製作紅燒排骨前一般都是需要先焯水的，其目的是去除肉中的殘血和腥味，而且焯水後的排骨肉質會更加的軟爛。
注意焯水的時候要涼水入鍋，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌，焯好的排骨用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕鬆扎過去就好了，如果食用起來還不夠入味，可以用大火收汁，然後再用水生粉勾芡，這樣味道就會非常濃郁，非常適合下酒又下飯。
材料：豬肋排500克、白芝麻10克、姜10克、料酒10毫升、白糖10克、鹽3克、姜5克、生抽10毫升、老抽3毫升
做法：1、首先把排骨洗淨，鍋中加入清水，冷水下入排骨，下入薑片5克、料酒5毫升去腥，大火燒開煮2分鐘，控幹水撈出備用;
2、炒鍋中加入少許油，小火下入白糖10克，慢慢熬成糖色;
3、鍋中糖色炒至焦黃，微微起泡後，倒入焯好水的排骨，翻炒均勻;
4、鍋中食材快速翻炒，使糖色均勻的包裹排骨，轉大火倒入料酒5毫升、生抽10毫升、撈出3毫升、翻炒上色;
5、排骨炒至上色後，加入開水沒過排骨，大火燒開轉小火燉50分鐘;
6、50分鐘後，大火收汁，湯汁快乾了後，撒入少許白芝麻，紅燒排骨就做好了。
排骨如何焯水才正確，排骨焯水時，最忌直接下鍋煮嗎？正確步驟是什麼？
一 首先將排骨切塊後用清水洗乾淨。二 並用水泡一泡，去除其肉和骨頭裡面的血水，也去掉，很大一部分的腥味三 並用水泡一泡，去除其肉和骨頭裡面的血水，也去掉，很大一部分的腥味四 水開後放入排骨，等到水沸騰，最上面會浮上一層沫，讓其沸騰五分鐘左右 五 用漏勺進行攪拌，使排骨充分均勻的受熱 六 關火，把焯過...
燉「排骨」時需要焯水嗎？有哪些好吃的做法呢
排骨是一道比較常吃的食材之一，排骨是豬 牛 羊剔掉肉的肋骨和脊椎骨，排骨上面的肉比較少，適合用來煲湯或者紅燒，烤著吃也不錯，排骨的肉雖然少，但肉質的口感比較好，所以排骨做出來的菜餚也是很美味的，排骨的營養價值也高，含豐富的蛋白質，所以常吃排骨也比較好，但在烹飪排骨的時候，為了去掉排骨的腥味，都會先給...
薺菜包餃子需要焯水嗎，薺菜包餃子需要焯水嗎 薺菜不焯水能包餃子嗎
薺菜包餃子最好焯水食用。1 薺菜可能存在農藥殘留 被廢水廢氣汙染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下 2 去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香 3 薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。4 薺...