1樓：北京智雲達科技股份****
1、維生素c在膠原質的形成上扮演很重要的角色。膠原質對於人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發育和修復是一種重要的物質；
2、幫助人體內鐵的吸收；
3、常被推薦為預防嬰兒猝死症（sids）物質；
4、抽菸者和老人需要更多的維生素c。
5、vc具有強的還原性,一方面是食品中常用的抗氧化劑,例如利用vc的還原性使鄰醌類化合物還原,從而抑制酶促褐變而作為麵包的改良劑.還可以保護葉酸等易被氧化的物質.還可以清除單重態氧、還原氧和以碳為中心的自由基,以及其抗氧化劑的再生.
常用於飲料生產和油脂等易被氧化的食品中.另一一方面是功能性食品中作營養強化劑.
維生素c作為食品新增劑現在到底新增量是多少
2樓：食安通
維生素c(又名抗壞血bai酸du)。其作用是麵粉處理劑、抗氧化zhi劑。
gb 2760-2014 食品dao
安全國家標準 食品新增專劑使用
屬標準中規定其可以新增的食品以及限量如下圖：
維生素c是呈無色無臭的片狀晶體，易溶於水，不溶於有機溶劑。在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、鹼性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失。
但在某些果實中含有的生物類黃酮，能保護其穩定性。
維生素c作為食品新增劑應怎麼標示
3樓：清風居士
這是gb2760的寫法
按gb7718的規定:
4樓：hysound信德
這個不太清楚........................
食品新增劑裡面的維生素c對身體有害嗎
5樓：匿名使用者
維生素c（vitamin c ，ascorbic acid）又叫抄l-抗壞血酸，是一襲
種水溶性維生素。食bai物中的維du生素c被人體小腸上段吸收zhi。dao一旦吸收，就分佈到體內所有的水溶性結構中，正常**體內的維生素c代謝活性池中約有1500mg維生素c，最高儲存峰值為3000mg維生素c。
正常情況下，維生素c絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。
由於可以正常代謝，且代謝產物對人體無害，食品新增劑裡的維生素c可以說是對人體無害的。但也有奧地利科學家告誡說，濫用維生素c會削弱人體免疫力。
6樓：匿名使用者
維生素都有害！這都草木皆兵了吧？能不能理智一點啊！科學的看待問題這才是關鍵，不是食品新增劑有害，而是人云亦云的思想有害，
維生素c能做什麼類食品新增劑
7樓：冰雪薇風
vc具有強的還原性，一方面是食品中常用的抗氧化劑，例如利用vc的還原性使
鄰醌類化合物還原，內從而抑制容酶促褐變而作為麵包的改良劑。還可以保護葉酸等易被氧化的物質。還可以清除單重態氧、還原氧和以碳為中心的自由基，以及其抗氧化劑的再生。
常用於飲料生產和油脂等易被氧化的食品中。另一一方面是功能性食品中作營養強化劑。
8樓：舌尖上的專家
維生素c本身為營養成分，但是新增到食品時，需要注意新增的限量，如不作為營養成分使用，可以可以作為抗氧化劑配料新增，主要新增到飲料類。
在食品新增劑中新增維生素c的注意事項
9樓：匿名使用者
去食品新增劑上查
bai：gb 2760-2007 食品新增劑使用衛du生標準.pdf抗壞血酸（維zhi生dao素c）
食品分類號食品名稱/分類最大內使用量g/kg 備註容cns號04.014
ascorbic acid
ins號300
功能抗氧化劑
05.0 可可製品、巧克力和巧克力
製品（包括類巧克力和代巧
克力）以及糖果
1.506.03.02.03 發酵面製品0.214.02.03 果蔬汁（肉）飲料0.5
14.03.02 植物蛋白飲料0.5
14.04.01 碳酸飲料0.5
14.05.01 茶飲料類0.5
15.03.05 啤酒和麥芽飲料0.04
維生素c能代替異vc鈉作為食品新增劑有什麼區別
10樓：善百和
可以替代，異vc鈉作調色劑，防腐劑抗氣比維生素c要強，維生素c次之，但用量有一定比例。
11樓：匿名使用者
vc有酸味，影響口感
磷酸鹽作為食品新增劑有哪些作用還有什麼其他的作用
食品新增劑中用到的磷酸鹽主要有三聚磷酸鈉 六偏磷酸鈉 焦磷酸鈉等。其作用主要用作保持水分 增加口感 防止脂肪氧化 防止變色 防止凝膠沉澱等作用。工業用途更為廣泛。磷酸鹽在食品中起什麼作用呢 目前我國食品新增劑中已批准使用的磷酸鹽也有多種，其中包括三聚磷酸鈉 六偏磷酸鈉 焦磷酸鈉 磷酸三鈉 磷酸氫二鈉...
硫酸鈣做食品新增劑有什麼效果，碳酸鈣作為食品新增劑有什麼作用
1 用於麵粉營養元素的強化 當對面粉中某些特殊的微量元素加以追求時，就需要向麵粉中新增一定量的營養補充劑來滿足特殊需求。鈣在很多食品中都被特別的提高，其中在像麵粉這種日常食品中新增鈣更能滿足人們對鈣的需求，硫酸鈣被作為其中一種營養強化劑被應用於麵粉。2 改善水的硬度 水是麵包加工的四大基礎原料之一，...
為什麼現在有食品新增劑的吃的這麼多
其實不必過於擔心，有很多新增劑都是必不可少的，比如肉類製品中的硝酸鈉或者亞硝酸鈉再中國已經用了上千年 還有一部分屬於天然的，如作為色素用途的紅曲米 每種新增劑按規定都有其嚴格的最大新增量，所以我們提防的不應該是新增劑，而是新增它們的那雙手。其實我們可以儘量的吃那種非加工的食品，比如水果 青菜等等，如...