1樓：感情夢天空
是的。菠菜（spinacia oleracea l.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。
植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。
葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花整合球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序。
花被片通常4，花絲絲形，扁平，花葯不具附屬物；雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側扁；果皮褐色。
2樓：娛樂場鎖
菠菜中的草酸會結合豆腐中的鈣形成草酸鈣，成為一種不溶於消化液的沉澱物，吃菠菜豆腐湯的時候，也就吃進了這個沉澱物。
這個沉澱物不能被我們的消化道里的消化液分解，所以會被直接排出體外——就好像人吃了一粒沙子進去會通過大便排出體外，引起的後果是人體沒有吸收到豆腐中的鈣，所以，菠菜豆腐湯還是能吃的。當然做這個菜的時候，菠菜中的草酸可能比豆腐裡的鈣要多很多，也就是說整個湯裡面草酸是過量的。
焯一下菠菜可以減少菠菜中50%的草酸含量，這是一種十分有效的方法。因此，在做菠菜豆腐湯的時候，菠菜要先焯一下，然後把焯過菠菜的水倒掉，這樣再做菠菜豆腐湯就可以了。
3樓：牧曉絲
如果吃菠菜的時候必須焯水，如果不焯水裡邊有葉酸，吃了對身體不好。
4樓：
菠菜不需要焯水也可以直接用豬油炒味道很不錯。
5樓：丹的葵奎
一、菠菜需要焯水嗎
不同的蔬菜我們有不同的烹飪方式，菠菜其實作為我們日常經常會吃到的蔬菜，它的吃法其實要看我們的需求。如果我們本身身體比較缺少鈣元素的話，那我們就可以考慮在下鍋炒之前先把菠菜焯一下水，這樣會對鈣元素有比較好的吸收。那麼還有一種情況就是，對於需要**的小夥伴來說，吃菠菜就可以不用焯水了，或者如果是腸胃不通暢的話，也可以吃沒有焯過水的菠菜，這樣沒經過焯水過程的菠菜具有很好的潤腸通便的功效，讓身體可以順利的排便排毒。
還有其實我們日常就是很簡單的想吃菠菜的話，還是焯下水比較好，對身體的吸收會比較好呢。
6樓：以陽德
你可是也是可以不焯水的，也是可以抄水的，也可以直接拿來炒來吃的這些，而且這樣吵了非常好吃
7樓：呼延掣
菠菜必須焯水嗎？菠菜是必須炒水的
炒菠菜要焯水嗎
8樓：汽車資訊推送
菠菜營養豐富，含鐵量特別的高，而且顏色碧綠，深受食客的喜歡！
我來介紹一種五星級酒店自助餐的製作方法。
前期準備工作：把菠菜泡在水池裡，加鹽少許，用來去除農藥，泡半小時後，流動的清水沖洗菠菜，菠菜根的營養和食用價值也是十分的高，我們需要儘量多的儲存根部，清水沖洗後瀝乾水。
烹製：鍋裡放入能淹沒菠菜的水，水裡加入食鹽，等水開了後加入一點耗油和大豆油，攪拌均勻後就把菠菜放入鍋內燙，鍋內的水要似開而沒完全開的時候就可以撈出菠菜了，瀝乾水後放入盤子裡，趁熱的時候放點特級初榨的橄欖油，攪拌一下。
這樣烹製的好處就是，能最大化的儲存蔬菜裡面的營養成分，而且口感爽嫩，顏色碧綠，在家的時候朋友們可以試試我這個方法！
菠菜營養價值很高，葉綠素含量非常豐富，缺鐵性貧血可以多吃點菠菜。纖維素也非常有益健康。
唯一不好的是菠菜草酸含量比較高，處理不好吃，起來會非常澀嘴，影響食慾。
以前我不喜歡吃菠菜，因為媽媽只是洗淨後切一下就直接炒著吃，很多時候澀嘴得一塌糊塗，搞不懂，就說青菜不能和菠菜一起吃，那樣就會澀嘴。聽大人這樣說，小時候一直也這樣認為。
唉，沒文化真可怕。
現在我已經知道了，菠菜草酸含量較多，要吃不澀嘴的菠菜，就要燒點開水少放點鹽滴一兩滴食用油在水裡，水一開把菠菜放入鍋中焯一下，不要時間太長，幾秒鐘就把菠菜撈出來瀝乾水份，炒著吃或者切碎放點花生碎乾子涼拌都很美味。
通常我會把焯好的菠菜放一點點蠔油，滴幾滴香油用鍋加加熱，給菜翻兩個身就直接裝盤食用。色澤碧綠清新爽口。
菠菜別名紅嘴綠鸚哥，你品，你細品。
菠菜肉末煎雞蛋，好吃又好看！
1.菠菜洗乾淨，開水焯水一下，撈出來過涼水，剁碎末；剁肉末適量，雞蛋打散，和菠菜末混合一起加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加油，轉動一下鍋，讓油充分滋潤一下鍋，轉稍微面積大一些，順鍋邊慢慢淋一圈菠菜雞蛋糊，淋成圓餅形狀，改小火，慢慢看到凝固，總鏟子輕輕翻面，再煎1分鐘，即可裝盤。
9樓：小兔
烹製菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。
而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。
10樓：帥哥都是我們的
需要焯水。
熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鐘即可。
拓展資料：有些已患有尿路結石的人，食物中草酸的吸收率往往高於正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率會明顯增加，就需要適當注意控制膳食中的草酸含量。
對老人、兒童、孕婦、哺乳媽媽等對鈣需求較大、又沒有補鈣的人群來說，草酸的過多攝入也會導致食物鈣利用率下降。
11樓：
需要。清炒菠菜：準備用料：菠菜500g、油適量、鹽適量、雞精適量1、新鮮菠菜洗好切段。
2、鍋內燒開水。
3、菠菜焯水，以減少草酸含量。 此步驟為關鍵。
4、焯好的菠菜，用筷子攤開。
5、鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆。
6、旺火爆炒，下鹽和雞精。
7、裝盤。
12樓：瀴磯
炒菠菜不要直接焯水了，教你一個小技巧，菠菜翠綠不發黑，太棒了
13樓：芒果椰子姐妹
菠菜到底要不要焯水 需要焯水的20妙左右 一 清洗黑色衣服 將菠菜水浸泡褪色衣服 用清水清洗乾淨 二 用來澆花 提供營養成分 一年能省好幾百
14樓：創妙招
炒菠菜時不要先焯水，大廚教你一個方法，炒出來的菠菜翠綠不發黑
15樓：匿名使用者
注意火候，可以適當加一些蒜末，到菠菜差不多熟的時候就可以盛出，利用餘溫將菠菜熱熟。廚房小白適合做的菜有：雞蛋羹，青椒肉絲，山藥排骨湯。
16樓：辰落御風
炒之前，菠菜需要焯水，因為菠菜草酸含量高，會阻礙人體對鈣的吸收，焯水還可以去除草酸帶來的澀味。西紅柿炒雞蛋、拍黃瓜、辣椒炒雞蛋、清炒土豆絲、雞蛋羹……簡單易學，容易上手。
17樓：教育導師小飛
炒菠菜還是應該要多放一些水，相應的調料要放夠，土豆絲、西紅柿、黃瓜等菜非常適合廚房小白去做，非常簡單，只需要放幾味簡單的調料就行了，並且基本上不會踩雷。
18樓：習慣未語先笑
要，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，該物質不但不能被人體吸收利用，而且還有礙人體對鈣的吸收。
為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收，烹飪菠菜時最好用開水焯一下，這樣，大部分的草酸可以釋出，然後才將菠菜或涼拌或炒。
19樓：轉身那一瞬
可以也可以不用，主要是去澀感吧，不專業，你可以試一試
菠菜一定要焯過水嗎
20樓：懂我麗麗
烹製菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。
吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分)，同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質，亦可以避免直接烹調導致的大量出湯。如果菠菜與豆腐同炒，必須要焯水，原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣。
焯菠菜應該注意的四點：
1、菠菜烹調前一定要焯水，以去除草酸。
2、菠菜要整棵焯水後再切，焯的時候加些植物油，可以減少其營養成分的流失。
3、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中過涼，以使顏色保持碧綠。
很多人都喜歡把菠菜炒著吃或做成蔬菜湯，其實這都是不正確的食用方法。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。
對普通人群來說，為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收，古方中醫專家介紹，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下，經過水焯以後，大部分的草酸可以釋出，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用。
此外，要注意的是，正在服用鈣片時，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
21樓：布樂正
吃菠菜前建議最好焯水處理。因為菠菜中富含草酸,更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。
而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶,不僅澀口影響口感,也容易產生泌尿繫結石,影響鈣的吸收。草酸易溶於水,因此,我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
菠菜不能與豆腐一起吃：豆腐中所含的成分與菠菜中的有些成分是會產生化學反應的,會形成對人體有害的物質。所以不能同時吃。
吃菠菜不要去根：其實菠菜大部分的營養就在於根部,所以丟掉了會很可惜的。菠菜根跟生薑一起吃,能預防糖尿病。
22樓：筱羽歲月
菠菜的營養和功效
1. 菠菜富含大量的礦物質，維生素和其他重要的元素，如硫胺素和核黃素。
2. 菠菜有助於建立一個良好的視力。 β-胡蘿蔔素，葉黃素和呫噸目前在菠菜防止維生素a缺乏病。
3. 所有注重健康的人有一個好訊息，菠菜被證明是遏制暴飲暴食，維持正常的血液壓力。
5. 菠菜也對心臟有益的食物。它降低了大部分的心臟問題，並建立一個良好的，健康的和更長的活生生的心臟。
6. 菠菜有助於強化肌肉。
7. 菠菜含有豐富的蛋白質。促進嬰幼兒的正常生長。
8. 菠菜還可以防止白內障等嚴重眼疾的問題。
9. 菠菜有助於建立健康和發光的**，因為在它目前的高量維生素a。
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