1樓：ヾ提筆__抒寫
可以做雞蛋酸菜湯年糕。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：年糕350克、雞蛋2個、酸菜1份。
2、輔料：色拉油、細鹽、青蒜、醬油半茶匙。
第一步：先準備好所需的所有原材料。
第二步：預熱鍋加入適量色拉油。
第三步：將雞蛋打散下鍋炒至凝固。
第四步：再將切好的酸菜下鍋同炒至出香。
第六步：湯底開，食材出味，再將年糕下鍋煮至軟。
第七步：再將青蒜及細鹽下鍋調味。
第八步：最後加少許的醬油來提鮮即可。
第九步：出鍋成品圖如下。
2樓：匿名使用者
加點黃豆芽，鴨血，毛肚，放上酸菜魚調料，澆點紅油，做一份山寨的毛血旺。
不喜歡吃魚是吧？改用豬的梅條肉做出的酸菜肉片湯口味也是不錯的，做法和酸菜魚差不多.
或者加點毛豆和酸菜炒著吃，很下飯的。
3樓：匿名使用者
做酸菜肉片也很好吃的
4樓：風魁手
當然可以！…您可以用那個來炸雞腿或者爪子，嗯嗯，真的好香…
酸菜魚調料的配料都有什麼？
5樓：樑毅的遊戲日誌
酸菜魚調料的配料：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、乾紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。
注：1、做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚是很好的選擇。
2、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜，比如（青菜類，豆芽菜等）；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，這就是酸菜魚火鍋。
3、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
營養價值——
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
擴充套件資料：
酸菜魚做法——
1、準備好所需要的原料，酸菜切塊；
2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉；
3、用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片；
4、片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片；
5、魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉醃製；
6、用手抓拌均勻，醃製20分鐘；
7、酸菜焯水，撈出備用；
8、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片；
9、鍋裡放油，炒香蔥、姜、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色；
10、加入酸菜，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味；
11、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底；
12、大火燒開魚湯，魚片一點點放入；
13、魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯；
14、鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥；
15、成品。
6樓：前後童木
主料:1kg左右草魚或者黑魚一條 好人家酸菜魚調料一袋
配料: 清湯 泡椒 薑片 蒜瓣 澱粉 蛋清1個 料酒 鹽 雞精 糖 白胡椒粉 清湯
製作流程：
1:原料：草魚、好人家酸菜魚調料、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）
2:將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊。
3:將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用
4: 置於容器中，加入好人家酸菜魚調料醃魚料包1袋和少量料酒碼勻
5:將魚片拌勻醃製15分鐘
6:炒鍋放油燒熱，放入薑片、蒜片、泡椒炒香
7:放入好人家酸菜魚調料包1袋翻炒3分鐘
8:再加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開，再放入魚排煮10分鐘，將鮮味熬出來
9:將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內的酸菜湯，這樣防止鍋內菜太多，魚片不容易熟
10:將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可
注意事項：
1、我做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇
2、可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦
3、也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，可以更好的保持魚片快熟及不容易散
7樓：我是零點的鬼
辣椒，花椒，泡椒，大料，麻椒，蔥薑蒜，鹽味精，
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
很久沒有吃酸菜魚了，真是想了，所以今天在家做了酸菜魚，適合自家人口味的酸菜魚，由於老公不太喜歡辣，這次做的是微辣的，湯很鮮，味道很正，魚片很滑嫩。魚片和酸菜全部吃完，連湯都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜魚其實做法不復雜的，我覺得最複雜的是片魚，片好魚後，一切都是那麼簡單了，做法簡單，味道很好，哈...
酸菜魚怎麼做菜呢，酸菜魚中的酸菜，是什麼菜做的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥...
酸菜魚的酸菜是什麼菜做的，酸菜魚的做法是什麼？
一般是用芥菜做成的。芥菜 brassica juncea 是十字花科 cruciferae 蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓 卵圓 倒卵圓 披針等形狀...