1樓:匿名使用者
未成熟的花椒炒菜沒有毒的,而且未成熟的麻味比成熟了的麻味要好很多的,有很多川菜廚師為了讓菜品突出麻味,都用未成熟的花椒而且更清香
今天炒菜發現花椒竟然有假的,請問是用什麼冒充的?對人體有沒有害?
2樓:苦苦的掙扎
假花椒一般使用未成熟的花椒加鹽,對人體危害不大。
辨別方法如下:
**:別看都是花椒,但是**相差非常大,最便宜的和最貴的單價能相差3倍以上。
泡:假花椒一般都是一些雜物經過染色處理的。一般來說假花椒在泡水後會使水變色,將花椒中的染料泡出來。而真花椒泡水後自始至終水都是清的。
怎樣區分真假花椒?
擦:當然,很多無良小販為了成功的販賣假花椒不會讓你用水去泡,所以用一種簡便的方式來達到分辨的效果。拿出一張紙巾,反覆擦拭花椒表面,染色的假花椒會使紙巾變色。
看:其實雖然乍看上去沒有什麼明顯的區別,但是仔細一看真假花椒的區別還是比較明顯的。一般來說,假花椒主要是由麥秸殼、花椒籽等不值錢、看起來又和花椒非常相似的東西再摻雜進少量真花椒組成。
仔細觀察會發現花椒中存在很多雜質。
捏:真花椒用手抓一抓感覺粗糙、刺手,輕輕捏一捏就容易破碎。而假花椒多是用外形和花椒相近的植物種子染上色冒充的,最主要的是用力捏也不會破碎。
聞:真花椒的香氣比較突出,麻辣味道足且持久;假花椒的麻辣味道單薄許多。
稱:真花椒的分量很輕。在買花椒時發現商品數量不多卻很「壓秤」,就很可能摻假了。
3樓:韓城大紅袍農戶
詳細一點說,是不是花椒原材料?
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