1樓：匿名使用者
燒米酒要多出酒有
來很多自因素。酒麴要糖化力好，酵母菌活力好產酒率高，發酵溫度要適宜。固態發酵和液態發酵也不一樣。
固態發酵要加不含澱粉的疏鬆物。液態發酵要加適當的水降低發酵液的糖度。
發酵時間不易過長，產生的酒被醋酸菌變醋。
白酒生產有很多理論找書看看。買蒸餾酒裝置諮詢一下制酒工藝。
2樓：濟南菜農
太久了也不好，影響口感，適可而止
自釀米酒，是不是發酵越長越好，如半年以上
3樓：匿名使用者
發酵期冬季兩個月，夏季一個月，太長了也起不了多少用，反而佔用資金
米酒和葡萄酒是不是存放的時間越久越好？
4樓：匿名使用者
因為家中的自制米酒並沒有防腐措施,所以,要低溫處理.控制好溫度,防止再發酵.這樣一來儲存時間就可以長久一點.
但是,控制米酒的發酵溫度較難,所以儘量要快點食用.至於葡萄酒,要低溫乾燥並通風,儲存時間也會久一點.發酵葡萄就的木桶可以到專門的地方買,例如沃爾瑪超市,不過,桶都相對而言較小.
5樓：香豬豬啦啦啦
葡萄酒是存放時間越久越好，但是米酒並不是的。米酒會不斷揮發，只剩下米，沒有酒了。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名wine。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
6樓：匿名使用者
其實不論是葡萄酒還是糯米酒都不是絕對的存放越久越好,而是在一定時間內在一定條件下隨著時間延長而質量越好,過這一時間或條件不能滿定時則越存質量越差,這兩種酒是一直在動態變化之中. 1時間米酒一般2年內質量越來越好,過了這時間則質量開始下降;葡萄酒一般3~8年(含糖量及酒度高低不同而有別)內越存越好,過則反之; 2條件:a無細菌汙染;b酒度要較高;c密封良好;d氣溫溼度適宜;e酒質本身不錯
米酒的度數一般是多少？
7樓：解解龍
30~40度。
醪糟的酒bai精含量在du1~2%。韓國米酒
zhi的酒精含量在6%以上。dao和時間溫度有關，發酵版時間越長糖權變成酒精越多，溫度越高發酵也快。發酵溫度20攝氏度左右發酵1~2天是甜米酒，發酵5~7是米酒。
常喝米酒的好處
1、對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好;
2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
3、米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效;
4、產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
8樓：街之品牌
米酒的bai度數與工藝有關，特du別是與發酵時間zhi和溫度
dao密切相關。溫度高會加速內發酵時間；發酵時間越長，糖容化成酒精度數也越高。一般米酒在六度到二十幾度左右，目前市面上消費者接受度較高的是6度的低度米酒。
推薦街之6度醇米酒，崇州街子古鎮特產排行第一，遵循古法工藝，糯米自然發酵，原漿釀造地道鮮釀氣泡米酒，非酒精勾兌，沒有新增任何香精。
9樓：拾萬里之外
米酒的度數一般15度到25度。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中回國漢族答和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
10樓：匿名使用者
自家釀造米酒一般三十
七、八度，外邊的瓶裝白酒一般52-53度，寧願喝米酒也不要喝白酒，參假的多。
11樓：濛濛然然歲月
米酒bai的度數一般不超過du10度。
米酒的酒精含量在zhi1~dao2%。韓國米酒的酒精含量在6%以上。和時間內溫度有關
容，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快。發酵溫度20攝氏度左右發酵1~2天是甜米酒，發酵5~7天是米酒。
注意事項：
米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
1、米酒，又叫糯米酒、江米酒、水酒、酒釀、甜酒、老白酒，在有些地區被稱為醪糟，有些地區則把含大米的酒稱為醪糟。
2、米酒的食療特長：
（1）糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
（2）生活中有畏寒、血瘀、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症的人，建議加熱後飲用。有神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。
參考資料**；人民網-食品頻道：米酒的健康檔案
12樓：匿名使用者
在度數有高有低，20多度到30多度，也有高的52度。
13樓：別來無
常喝的花田巷子米酒，3度到15度都有，看個人的接受程度
14樓：匿名使用者
4度－12度 常見的10度
15樓：匿名使用者
一般20---30度
米酒裡面有酒精嗎？
16樓：豌豆貓耳朵
含有酒精，因為是發酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜酒。由於發酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。
米酒的做法：
準備材料：糯米500g、酒麴3g、涼開水200g
製作步驟：
1、糯米500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯米用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯米飯蒸熟了。
5、蒸好的糯米飯倒入一個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯米飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯裡，讓糯米飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯米飯，裝入一個密封容器裡。
8、糯米飯的中間留一個洞，表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候米酒就做好了。
12、成品圖。
17樓：梓兒
有酒精。釀造酒的定義：原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程：糖化發酵、過濾、殺菌。 啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然米酒也不例外，屬於釀造酒。祝你健康
18樓：捕捉仙女
釀造酒的定義：原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程：糖化發酵、過濾、殺菌。啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然米酒也不例外，屬於釀造酒。含酒精。
19樓：勿忘心安
含。米酒，是用大米為原料經發酵得到的一種含有酒精的飲料。
因為沒有經過蒸餾工藝，所以米酒中含酒精較白酒為少，一般酒精度介於4度和12度之間。
20樓：匿名使用者
米酒地當然有酒精，不管什麼樣的酒都是有酒精的，不過就是含量的多少。
21樓：重量
很多人在喝過米酒以後,覺得口感非常好,但是好像並沒有喝到有酒味.那麼米酒裡面到底有沒有酒精呢?米酒是採用糯米酒天然發酵而成,所以又叫糯米酒.
糯米在發酵的過程是有產生酒精的,根據發酵時間的長短,米酒中含酒精的濃度是不同的,發酵時間越長,酒精含量越高.通常情況下,米酒的發酵時間一般控制在16-36小時,夏天時間短,冬天時間長.當然,這個也可以根據個人口味來進行時間上的掌控.
米酒酒麴在低溫和高溫狀態下都不能發酵,所以在米酒做好以後,進行高溫處理,可以停止米酒繼續發酵,保持酒精濃度,另外也可以進行冷藏,同樣可以停止發酵,不會繼續產生酒精.所以,米酒中是含有微量的酒精的.可以通過沸騰的方式,將米酒中的酒精揮發掉,比如燉湯,燒菜等.
另外,珍珠果米酒的米酒飲品,分含酒精和不含酒精米酒,大家在選購的時候可以檢視包裝上印刷的酒精含量標識.
22樓：天九
有。米酒是用糯米發酵後過濾的酒。食物發酵後都含有酒精。只是米酒的酒精含量低，度數小。
23樓：九哥哥麼麼噠
米酒裡面有酒精嗎應該有酒精酒麴發酵成酒
24樓：匿名使用者
有的，不過沒那多，就是一點而已，但是吃了就不能開車了
米酒是釀得越久越香淳？為什麼？
25樓：黑色葡萄汁
對的。因為經過長時間的發酵，乙醇（酒精）會被氧化為乙醛，再進一步氧化為乙酸，乙酸和乙醇會發生酯化反應生成乙酸乙酯。乙酸乙酯有很淳厚的香味
26樓：我勞動我幸福
很樂意為您解答：
因為裡面的微生物作用時間越長產生的成分越複雜，香味越醇
如果滿意我的回答，請順手採納以為鼓勵，祝您快樂！
米酒放久了會壞嗎
27樓：夢中雨滿羅蘭玉
會壞的，要麼發酸，要麼直接長毛。
用料：糯米500克；酒麴1.2克；純淨水500克酒釀&糯米酒的做法
1、糯米500克洗淨，浸泡8-10個小時。
2、糯米放屜布上鋪平，大火蒸熟，大約30分鐘左右。
3、準備1.2克酒麴
4、蒸熟的糯米放入無油的盆裡，加適量的水，使米溼潤，切米在28度左右，倒入酒麴，拌勻。
5、拌勻後放入容器中，壓實，中間掏一個大的、到底的酒窩。
6、放入米酒機，調至米酒功能，等36小時。
7、36小時後，出酒。
8、把米放入密封罐，加入500克純淨水。
9、一小時左右米全部上浮，想要純米酒就過濾掉米，想吃酒釀元宵的可以保留一點米。
10、不要盛滿，還會繼續發酵的，放入冰箱一週內食用。
28樓：遷安九江焦化
米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
所以說，米酒水常溫下儲存30天，冰箱儲存60天，開封后的米酒水則需要在3
自己做葡萄酒，要發酵多久可以，是不是越久越好 釀好了，如何不錯呢
按照精釀葡萄酒的技術要求，一次發酵7 15天，然後進行皮渣分離，分離後的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香氣更好，還可以進行二次發酵，二次發酵的時間為1 18個月，具體時間可以根據自己的喜好由自己決定。製作方法 把葡萄蒂去掉 注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了 用水衝下後控幹水分。把葡萄挨個捏...
請問洋酒是不是年限越久越值錢請問洋酒是不是放的時間越長越值錢呢？
嚴格來說並不是所有的洋酒都是越久價值越高，像白蘭地 調和酒等，放多久 都一樣。像軒尼詩 馬爹利等干邑，就是越久價值越高，老酒比新酒貴不少.洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒 啤酒 葡萄酒 利口酒 liqueur 等不同酒精含量的酒水品種。酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類...
普洱茶是年份越久好，還是越近好，普洱茶是不是年份越久越好？？
普洱茶有生茶和熟茶之分。兩者存放的適宜年份各不同。生茶的年限是3年到15年間，熟茶應該是3年至8年間。而百年邁茶的賣點在於珍藏，飲用價值不大。對於飲茶的人來說，茶友應該改相信的是自己的口感，而不是所謂的 年份 有人喜歡年深日久的醇厚，也有人喜歡年份較淺的淡雅。適合自己口感的才是最好喝的茶。普洱茶以形...