1樓：匿名使用者
香椿要焯水的。
香椿焯水之後草酸、鞣酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分減少更多。香椿過熱水之後不清洗的話，熱氣會一直悶在裡面導致香椿軟爛，失去應有的口感，變得不好吃。
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2樓：匿名使用者
香椿是需要焯水的，因為裡面有硝酸鹽和亞硝酸鹽，都是對人體不利的。要想保留香椿本身的鮮美清香，需要往水裡加上一點鹽，然後把香椿放進去焯水20秒立即撈出來過涼水。
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。
另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
3樓：業尋枋
香椿需要焯水的不焯水影響腸胃主要因為香椿中含有一種對腸胃有害的物質，也就是亞硝酸鹽，不焯水直接炒了食用，那麼就會對腸胃產生一定的影響
香椿為什麼要焯水
4樓：家裡養只小容景
因為香椿含有bai
較多硝酸du鹽和亞硝酸zhi鹽，可能會在體dao內形成致癌物。而版用水焯燙香椿1分鐘左權右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
5樓：匿名使用者
香椿芽在食用bai前最好用開水焯du燙30秒至1分鐘，這樣可以zhi去除其中的亞硝酸鹽
dao和草酸內
，讓香椿芽口容感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
6樓：匿名使用者
香椿芽在
來食用前源最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可bai以去除du其中的亞
硝酸鹽和zhi草酸，讓香dao椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
7樓：匿名使用者
因為香椿裡面含有硝酸鹽特別多食用過多會造成癌症而且草酸也比較多必須焯一下要不對身體不好
8樓：匿名使用者
不焯水的話異味大還過於粗糙不好吃；
9樓：大娛樂小扒卦
香椿要不要焯水，現在就告訴你，別再做錯了
10樓：修蒙帥沛山
香椿的味道非常來的鮮美，所以源有很多的人都特別的愛吃，但是新鮮的香椿含有一種物質吃了對人體不好，所以在做香椿的時候需要先焯水才行
香椿芽是香椿第一茬嫩芽；它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來；此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿也叫香椿芽是春季香椿樹上長出來的芽，因其營養豐富，又有著清淡的香味，和雞蛋、豆腐、春筍炒或者拌著吃很有代表性的時令名菜。
香椿要不要焯水 香椿焯水後還要清洗嗎
11樓：匿名使用者
香椿好吃，但是食用抄
不當也可能bai會中毒。因為香椿含有較多硝du酸鹽和亞硝zhi酸鹽，可能會在體內形成致癌物。dao而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
香椿食前須在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時可以更好地儲存其中的維生素c和它的綠色芳香品質。香椿速凍儲存前也須焯燙，研究證實，凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，無論是色澤還是風味，都是燙過再凍的更為理想。椿芽醃製之前亦應焯燙，醃製時間應保持一週以上食用最為安全，因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛增加，在三四天達到高峰。
12樓：大風大浪
香椿芽在炒菜之前需要焯水，焯水之後將水排幹，即可與雞蛋一起入鍋炒啦。營養很好滴哦，也是口感很好的一樣菜哦。
13樓：麗娟美食記
香椿不管怎麼做，不要再焯水了，學會這個方法，鮮香又營養
香椿為什麼要焯水香椿焯水要焯多長時間
因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2 3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓...
香椿不焯水能吃嗎香椿芽怎麼吃香椿不焯水可以吃嗎香椿芽怎麼吃
香椿芽中含有亞硝酸鹽，所以 最好還是焯水後再吃。吃新鮮的香椿芽，不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，香椿從採收到食用，往往會有兩三天時間差。採收之後，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會逐漸轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。也就是說，從樹上採摘的新鮮香椿芽立即食用是安全的。如果採收後及時冷藏，也會...
萵筍葉為什麼要焯水，炒萵筍用焯水嗎
因為它有苦澀的味道，如果沒有很好的去除，後續的口感就會變得沒有那麼好，所以萵筍葉的製作還是要焯一下水更加適合，能夠讓口感變得比較不錯，也可以讓萵苣葉的不良物質給有效去除。清炒萵筍葉的做法。準備材料 萵筍葉500g 食鹽適量 雞精適量 調和油適量。步驟 1 將萵筍葉洗淨，瀝水。2 切好幾顆大蒜子。3 ...