1樓：顧輕舟老師
【熬製豬油】
準備材料：豬板油/肥膘肉500g、料酒、花椒、清水一小碗。
1、首先咱們準備一塊豬板油或者是肥膘肉，這2種是都可以的，大家可以自行選擇。用肥膘肉熬製出來的豬油渣會更香一些。
2、準備好之後我們將其放到水龍頭下反覆沖洗，將其沖洗乾淨，接著切成小塊。接下來我們冷水下鍋，加上適量的料酒，開始焯水。焯水之後撇去浮沫，重新沖洗乾淨備用。
這就是想跟大家分享的，熬製豬油的時候必備的一步。
3、接下來把豬油重新放入鍋中，加上小半碗清水，開大火開始熬製。大火煮開之後轉小火，開始慢慢熬製，期間我們需要用鍋鏟反覆攪拌、翻動豬板油。
4、一直開小火慢慢熬製，直至豬油渣開始變黃、變焦，而且不怎麼出油的時候，就說明已經熬製好了。下面我們就關火，把豬油渣撈出來即可。
5、下面準備一個密封的罐子，往裡面放上幾粒花椒，等豬油的溫度稍微降低一些的時候，再將其倒入罐子裡就可以了，靜置一會就可以看到豬油凝固了。
小常識：1、熬製豬油之前，我們需要多做一步——焯水，這樣就能夠保證豬油味道不腥了。
2、在豬油中加上幾粒花椒粒，不僅味道會更好，而且不容易壞。
2樓：鼠貓同人
熬豬油是不需要先焯水的，眾所周知，我們平時煮菜時將油下進鍋裡之後，大火燒開，這個時候，如果油鍋裡面沾了水，那麼油鍋就會噼裡啪啦的響得很厲害，熬豬油也是一樣，如果我們先將豬油焯水，焯水後的豬油即使我們將表面上的水分濾幹，也無法將豬油內的水分烘乾，這個時候我們再去熬豬油，那鍋裡一定會滾得特別厲害容易傷著周圍的人，而且，焯水會帶走豬油的大部分脂肪，也會影響熬出來的豬油的色澤度。
但是需要注意的是，熬製出來的豬油因為沒有新增任何防腐劑和乾燥劑，所以它的儲存方式是需要特定的條件的，熬製出來之後的豬油放久之後會成結塊的白色的脂肪塊，適合存放在陰涼乾燥的地方，如果天氣太熱存放不好的話，它是容易變質的。
3樓：匿名使用者
熬豬油是不需要先焯水的，我們平時煮菜時將油下進鍋裡之後，大火燒開， 這個時候，如果油鍋裡面沾了水，那麼油鍋就會噼裡啪啦地響得很厲害， 熬豬油也是一樣， 如果我們先將豬油焯水，焯水後的豬油即使我們將表面上的水分濾幹， 也無法將豬油內的水分烘乾，這個時候我們再去熬豬油，那鍋裡一定會滾得特別厲害容易傷著周圍的人，而且，焯水會帶走豬油的大部分脂肪，也會影響熬出來的豬油的色澤度。
4樓：匿名使用者
熬豬油之前不用焯水把豬油用熱水洗乾淨，切成小塊，放在鍋裡的時候需要加點清水就可以，等清水蒸發以後豬油裡面的油就會出來了，這樣熬出來的豬油很白，出鍋之前放點鹽，放了鹽的豬油存放的時間會很長也不會壞。
5樓：網友
需要加水，這樣熬的豬油不會糊鍋，肥肉需要先焯水，將裡面的血水煮出，這樣熬出來的豬油就會是乳白色。
熬豬油鍋中需要加適量的水，這樣既能夠保證豬油是乳白色，而且能夠平衡一下鍋中溫度，以免油渣炸糊。
6樓：網友
哦，朱有之前需要。放水嗎？可以放一點點水。可以放的。少放一點就可以。
7樓：度詩壘
熬豬油之前需要焯水嗎？熬豬油時不需要焯水的。
8樓：幸福的
不用，我都是直接弄。
熬豬油需要加水煮嗎？
9樓：曹仙
需要加水，這樣熬的豬油不會糊鍋，但是有很多朋友和我說，他熬的豬油有腥臭味，所以今天咱詳細講一下熬豬油需要注意的步驟。其實非常簡單，只要按我說的做法，你也能熬出又白又香的豬大油，首先熬豬油有兩種原料，一種就是這樣的豬板油，一種是肥肉，大家把熬出豬油後，剩下的這個東西叫 「油滋啦」，用肥肉熬豬油後的「油滋啦」更香，口感更好吃，但是肥肉的出油率比較低，所以如果我們主要吃豬油的話還是買板油來熬更實用，出油率幾乎95%，剩的「油滋啦」非常的少，但是口感確實沒有嚼勁，比較粉。而且豬板油的**很低我前幾天買的4元錢一斤。
首先把豬板油洗淨，切成3-4釐米的方塊，鍋內加一碗冷水和少許料酒，放入豬板油，大火燒開煮沸。
不用擔心加水煮會濺油，冷水下鍋是不會的，煮沸後加入薑片（薑片可以去豬板油的腥臭味，加入適量的鹽，鹽可以增加豬油的保質期）
然後開著鍋蓋，熬到水乾了，聽到滋啦滋啦的聲音，說明開始出油了。
這一碗水熬乾的時間大約需要10分鐘，然後熬得過程就快了，因為油溫比水溫熱，我們開小火慢慢的熬製，用鏟子不斷的翻動，這樣很快豬油就冒出來了。
看到「油滋啦」變黃，再加入一點鹽，讓「油滋啦」慢慢入味，加鹽也能更快的把油熬出來，因為鹽的密度和油的密度的差距。然後我們就開始用鐵勺把豬油舀出來，直到豬油全部舀出來，這樣「油滋啦」也熬幹了，雖然豬板油熬的「油滋啦」口感不咋樣，可是香味還是十足的，這樣熬出來的豬油晶瑩剔透，冷卻後又白又香。而且出油率非常高，看熬了一大盆，夠我們家吃一個月的了。
我們把熬製好的豬油自然涼透後加保鮮膜放入冰箱保鮮，吃一年都不會壞呢，小時候我們家一次性熬的豬油比較多，而且沒有冰箱，就會每隔幾個月就重新回鍋一下，這樣豬油也不會壞。
10樓：瀧賢廖琴
熬豬油一定會要加水的，但要掌握怎麼樣加法。首先大量的板油丁加熱後就會出很多的油，這時候不要加水，也要調小火候，將油鍋裡的豬油儘量舀出後，再加入少量的水在還沒有完全熬乾淨的油渣裡繼續加熱，一會就會發現油鍋中又有不少的油出來，舀出油重複加水又繼續熬，反覆幾次直到油全部熬出來。最後在油渣裡面噴入少量的醋、醬油，油渣就成脆臊了。
脆臊是南方人吃麵條最好的作料。
11樓：萇秀雲豆冬
1.豬板油切厚片（店家幫忙），太薄了油渣不好吃，易碎，2.
豬油溫水清洗幾次。我放炒鍋洗的，不想佔很多盆，太油了。3.
鍋內濾去水，放火上開始燒，殘留的水足夠用，不用另加。如果過濾的多，瀝過水，需另加一小碗水。4.
加一勺鹽。5.
鍋內水乾後，開始熬出油，注意火力，不要太大。6.
油渣變金黃色，停火。7.
撈出油渣。8.
油沉澱一會，找一無水乾燥的盆，最好搪瓷盆，倒入，冷卻，隨時使用。
12樓：金彩榮費綾
要加水。
熬豬油是將肥肉塊放入炒鍋中，加入小半碗水，大火煮開。然後轉小火慢慢熬。
加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
13樓：鄢振華念未
1.豬板油用流動的清水衝淨，改刀成小塊。
2.入鍋，加半碗清水。
3.大火煮至水乾。
4.當板油開始出油時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋。
5.慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。
6.用篩網過濾，把熬好的油裝進容器裡。待放涼後凝固前加入少許白糖和鹽即可。
14樓：索秀珍尤畫
需要，熬的時候水不要太多，和你所準備的材料持平就行，高壓鍋30分鐘後冷卻下來，上面的一層就是油。
熬豬油時要不要加水呢？
15樓：李夢夢基礎繪畫社
熬豬油時需要加水，先在鍋中加一碗水，然後再放入切成塊豬油，蓋上鍋蓋煮半個小時左右，等豬油全部煮熟，然後改成小火，慢慢熬水就蒸發掉了剩下的全是油。
16樓：訪煙
在燒熱之前可以加少量的水，但是也是根據個人喜好，但是最後千萬不用加水，會燙傷自己。
17樓：你到底敢不敢
熬豬油的時候還是要加一些水的，加一些水所熬出來的豬油是偏白色的，而且口感很嫩非常的好吃。
18樓：清泉美食
熬豬油時，先加鹽還是先加水？很多人做得不對，難怪豬油不白不香。
正確熬豬油法
19樓：匿名使用者
豬油要比菜油精製油烹飪的時候會更加的香，在自己熬製豬油也是很方便的，正確的豬油熬製方法。
1、首先我們要到市場中購買10斤的板油，用板油熬出來的豬油，對比肥肉熬出來的豬油，板油的出油量更大，而且熬出來的豬油也會更香濃。用清水把板油清洗乾淨以後，將板油改刀切成小塊狀，裝入碗中備用。同時再準備適量的生薑，將其切片裝入碗中備用。
最後再準備一小段的大蔥，將大蔥清洗乾淨後，切成段備用。
2、準備一口鐵鍋，將鐵鍋刷洗乾淨後，往鍋中加入一小碗的清水，然後把準備好的板油加入到鍋中，並開小火慢慢的對板油進行熬製。在對板油進行熬製時，是不可以直接將其加入到鍋中去進行熬製的，否則板油很容易就會出現粘鍋的現象，從而導致板油焦糊。入鍋以後的板油，要用鍋鏟不斷地對其進行攪拌，讓板油在鍋中能受熱均勻，等板油開始出油以後，需要往鍋中加入準備好的生薑和蔥段，一同去對板油進行熬製。
3、等板油被熬製金黃以後，將炸好的油控油撈出，然後往熱油中加入幾勺食鹽，並用鍋鏟將其攪拌均勻，食鹽的加入能夠讓熬出來的板顏色發白。不僅如此，提前往豬油中加入適量食鹽，一同去對其進行攪拌的話，還能讓豬油提前入香鹽味，從而讓炒出來的菜餚更香。製作好以後的豬油，我們只需將其放入到常溫下，讓其自然冷卻，又香又白的豬油就製作好了。
小貼士。1、對板油進行熬製的時候，一定要記得往裡面加入適量的清水，一同去進行熬製，用小火慢慢熬製，才能讓板油熬得更好。
2、往板油中加入適量的生薑和大蔥一同去進行熬製的話，可以讓熬出來的豬油味道更香，不僅如此，生薑的加入還能有效提高豬油的儲存時間。
3、熬製好以後的豬油，一定要記得往裡面加入適量的食鹽，這是豬油發白的關鍵步驟。
豬油燒菜雖然很香不過由於高膽固醇高油脂還是需要控制食用。
20樓：盡心的云云老師
何為「熬」豬油。
有人說熬豬油就和釣魚是一樣的，要有耐心。是得，熬豬油是一件需要耐心的事，從洗板油，到熬製豬油的過程，都需要耐心慢慢做。熬豬油的重點就在於「熬」，不是炒也不是煎。
熬豬油的熬要分為兩部分，第一部分熬板油，第二部分熬生豬油。很多人只是做了第一部分熬板油，把豬油熬出來了之後就覺得大功告成了，缺少了後半段熬生豬油的過程。所以熬出來的豬油不能直接放入麵碗、菜裡直接吃，這樣的豬油必須回鍋煎熟之後，才能吃。
否則很容易拉肚子。那麼如何「熬」豬油才好吃呢？咱們來看看這兩部分需要怎麼的步驟吧！
——《熬豬油》——
主要食材：板油1大塊。
調味食材：一小把乾紅花椒、清水、2小勺食鹽。
製作方法：①：先把板油仔細的清理一遍，主要清理板油上面的血管、筋膜、淋巴結，這些東西一定要費心仔細清理乾淨。然後才能清洗乾淨，把水分瀝乾。最後，把板油切成塊。
②：冷鍋的時候，把板油放入鍋裡，開大火炒，直到板油裡面的豬油開始慢慢滲透出來，再轉用小火慢慢熬製，抓一小把乾紅花椒到鍋裡，一直熬到鍋裡的油渣變得金黃，變得收緊，把油渣有漏勺撈出來。（如果要在豬油里加入一部分植物油，吃混合油在這裡就可以開始加了哈。
）③：放入一碗清水，轉用大火繼續熬製，直到鍋裡的豬油變得有淡淡的黃色，加上2小勺食鹽攪勻，熄火，用細漏勺把豬油過濾一遍，把裡面殘餘物過濾出來，豬油放涼之後就可以密封儲存了。
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