水，過完涼水直接磕，蛋白熱漲冷縮很明顯，異常好剝。
怎樣才能使煮雞蛋的殼好剝？
18樓：笑笑科普
在白水煮蛋時往往會破裂 造成營養流失不說 感覺也不太衛生了 你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？
19樓：匿名使用者
巧煮雞蛋易剝殼
雞蛋的營養價值很高，不過剝起蛋殼來就沒有那麼輕鬆專了。今天我們請屬來了四位小朋友來進行剝雞蛋測試，看用什麼方法能把雞蛋剝得更完整。瞧，用我們平時把雞蛋和冷水一起加熱的程式做出的水煮雞蛋，蛋白很容易就粘在蛋皮上，這次測試，四個小朋友都失敗了。
提供了一個巧妙煮蛋的小竅門，延遲放雞蛋的時間，就可以讓蛋殼容易剝落。
趕緊來試一試這種方法吧。這回我們等到水燒開後再把生雞蛋放入。這一次，四個小朋友都又快又好地完成了剝蛋殼的任務。
這是為什麼呢？大家知道，雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白、蛋黃幾個部分組成的，蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙。當把冷的生雞蛋放入開水中時，蛋殼迅速受熱膨脹，使蛋殼和蛋膜之間形成一個真空空隙，兩者產生分離。
這樣一來，不僅剝蛋殼時方便多了，而且雞蛋在水中的燒煮時間縮短，保留了更多的營養。怎麼樣，這個巧妙煮蛋法確實不錯吧。
20樓：匿名使用者
雞蛋不宜用涼水冷卻，否則，水中的細菌、病毒易被吸收到蛋白與蛋殼間的空隙中
在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。
21樓：匿名使用者
可以帶個防湯手套剝 .
22樓：匿名使用者
煮雞蛋看似簡抄
單，卻很有學問襲。若煮法不當，會破bai壞雞蛋的營養成分。du
將新鮮雞蛋洗淨，放zhi
在盛水的dao鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮分別計時3、5、8分鐘，撈出過涼即可。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
「8分鐘雞蛋」就是中國傳統的熟雞蛋。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。
如有幫到你 請給好評哦
煮熟的雞蛋，有時候剝皮很不好剝，連蛋清也粘下來，有什麼好辦法能讓蛋殼容易剝下來？
23樓：匿名使用者
拿一個盒子,放一半冷水,再放入雞蛋,稍微晃動幾下,就好剝了,雞蛋越多.效果越明顯.
24樓：天好高
不好剝,因為那是新鮮的雞蛋,煮熟後放在涼水中泡一泡就好剝了.
25樓：手機使用者
我在電視上看的，煮之前先將蛋輕輕的磕一下，磕出小裂縫，然後再煮就很容易剝了，當然前提是別將蛋弄破了。。。
26樓：匿名使用者
用冷水小火煮，千萬不要蓋鍋蓋，絕對不會裂（雞蛋本身裂的除外），水開後10分鐘將蛋撈出，用冷水冰1分鐘左右即可非常順利的剝殼，因為雞蛋冷卻後蛋白會收縮，所以就好剝，冰的時間太長，雞蛋就涼了不好吃了！
27樓：蘇波高娃
煮熟雞蛋後用涼水過一下就會好剝了。
28樓：玫瑰大蔥
把雞蛋放在茶杯裡.使勁晃幾下,就好剝皮啦
29樓：匿名使用者
先用涼水將其丁一會，再剝
30樓：匿名使用者
等水開之後再放雞蛋 我在貝太廚房上學的
這樣可以防止開列
不好意思 不好意思 這個方法是防止開列的 回答錯了
31樓：匿名使用者
過一下冷水，然後敲碎用手滾一滾再剝！
32樓：麥麥兜兜
在煮的時候往水裡加一點點醋ok了~~~
我就經常這麼做，非常好用d~~~
33樓：幫老公找老婆
煮雞蛋時。。在水裡bai下點du鹽。。（幫助蛋殼裡的小孔呼氣zhi）。。dao火不要開得太大版。。煮出來的雞權
蛋的蛋殼都不會破。。。
煮完在冷水下衝一下剝殼容易。。但如落落所說。蛋的孔在這個時候都是張開的。細菌很容易進去。。所以衝一下就好了。。千萬別在冷水裡泡。。
34樓：匿名使用者
這是雞蛋不太新鮮的緣故！粘殼了！
今天同事煮了幾個自己家裡帶來的土雞蛋剝開殼後發現蛋白有團紫紅色
35樓：董荷花
這是血液組織。雞蛋是在輸卵管內形成的，環境的改變確實會讓部分母雞產生應激反應，造成血管破裂，雞血就會進入蛋體內，影響雞蛋組織的顏色，但煮熟後食用是安全的。
望採納！！！！！！！
深色雞蛋殼/粉色雞蛋殼/白色雞蛋殼，哪種蛋是土雞蛋？哪種是量產蛋？吃了對人體有什麼好處與壞處？
36樓：一步一梯
1、雞蛋殼顏色跟雞品種
有關係，跟雞飼養環境沒關係，就跟不同人種不同**顏色一樣。蛋殼硬，是在飼料裡面加含鈣的東西了。同種顏色的蛋，殼薄的應該算是成本較低的量產蛋了，因為貴點的飼料都捨不得買。
不同顏色的蛋殼顏色、厚度沒可比性，因為蛋殼是最後才形成的，不能影響蛋的內在物質。
2、只要是下下來的雞蛋，應該發育完全的，蛋黃、蛋清、蛋殼一個不缺。催蛋藥是確實存在的，屬於激素類的物質，能讓雞2天生3個，甚至每天兩個蛋。難說沒有激素殘留。
3、有些雞蛋出場會洗，洗掉蛋殼上的渣，順便消毒殺菌+增加雞蛋儲存時間~細看雞蛋表面，都是坑坑窪窪的，凹進去的坑，就是雞蛋呼吸的小氣孔。
4、超市的蛋都是量產蛋，只是取個「土雞蛋」的名字而已。因為銷量在那兒~土雞蛋，跟雞品種、蛋大小顏色沒關係，跟雞飼養環境有關係。農村的蛋是土雞蛋吧，可是農村養的雞都是良種雜交雞，蛋也有大有小。
現在食品健康、安全比營養重要多了！！！
5、土雞蛋根本無法辨別，好不好只在於賣家良心。
6、蟲草蛋，你知道成本有多高嗎？放養的雞了，土地寸草不生，人工割草，養蟲，成本太高！太高！
7、掛個土雞蛋的名，實際就是飼料蛋！你說長期吃了好不好~~
歡迎來淘--bao，我的「初心思源」，購買四川農村農民家的土雞蛋。
柴雞蛋價格為什麼那麼貴，土雞蛋價格多少錢一個？
其實，柴雞蛋和普通雞蛋的區別不再營養的差別上，在飼養規模，即使柴雞飼養規模大了，肯定在飼料中加入新增劑和防病藥，如果沒有防疫的話，雞的了病會損失很大。無論雞吃什麼，都會轉化到雞蛋裡面去。要想吃真正的柴雞蛋，必須是農村各家各戶自己養的少數雞產的蛋，由於沒有規模，只是幾隻 十幾只，最多也超不過幾十隻，只...
為什麼雞蛋和土豆同煮會中毒，雞蛋和土豆一起煮，吃了會中毒嗎？
發芽的土豆才會產生毒素。它叫做龍葵素 又稱茄鹼 的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙...
正月十二為什麼煮雞蛋，農曆正月十二為什麼要吃雞蛋？
1 搭燈棚 民間俗稱 十二搭燈棚 意思是元宵節將近，村莊中的管事人從這一天開始就要召集能工巧匠和青壯年準備花燈，做元宵賞燈的各種準備工作。2 烤火節 在石家莊南部一些地區，至今還保留沿承著正月十二 有的為正月初十 烤柏火的風俗習慣。黃昏時分，人們在自家門前，點燃柏枝，煙霧中瀰漫著一股清香，一家老幼圍...