關於剁椒魚頭

1樓:匿名使用者

1. 首先應該把魚頭改刀,讓魚頭爬在盤子裡。然後醃製入味去腥。

可以用花雕酒(如沒有可用白酒代替,最好有二鍋頭)和姜、蔥、鹽、味、胡椒粉,醃製時間不要少於半小時。完了就蒸,時間要看魚頭的大小。再後就是炒制醬料,用泡椒(成碎,後料同)、豆豉和蒜蓉、姜粒,還有青紅椒粒(最後放),把醬料放在魚頭上,最後澆熱油即可。

2.最好用鍋蒸。沒有蒸鍋可以用盤子放在煮水的鍋中,盤子上再放魚。蒸的時候醃製的那些料不要拿掉這樣可以更入味。

3. 如果用微波爐就用可以放水的盤子,裡面放些開水,還要加些鹽味。醃味的那些料不變。微波打好後,要把水倒掉。

2樓:匿名使用者

關於剁椒魚頭先把魚頭從中間劈開(但不要全部劈開)在把剁椒在鍋裡抄放鹽,味精.雞精.在加點麻油淋在魚頭上在拿去蒸.我建議不要拿到微波爐上蒸因為微波爐的溫度過高容易蒸爛

3樓:匿名使用者

把魚頭從中間劈開(但不要全部劈開)洗淨,放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、少量糖醃製半個小時,再將蔥薑蒜在油中爆香後,放入剁椒(可從超市買現成的,放入量根據個人口味)一起炒香盛起鋪在醃製好的魚頭上,用一個較大的盤子裝好,在個普通的炒鍋中擱個架子,倒入清水,將盤子放入其中蒸10至15分鐘即可。