1樓：匿名使用者
老母雞燉湯bai的最大好du
處是味道濃厚、鮮美，zhi至於營養價值，它並不dao比版仔雞高出多少。
老母雞權湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
不過，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裡含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後，雞肉很容易分離開，變得細嫩、鬆軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養更有利於人體消化吸收。
仔雞燉湯更好
燉湯用老母雞好還是仔雞更好?
2樓：手機使用者
老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至於營養價值，它並不比仔雞高出多少回。
老母答雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
不過，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裡含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後，雞肉很容易分離開，變得細嫩、鬆軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養更有利於人體消化吸收。
仔雞燉湯更好
燉雞湯用老母雞好還是用公雞好?
3樓：匿名使用者
一般的幼
抄雞本身含氮物質
襲在熬湯的時候浸bai到湯裡只有百分之二十du左右,而老母zhi雞（一般dao生長2年以上的母雞更好）則多出許多,這樣可以使湯更加鮮美,另外母雞的脂肪熔點較低易消化,其營養價值比較高,所以多用其熬湯.公雞肉質細嫩不適合做湯,而更易於旺火速炒以保持其鮮嫩
4樓：匿名使用者
燉湯適合用老母雞。
母雞的脂肪熔點較低易消化,其營養價值比較高,所以多用其熬湯.公雞肉質細嫩不適合做湯,而更易於旺火速炒以保持其鮮嫩，比較適合紅燒！
5樓：挺李到底
老母雞好
*****==
6樓：菠蘿奇子
老母雞，燉的久 ，有營養
燉雞湯是用母雞好還是公雞
煲湯用公雞好還是母雞好
7樓：只是路過
老母雞湯營養好，肉不好吃
8樓：百盈安娛樂
燉雞湯用公雞還是母雞，很多人做錯了，難怪不好喝
9樓：地球上的小毛球
看什麼人吃了，坐月子的絕對母雞會好些
為什麼煲湯一定要用老母雞?
10樓：辰谷
你說的是對的
在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。 雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。
這是因為仔雞的雞肉佔體重的60％左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40％左右，多數的脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分，所以說仔雞比老雞營養價值高。
11樓：匿名使用者
老母雞的肉質更緊，如果是直接用來炒著吃的話會覺得老，口感不夠好。更適合用來煲湯一些。
而且老母雞的生長時間久，慢慢熬才能讓它的營養成分更好的散出來，以供人體吸收。
12樓：匿名使用者
從祛風補血補氣的功效看，母雞愈老，祛風補氣血之功效愈好。
老母雞湯是中國傳統的補身益氣的湯水，功效確實，不會因調補不當而引起其它不良反應。進服 8-10次，身體可迅速復原。但是，中醫理論說，雞性溫，不宜用於瘧疾、消化不良以及頭痛、目赤、煩躁或急性熱病等疾患，以免火上加油，加重病情而損害健康。
13樓：樂樂一族
有營養啊，特別有營養
燉雞湯用老母雞好還是用公雞好，燉雞湯是用母雞好還是公雞？
老母雞好。老母雞的人體脂肪溶點較低易於消化，其營養成分較為高，因此 要用其煮湯。老母雞因為成長期長，煮出去的老母雞湯味兒更美味香醇。以下是燉老母雞湯的做法 主料 老母雞半隻 玉米1根 山藥2根 輔料 生薑適量 鹽適量 料酒適量 枸杞適量1 老母雞半隻收拾乾淨備用。2 山藥去皮後，切大塊。3 玉米切大...
殺了只老母雞發現雞肝為什麼是這種顏色的。暗黃色的。這雞學公雞叫
人有人妖，雞也有雞妖 年紀交大的雞肝大多是這個顏色，原因不清楚 我家有一隻母貴妃雞學公雞叫，這是為什麼呢？在農村家庭裡，以前，誰家的母雞會學公雞叫就必然會被主人砍頭砍腳，然後將之頭腳用竹竿夾住插上三岔路口 因為，主人會認為母雞學公雞叫主家會有災難降臨。但是，這是一種迷信，因為會學公雞叫的母雞是這樣的...
坐月子到底是吃公雞好還是母雞好，產婦坐月子，吃公雞好還是母雞好
您好，月子期間是吃母雞會補點的。多喝點母雞燉湯，既補充營養身體復原也快 一般燉湯都是母雞，雞公適合燒，母雞好點，多喝點有營養的湯 產婦坐月子，吃公雞好還是母雞好 吃公雞好還是母雞好？寒冷的冬天，是吃雞進補的最佳時機。在中醫看來，雞肉具有溫中益氣 補精填髓 益五臟 補虛損的功效，是寒天滋補的佳品。它不...