1樓：娛樂眾生相
因為它有苦澀的味道，如果沒有很好的去除，後續的口感就會變得沒有那麼好，所以萵筍葉的製作還是要焯一下水更加適合，能夠讓口感變得比較不錯，也可以讓萵苣葉的不良物質給有效去除。
清炒萵筍葉的做法。
準備材料：萵筍葉500g、食鹽適量、雞精適量、調和油適量。
步驟：1、將萵筍葉洗淨，瀝水。
2、切好幾顆大蒜子。
3、鍋中倒入適量的油。
4、將大蒜子倒入鍋中，爆出香味。
5、倒入洗淨的萵筍葉。
6、放入適量的鹽，翻炒。
7、這是會煮出很多水，關火，放入雞精。
8、裝盤，即可食用。
2樓：your大頭兵
對於萵筍葉來說，很多人都發現吃的時候是需要焯水的，這樣做的目的主要是想讓萵筍葉能夠表現的顏色更好看，更翠綠，同時還可以幫助我們破壞掉萵筍葉中的植酸，這樣可以讓我們人體更好的去進行吸收其中的礦物質，這樣還可以讓萵筍葉的味道更好，減輕萵筍葉中的澀味也是有好處的。
而且在給萵筍葉焯水的時候，主要是在炒萵筍葉的時候，需要我們用水焯上一下，等到水燒開之後就可以放入萵筍葉，燙上1-2分鐘就要及時的撈出，然後放入冷水中進行冷卻就可以了。
炒萵筍用焯水嗎
3樓：站在太陽下
清炒萵筍需要焯水。蘆筍肉質鮮嫩，將它放入水中焯燙時，時間不宜過久，一般建議焯2分鐘左右即可，如果焯的時間過長，蘆筍就會過於軟爛，不利於接下來的烹飪，食用口感也會變差。
如果去掉萵筍焯水的階段，炒出來的萵筍極有可能失去清脆的口感，並且蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與蛋白質發生反應，生成不易消化的沉澱物，但將其焯水後，能去除大部分的草酸，對人體的健康有一定的好處。
4樓：kk解夢
因為萵苣葉子帶有一點淡淡的苦味，如果在炒之前焯一下水的話，可以很好地去除這股苦澀的味道。但是在焯水的過程中，萵苣葉子中的水溶性維生素會大量溶解在水中，造成營養的流失。
如果家裡有人受不了萵苣的苦味的話，在炒之前是可以焯水的。因為現在生活水平提高了許多，人們補充維生素的**也越來越多樣了，在焯水過程中流失的維生素基本上沒有什麼影響。而且焯水之後的萵苣葉子，顏色鮮亮，擺盤更好看。
萵筍葉的吃法
涼拌萵苣葉：平時我們在吃萵苣的時候總是習慣於把葉子摘掉，直接吃萵苣的根部。但是萵苣葉浪費了多可惜啊，我們可以將萵苣葉好好利用起來，做成一道涼拌菜也是很好的選擇。
只要用上一些蒜泥、麻醬、味精等等將它涼拌起來，就會非常好吃。
清炒萵苣葉：萵苣最常見的做法就是清炒。先要將萵苣洗乾淨，然後在切成自己想要的厚度和大小，放進鍋裡炒。
可以和萵苣葉一起炒。再佐以各種調料，依照個人喜歡的口味，喜歡湯多的就可以多加一些水，不喜歡有湯的就少放一點水。這樣炒起來萵苣會特別爽口。
以上內容參考 百科-萵筍葉。
萵筍葉一定要焯水嗎
5樓：生活達人小桃子
萵苣葉需要焯水。因為萵苣葉含有苦澀味，若是不去除，食用的口感會十分不理想。我們在焯水的時候，萵苣葉不要長時間放在開水中，因為在焯水過程中，萵苣葉中的水溶性維生素是會流失的，所以需要快速焯水。
而且焯水之後的萵苣葉顏色會更鮮亮，十分漂亮。
萵苣葉怎麼做才能去除苦澀味。
1、首先將萵苣葉從萵苣身上剝離開，再將它用清水清洗乾淨，隨後將鍋中放入适量的清水，大火煮開，再將萵苣葉放入鍋中，記住，一定要快速焯燙，避免萵苣葉營養價值降低。
2、將萵苣葉撈出之後，用刀切段，備用。
3、接著備好姜、蒜切絲。
4、這時再調製醬汁，將醬油、食醋、香油、鹽全部倒入乙個碗中進行攪拌均勻。
5、把剛才調製好的醬汁倒入盛放萵苣葉的盤中，隨後進行攪拌，一道美味的涼拌萵苣葉就好了。
萵苣的挑選方法。
1、看萵苣的葉子。
我們在購買萵苣的時候，往往第一眼看到的就是萵苣葉，但是一定要注意，購買的萵苣的葉子應該是青綠色的，並且水分還很多，顏色鮮亮，若是沒有什麼光澤，說明存放時間過久了。不新鮮了，就不要購買了。2、捏萵筍的杆。
新鮮的萵苣，它的杆是比較硬的，而且顏色很飽滿，若是拿在手中，感覺軟綿綿的話，那就說明這萵苣不新鮮了，這時，我們就不能購買了。
2、看萵苣的橫截面。
不知大家有沒有發現，有時買回去的萵苣居然是空心的，所以在購買的時候，可以從它的橫截面觀察萵苣是否空心。並且還能觀察到萵苣的皮，若是薄的話，就說明萵苣新鮮並且嫩，反之，就是老了，空心的萵苣葉也說明老了。
3、看萵苣肉的顏色。
萵苣肉的顏色是綠色的，但是不新鮮的萵苣，顏色就比較暗淡，而且手感也是非常不好的，所以我們在購買的時候，應該觀察萵苣肉是否是綠色的。
萵筍要不要焯水？
6樓：黑旋風不黑
焯水跟不焯水都可以，看個人喜好。以下是萵筍炒臘肉的做法：
主料：萵筍1條、臘肉1小塊。
輔料：鹽適量、雞精適量。
1、準備要食材。
2、萵筍去皮，切絲。
3、臘肉切小塊。
4、只要放一點油就可以了，因為萵筍不吸油放鹽雞精。
5、加入臘肉，一起炒至臘肉熟之後就可以裝盤了。
6、裝盤啦。
萵筍葉沒有焯水有毒嗎？
7樓：jiojio聊生活
不焯水沒有毒。
萵筍葉適合清炒，這種方法吃的主兄並要是綠葉菜。
本身的味道，把綠葉菜洗乾淨就可羨腔跡以了，不用焯水，直接熱油鍋快炒調味即可。
當然，也可以焯水，焯時一定要注意，時間過長、溫度過高會使其變得綿軟，失去清脆的口感。
8樓：梧桐灰原
萵筍葉不焯水也沒有毒，它本身就不帶有對人體有害的有毒物質，甚至可以直接生吃，我們平時烹飪萵筍葉要給它焯水是因為這樣可以去除萵筍葉中的苦味。萵筍葉營養豐富，而它的營養價值也比萵筍的根莖更高。
萵筍葉是一種原產於溫帶地襲鎮區的植物，它不焯水是沒搜腔有毒的，這種食材本身就不含什麼對人體有害的有毒物質，若我們能吃習慣的話直接將萵筍葉生吃也沒有問題。
我們平時在烹飪萵筍葉的時候要給它焯水是因世禪衫為萵筍葉本身帶有一點苦澀的味道，焯水可以一定長度上減淡這種苦味，從而使最後烹飪出來的萵筍更加的美味。
人們平時在食用萵筍的時候往往都是食用它的根莖，但其實萵筍的葉子比它的根莖具有更豐富的營養，它內部所含的胡蘿蔔素是根莖所含的數十倍，同時它還含有更多的維生素b1、維生素b2、維生素c。
萵筍的營養價值：1、能夠解除油膩，因為萵筍口感清爽，含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，對於動物性食物或者油炸的食物吃的過多導致的噁心、嘔吐、腹脹，有很好的解除油膩、清爽可口的功效。2、能夠預防便秘的發生，因為萵筍當中的膳食纖維能夠很好的促進腸道蠕動，對於腸燥便秘、排便困難的人有很好的促進排便的功效。
3、能夠預防超重、肥胖的發生，因為萵筍的含水量比較高，本身能量比較低，同時還含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，在避免過多能量攝入、預防超重、肥胖方面的功效非常強。
萵苣葉子要不要焯水
9樓：竹報平安
萵苣葉子，當然需要焯水。
萵苣的葉子的做法：
蒸：我們可以將萵苣葉全部擇取好，隨後將它放入淡鹽水中進行浸泡，再將它仔細洗淨，接著將它切碎，並用食鹽、油進行攪拌均勻。這時就可以放入適量的麵粉了，一定要控製好麵粉量。
加入麵粉攪拌好之後，就可以將鍋中放入适量的水進行大火燒開，隨後將它放入籠屜上，還要放入一層絨布，以免麵粉掉入水中，蓋著鍋蓋進行蒸煮。等好的時候，我們還可以調乙個醬汁：生抽、香醋、香油、辣椒等等，吃的時候直接蘸著吃即可。
1、涼拌萵苣葉。
之一。首先將萵筍葉放入淡鹽水中浸泡，隨後將之洗淨，切段。接著將水燒開，並將萵筍葉子放入水中焯水，隨後撈出放入適量的生抽、食鹽、白糖、味精、香油攪拌在一起就可以吃了。
之二。首先將涼拌萵苣葉的醬汁調製好，取適量的生抽、蠔油、香醋、香油、熟黑芝麻攪拌均勻。
接著將萵苣葉放入鹽水中浸泡，再接著清洗乾淨。
隨後將它放入開水中進行焯燙，隨後瀝乾水分。
將醬汁倒入萵苣上進行攪拌即可。
2、萵筍葉湯：先將萵筍葉洗淨，隨後放入熱水中進行焯燙，接著將之切碎。這時鍋中加入適量的清水，大火燒開之後加入麵粉攪拌均勻。
等水再次燒開的話，就加入適量雞蛋。等雞蛋熟的時候就可以加入萵筍葉了，最後加點食鹽就可以吃了。
3、萵筍葉炒雪菜：首先將萵筍葉子洗淨，再將它放入熱水中焯燙，撈出切碎。這時熱鍋，先放入辣醬進行翻炒，隨後加入雪菜翻炒，等有香味之後，加入萵筍進行翻炒，最後加入白糖、食鹽翻炒均勻即可。
4、萵筍葉雞蛋煎餅：首先將萵筍葉洗淨，再將它焯水切碎，與雞蛋、麵粉攪拌在一起，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻。隨後熱鍋，將麵粉倒入鍋中，攤成餅狀，等定型後再進行翻轉，等兩面都變成金黃色的時候就可以吃了。
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