1樓：過吹論
不管什麼陷的包子，你冷藏了，解凍後再蒸，也不是原來的味道了
包子是蒸好了冷凍還是冷凍過再蒸，哪種好？
2樓：匿名使用者
我們家,媽媽一直都是蒸熟了再凍,然後第二天吃的時候熱一熱就好了,放涼了再凍,熱的時候凍的話你家的冰櫃也該報廢了.為了省煤氣就先化在熱,小孩子喜歡直接用微波爐加熱,國外超市賣的包子有冷藏的也有冷凍的呢!不知道國內有沒有了....
當然是沒有剛蒸出來的味道鮮了.其實個人覺得餡的味道最重要了,買來的那個很有名的包子放了3天依然很好吃呢!!!
3樓：匿名使用者
蒸好了再冷凍，如果你冷凍了再蒸的話不容易蒸熟，容易粘屜子，口感也不好！
4樓：匿名使用者
蒸好了再冷凍，吃的時候加熱就好了味道口感不變
5樓：樂道於集美
我是老廚師了,我來說兩句,
樓上大部分朋友說得對,冷凍後,等要的時候在上鍋蒸,這樣一個味道好,新鮮,還有就是節約燃料成本和人工省時,我80年代在部隊的時候,師各部夥廚房就推廣過這種方法,不過有具體的注意事項,我眼睛不太好,打字麻煩,你給個郵箱,我叫我外孫女明天中午給你打好,發過去,我現在給你整理下.88
6樓：壞壞的豬豬
先冷凍 在蒸 儲存原汁原味 蒸了再凍第二天再蒸就象隔夜菜熱了再吃一樣
不用化凍直接蒸
不過 包子無論是先凍再蒸還是先蒸再凍都不如做好就蒸好吃 都會或多或少地影響口味
7樓：
我認為是 包子包好第二天再蒸。
不需要化凍直接整。
速凍麵食都是這樣的。
又看了一遍，發現兩種意見都有。那你就把今天做的包子分兩份，一份先冷藏明天整；一份蒸了冷藏明天再蒸。對比一下就好了。
第一種方案要省時省力多了。採用第二種方案你要多一個放涼的時間，還要多蒸一次。
發現有好多炊事班的老前輩也在呀！我也是炊事班的，剛退伍沒幾年。
向老班長問好！
8樓：曼佗羅的蝴蝶
要看你吃的是什麼樣的包子 如果是灌湯包類的 就必須先冷凍再蒸 否則沒有一點湯 皮還會變糟了
如果是素包子白菜之類就可以先蒸再冷凍 韭菜就必須先冷凍再蒸 純肉丸的就無所謂了
總之,不管什麼餡的包子,先冷凍再蒸都沒錯 .
9樓：我是你的小夥伴
先東再蒸吧，您試試。應該區別不大。
10樓：☆萊維
最好是蒸好了，放涼，再凍！
要是凍完再蒸，在凍的過程中，餡內的水分都吃到麵皮裡了！當然蒸出來的不好嘍！
11樓：全國排局王
您好！包子是冷凍過再蒸好！
12樓：秋本奈奈
你目的如果是要口味，先凍再蒸就沒意義，口味一樣的。你不要看有人說在炊事班工作你就信他的，你自己想想酵母的活性好不好。想想為什麼美食比賽的時候人家都是現做的，而不是拿冷凍的麵糰來做。
你的目的如果是像速凍食品那樣長久儲存，那就蒸後放涼再冷凍，吃的時候加熱透，跟剛蒸出來一樣的，絕對不會像有人說的「隔夜菜熱了再吃一樣」，絕對不一樣！就跟外面買的速凍包子一樣好味
13樓：匿名使用者
我說是先蒸好了冷凍,因為包子要有溫度才會發起來的啊,那你把他先冷凍了再蒸的話明天就發起來很難看了!!~
蒸好了放起來比較好,隔天你再加熱就 行了,不要放在急凍的冰箱不就行了嗎???~
14樓：匿名使用者
看包子的品種
鮮肉的就要現蒸，醬肉的最好冷凍後再蒸，不過注意，不要化凍，要直接蒸。一般來說，可樂瓶大的麵糰要發到至少半個手那麼大，不然就是你的配方有問題。凍過再蒸的話，要蒸久點，應該是你蒸的時間不夠。
15樓：匿名使用者
當然是凍完在蒸拉
蒸完在凍 你回來需要在熱下 著不就是2邊飯了麼 不好吃的
呵呵 分拿來吧
16樓：xue朵朵
蒸了再凍才對,看到超市賣的速凍的包子饅頭都是熟的再凍的,放涼再凍,化凍加熱省火,不化凍蒸太慢了,蒸好長時間還是冰心的.
17樓：你要自己
從營養角度哪種都不好.但由於你個人原因.我還是建意你包好冷凍.
第二天蒸.因為在冷凍中.面中的發酵物質會凝華.
使面沒有剛和好的面的口感.但考慮你的生意.我個人認為你還是應該把剛蒸好的賣給客人.
據說如意包子就是這樣做的.冷凍前用保鮮膜封一下.第二天直接蒸.
祝你生意興隆.
18樓：匿名使用者
冷凍後蒸
很多酒店都是這樣的~
19樓：匿名使用者
當然是冷凍後現蒸現賣，不然就成剩包子了，誰買呀？
20樓：某某的世界
蒸熟了再凍
蒸了之後，包子內的真菌細菌大部分被殺死，再一冷凍，有效防止細菌繁殖。
若先冷凍，細菌還能在較冷下繁殖
21樓：匿名使用者
那當然是冷凍過再蒸會好吃很多啦！ 說得好~
做速凍包子的時候先熟的包子開始冷凍還是沒熟的包子開始冷凍。
22樓：我了個擦擦來
做速凍包子，一般是「熟凍」。
包子分兩種，一種是熟凍，也是就蒸熟了之後速凍，這種保質期相對較長，但是復蒸後有吃剩包子的感覺，口感一般。
還有一種是生凍，也就是在沒有蒸之前醒發之後速凍，這種包子，口味要比熟的包子好，基本接近現蒸的新鮮包子，但是保質期較短，工藝不好控制。
擴充套件資料饅頭包子最好是蒸熟了再冷藏包子饅頭是用酵母粉發麵，酵母粉是一種微生物，如果在沒蒸之前放入冰箱冷藏到第二天蒸也是可以的，酵母菌遇到低溫，發酵的速度減緩，到了第二天蒸饅頭沒有問題，但是時間比較難掌握，如果發過頭了就會酸。
23樓：月似當時
做速凍包子的時候，是熟的包子開始冷凍，因為這樣買家拿回去後，加熱即可食用。
對此，《速凍面米食品行業標準》明確指出生製品是產品凍結前未經加熱成熟的製品，熟製品是產品凍結前經過加熱成熟的非即食製品。根據這樣的標準，速凍包子顯然應歸為熟製品。
包子速凍之前肯定已經是熟製品了，因為包子經過發酵過程之後，如果半生不熟的再讓消費者回去加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸米飯蒸到七八分後再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
擴充套件資料
選購速凍包子注意事項：
1、要把大廠生產或名牌的產品作為首選。
2、就近選擇到有低溫冷櫃的商店購買。
3、要選擇包裝完好，標識明確，有效儲存期長的產品。
4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤；若附有斑點或變色，即表示已變質。
5、要注意是否有解凍現象，良好的速凍食品應堅硬。
6、每次採購都要在最後才取速凍食品，以免離開冰櫃時間過長，一般戶外儲存時間在1小時左右，使用保溫袋則可儲存4小時左右。(具體與天氣和溫度有關係。)
24樓：萬事通
速凍食品是生的進行速凍
發好的麵包成包子後放冰箱冷藏了再蒸還可以發大嗎？
25樓：匿名使用者
假如說這個麵包沒有考的話，他如果面發了可以再放進冰箱冷凍。等你用的時候再拿出來化這個面還是可以發的，因為我們做的披薩面就是這個樣子，先把面做好，做好之後放在冰箱裡冷凍，想用的時候再拿出來解凍節奏的同時，並且這個面會變得特別。冷藏了再掙還可以發大嗎？
這就不能了，因為它是熟的，所以說就不能在發達了，如果是沒掙的情況下是可以發達的。
26樓：匿名使用者
發好的麵包成包子後就別放冰箱冷藏了，直接蒸好包子，再冷藏。如果是生的包子放冰箱冷藏了再蒸可能導致包子不發，成死麵的。想想看，冷藏的包子丟失水分很多，放鍋裡一加熱吸收水分同時也由生變熟，沒有發酵過程。
所以不如蒸好包子，冷凍好。
27樓：生南遇北
我也曾經碰到過這種情況，原因是麵粉品質不一樣和所用的爐灶火力大小有區別。經研究發現主要是以下幾個問題：
1、麵粉品質不對，麵筋含量過低或過高。
2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透。
3、面發過頭了。
4、面揉的不勻。
5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結水滴到了包子上。
解決辦法：
第一試用不同的麵粉看看效果，如果都不行就自己用中筋麵粉與高筋麵粉配製。找到合適的麵粉後輕易不要改變品牌和配比。
第二一定要用最大火力蒸制，水滾開後才能上籠。一定要蒸透，蒸鍋不能跑汽。
第三不要把面發過頭，萬一發過了加點小蘇打揉至麵糰無異味。
第四一定要把面揉透，做到三光（手光、面光、盆光）。
第五氣溫低的時候在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子，防止產生凝結水。
能否解決您的困惑？我已經十年沒有再碰到這種情況了。
28樓：匿名使用者
可以的。我們這裡有賣速凍的生包子，買了回家也是放冰箱冷凍室，要吃時，拿出來蒸熟就可以了，跟現包的沒有什麼區別。
29樓：匿名使用者
還可以再發大的。你這放冰箱冷藏是沒有什麼問題的，拿出來在常溫下放一個小時就可以了。
30樓：匿名使用者
從冰箱拿出後放至常溫後再蒸應該沒問題
31樓：輪滑
可以，取出回暖一小時就可以。
包子做好了不蒸能冷凍嗎
32樓：微笑
需要蒸熟之後再冷凍。
生包子不宜冷凍，冷凍會讓酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力；冰凍期間，麵筋變硬，麵筋網路包裹的氣體溢位，解凍後面筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹甚至於體積縮小；解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形。
擴充套件資料1、包子包好，放在蒸鍋裡，醒上兩個多小時。蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。
蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
2、蒸好後的包子放涼後，可以把暫時不會吃的部分放冰箱冷凍。吃的時候再重新蒸一下即可。
33樓：匿名使用者
包子沒蒸過不可以直接放冰箱冷凍。
包子沒蒸過不可以直接放冰箱冷凍的原因：
生包子經過冷凍後，酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力，不能發起來了。
冰凍期間，麵筋變硬，麵筋網路包裹的氣體溢位，解凍後面筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹甚至於體積縮小。解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形。
不論是包子、花捲還是饅頭，蒸熟了充分涼涼然後放在冰箱冷凍，想吃時取出來加熱（也可以提前取出來），包子很新鮮，就像剛蒸熟的一樣。
如果你發了面，當天來不及蒸饃，可以把面放在冰箱冷藏室，第二天再蒸饃也可以。包好的生餃子可以冷凍，它不需要發酵。
34樓：零食物語
如果不希望下次蒸之前二次發酵，現在已經發膨鬆成型了，大概可以凍了下次蒸，但是基本上就不要指望下次蒸的時候能再膨鬆些。
酵母經過一次凍融，就算有命大的還能甦醒存活繼續繁殖，數量也不多了，拿出來也要合適的條件和時間來繁殖才能繼續讓包子發。
35樓：匿名使用者
建議lz：包子可以用保鮮膜裹好，放在保鮮盒裡，放入冰箱冷藏。在3天內食用。
這種方法最適合包子存放。冷凍時間一星期左右吧，不過影響風味呢。
36樓：魚祉源
不能冷凍，包子做好後要經過一段時間的發酵，要是直接送入冰箱冷凍，那就不能發酵，蒸出來的包子是不會好吃的。
37樓：香可基子
你好，這個是可以冷凍的。不過再吃的時候就沒有之前的好吃了
超市買的速凍饅頭,包子,餃子,是放冰箱裡的冷藏還是冷凍
38樓：晒乾的小魚乾
肯定是冷凍的。
吃的時候不要解凍，直接上鍋蒸。
大火至水沸以後轉小火十五分鐘就可以吃了。
39樓：普通d一兵
冷凍。只有冷凍才能達到-18度。
40樓：雜拌兒
冷凍，吃的時候直接煮或者蒸就行了。
饅頭應該放在冰箱的冷凍室還是冷藏室
41樓：匿名使用者
吃不完的饅頭別放冰箱冷藏，教你正確儲存方法，放3個月都不壞掉
42樓：匿名使用者
短期冷藏 長期冷凍（也不能很長期的啊）
我今天早上吃包子的時候不小心把油滴在了手機上就變成這樣了，這是油流到屏裡面了嗎？還是內屏壞了
流裡面了，擦不到，或者就是在外面，油不好擦乾淨 我前幾天吃飯的時候不小心把油滴到手機裡面去了，現在部分螢幕的亮度不一樣了，自己修要如何處理呢？這個麻煩了，油滲進內外屏夾層了看樣子，不能拆的，拆開就報廢，只能換屏了 拆機換屏，看情況好像油杯內屏吸收了 用吹風機吹一吹，會有效果。剛貼兩天的手機鋼化膜，今...
朋友之前欠我六萬一直沒還，今天又來借錢，我說上次欠的錢還沒還呢。他說別人還有欠他的錢他還沒要呢
此人是存心來找茬的，抓破臉後，以前的六萬就可不還了，常言道有借有還，再借不難，那有他這樣的借錢，罷明瞭想懶你錢，收集證據，快打官司吧！這種朋友不要了，要錢吧！報警，這種人專心不想還錢把，你是你我是我，你借別人錢不一定代表我要借給你錢 媽呀 我還欠別人錢 還有人找我借錢 他明知道我欠別人錢沒還！還找我...
夢見一條小菜花蛇我看它沒注意想悄悄把它掐死剛掐到蛇頭看它張著
這個夢說明你對蛇深惡痛絕，看到小菜花蛇都恨不得把他弄掐死 做夢只是大腦休息的好與壞，顧與自己生活發生任何關係。發不 網上的周公解夢可信嗎？夢境與凶吉禍福無關，常常是白天人的記憶造成的，就是日有所思夜有所夢 夢，是大腦無意識中將腦內資訊，無序的連結而成，有些是你早已忘記，在記憶邊緣的資訊都會被呼叫的，...