1樓：熊熊熊灬熊孩子
需要一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。
素炒香菇的做法：
材料：香菇 、 鹽、 蔥末
做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片
3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
2樓：青春離線
新鮮香菇
炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例：
瘦肉炒香菇的做法
用料：西藍花300g、豬瘦肉200g、香菇3朵、紅辣椒一根、鹽適量、雞精適量、水澱粉少許
1、首先先把香菇洗乾淨，切小片備用；再把紅辣椒切絲。
2、將豬瘦肉切片，加少許油、鹽、雞精、澱粉，抓勻備用。
3、燒一鍋開水加入少許油和鹽，放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用。
4、熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒。
5、待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻。
6、最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡，即可裝盤。
7、瘦肉炒香菇就製作完成了，可以搭配米飯食用。
3樓：
不需要焯水，可以嘗試按照下面的做法
。品名：素炒香菇 材料：
香菇 、 鹽、 蔥末 做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
4樓：步殺
一般來說不需要，不過看你自己
5樓：樓臺月色涼如水
需要啊！這樣味道會更鮮
6樓：匿名使用者
給他吧。酸菜魚的家常做法需要多長時間能熟？基本上要一個小時左右吧，就能熟了還是挺快的。
7樓：斌斌心想事成
香菇洗淨後去掉根部，留下菌蓋切成薄片。鍋內加油燒熱，放入蔥花炒出香味，下入香菇片，用小火慢慢煸炒，大約十幾分鍾後，水差不多了，下午時間調味就可以出鍋了。
新鮮香菇要焯水嗎 新鮮香菇怎麼清洗
8樓：笑臉藍雨
新鮮香菇不需要焯水。
新鮮香菇清洗步驟如下：
工具：盆、水、剪刀、澱粉、新鮮香菇。
1、先準備一個盆，裡面放一些清水，如圖所示。
2、然後用剪刀把底部的根剪刀，然後放進盆裡面，如圖所示。
3、然後全部剪完以後，倒進適量的澱粉，如圖所示。
4、接下來，用手進去不停的攪拌清洗，如圖所示。
5、最後，可以拿出一個香菇看一下，香菇傘形狀下面都很乾淨光潔，如圖所示，這樣清水再過洗一遍即可清洗乾淨。
9樓：智光臨路剛
新鮮香菇需要焯水嗎
香菇最好不要用開水焯,如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失。洗乾淨就可以了。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質,所以洗香菇應該短水快洗。
有人說用開水焯可以殺死裡面的細菌等,但做香菇的火候一般都比較大,因此殺死裡面的細菌等不成問題。
新鮮香菇怎麼清洗處理
鮮香菇的縫隙比較多,在清洗時有需要多加註意,大家在清洗以前要把它的蒂部去掉,然後放在清水裡浸泡十五分鐘,然後洗掉上面的泥沙,再取出來換水,用手把香菇用力的搓動一下,然後再加入適量的食用鹽。
洗鮮香菇的水中加入鹽以後,要調勻,然後再浸泡半小時左右,才能再次清洗,鹽有不錯的殺菌作用,能把香菇中的多種細菌去除,用鹽水泡過以後再取出換水,用清水把香菇表面的鹽水全部沖洗乾淨,這時香菇也就洗乾淨了,接下來按自己的需要去烹調它就可以。
新鮮香菇吃時要焯水嗎
10樓：心動
不要。如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的。一般只需放在水裡浸泡一會就可以了,並且不能用手擠捏香菇。
香菇中含不飽和脂肪酸甚高,還含有大量的可轉變為維生素d的麥角甾醇和菌甾醇,對於增強抗疾病和預防感冒及**有良好效果。
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進t淋巴細胞的產生,並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用,又可用於消化不良、便祕等。
拓展資料：
香菇無論是鮮香菇還是幹香菇他們的吸水性強,當香菇中水量高時就容易氧化發生黴,造成他們不易貯存。所以我們要將香菇乾燥後再進行儲存。儲存容器內可以放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸食溼劑,吸溼防潮。
氧化是香菇質變的過程,所以我們要製造出切斷供氧的環境,就可以抑制其氧化變質。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇,同時容器應內襯食品袋。在存放的過程中要儘量少開容器口,封口時要排出食品袋內的空氣,當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。
香菇必須在通風低溫處儲存,最好可把裝香菇的容器密封后放於冰箱或冷庫中儲存。
11樓：張亞彩羊
新鮮香菇吃是一定要焯水。這樣子就沒有菌菇的菌種的味道，焯過水的蘑菇吃起來蘑菇更好吃。
12樓：匿名使用者
可以這樣操作一下更好，不用這樣的過程月沒有什麼影響。
13樓：匿名使用者
一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。
14樓：易墨
要，焯一下水比較好吃，也比較新鮮
新鮮香菇用焯水嗎
15樓：熊熊熊灬熊孩子
需要一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。
素炒香菇的做法：
材料：香菇 、 鹽、 蔥末
做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片
3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
16樓：天下無賊去甲醛
網上大部分人回答說不用過水，說是破壞營養
有的人說不容易洗乾淨所以過水
這都是不對的
培植過程中，菇房要進行藥品燻蒸和消毒。不可避免地帶有甲醛、多菌靈、二氯化物的消毒劑以及殺蟲劑等低毒成分。
這些成分一般易溶於水，所以燙一下是很快的去除辦法
17樓：匿名使用者
鮮香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗，在清洗時先把它的蒂部去掉，然後放在清水裡浸泡十五分鐘，然後洗掉上面的泥沙，再衝洗一遍即可。
香菇屬擔子菌綱(basidaiomycetes)、傘菌目(agaricales)、口蘑科(tricholomatacete)、香菇屬(lentinus)，學名lentinus edodes，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。
歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
鮮香菇食用前是否需要用開水燙一下
18樓：那個閃電
需要，以下是涼拌香菇豆芽的做法。
主料：黃豆芽400g、香菇200g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、辣醬適量、大蒜適量、清水適量步驟：1、黃豆芽洗淨去根
2、鍋裡燒沸水
3、水沸後，焯熟黃豆芽
4、黃豆芽過涼水
5、瀝乾水分備用
6、大蒜切末
7、香菇切條焯熟
8、將所有食材，蒜末和韓國辣醬、香油和適量白糖、食鹽攪拌均勻即可9、成品
19樓：匿名使用者
1、是的。鮮香菇用開水燙一下，不僅可以殺死細菌和部分蟲卵，還可以使鮮香菇味道會更好，口感更加嫩滑。
2、鮮香菇的做法：
食材：鮮香菇、小青椒、五花肉、蒜、姜、蔥、蒸魚豉油、味極鮮醬油做法：（1）香菇切塊，用水焯一下。
（2）蔥薑蒜切碎。
（3）五花肉切片。
（4）熱鍋涼油，放入肉片，變色放蔥姜。
（5）放入香菇，小青椒翻炒。
（6）加入蒸魚豉油，味極鮮醬油，翻炒。
（7）最後放入蒜，雞精出鍋。
20樓：海灘的風鈴
需要的，香菇很難清洗乾淨，用開水燙了之後可以殺死大部分細菌和雜質。香菇種的時候會生蟲，要打藥，所以用開水燙一下比較好。我們吃的是香茹幹，不一定要用開心燙，也可以用涼水泡開，讓它充分吸收水分開啟茹傘，同時也是把它的汙物泡出。
用開水泡比用涼水泡速度更快，省時。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
21樓：跟我學育兒
香菇在炒之前到底要不要焯水？很多人都做錯了，看完才知道
22樓：匿名使用者
用開水燙一下
可以燙死大部分細菌和一些蟲卵
23樓：歐陽海龍
用熱水慢慢泡香菇，這樣的香菇口感最好。把香菇泡在熱水裡，一定把有香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回軟了，用手捏住香菇的腮葉輕輕旋轉搓洗，這樣可以使香菇裡的泥沙沉入碗底。
生香菇要焯水嗎?
24樓：安徽新東方烹飪學院
最好不用,如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的.一般只需放在水裡浸泡一會就可以了,並且不能用手擠捏香菇。另外我再介紹一下它的功效：
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。
故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為「植物性食品的頂峰」。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。
香菇還是傳統中藥，明代著名醫藥家李時珍著的《本草綱目》中載：「香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁」，並具「大益胃氣」、「託痘疹外出」之功。故民間常用香菇來輔助**小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。
近年來，醫學研究還發現，在100克幹香菇中，含有265毫克的維生素d母（即麥角甾醇），這種d母和太陽光接觸即變成維生素d，可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育；香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶，可以用來預防肝硬化及**人體因缺酶而引起的各種疾病。此外,香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。2023年3月25日,聯合國專家、國際熱帶地區菇類學會主席張樹庭教授在慶元考察時對香菇的讚美題詞：
「無芽，無葉，無花，自身結果；可食，可藥，可補，周身是寶。」據日本東京大學的一個研究小組證實，從香菇組織中提取的水溶性木質素，具有刺激巨噬細胞的功能，有助於血液中骨髓細胞的增強，對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。
新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
新鮮香菇炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像乾香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例 瘦肉炒香菇的做法。用料 西藍花300g 豬瘦肉200g 香菇3朵 紅辣椒一根 鹽適量 雞精適量 水澱粉少許。1 首先先把香菇洗乾淨，切小片備用 再把紅辣椒切絲。2 將豬瘦肉切片，加少許油 鹽 雞精 澱粉，抓勻備用...
香菇可以不焯水就直接炒嗎，新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
可以不焯水直接炒的，但幹香菇前面一定要泡水哦，不然不容易煮熟。炒香菇時到底是先焯水還是直接炒？很多人做錯這一步，難怪不好吃 新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？新鮮香菇 炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例 瘦肉炒香菇的做法 用料 西藍花300g 豬瘦肉200g 香菇...
新鮮香菇能煲雞湯嗎，鮮香菇雞湯怎麼燉好喝
可以，但口味不佳。新鮮的香菇沒有幹香菇的味道濃，口感比較清爽，適合搭配著蔬菜吃。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留著油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。幹香菇香味濃厚，適宜與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇可以給雞肉提鮮去腥。幹香菇烹調前，最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉...