1樓：撿心事的兔子
放紅曲粉可以變成紅色，下面介紹做法：
準備材料：玉米澱粉30g、白酒28g、土豬肉2斤、白糖45g、鹽13g、水100g、生抽20g、羊腸衣五根、蠔油10g、紅曲粉2g
製作步驟：
1、豬肉讓老闆絞兩遍
2、加入所有調味料，攪拌均勻
3、把腸衣套上灌的鬥，有個小竅門，剛套上以後，擠一點肉出來，後面的腸衣套起來非常非常快，一根套完以後，留一點腸衣打個結，開始灌香腸
4、腸不要灌太滿
5、用棉線一段段的紮緊打結，再用牙籤在香腸上扎小洞，就好了6、晾三天就可以吃脆皮腸，太陽晒就可以成臘腸7、成品圖
2樓：一弦一柱
要放紅曲粉2克，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
七、將玉米澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
3樓：七情保溫杯
醃香腸，讓顏色變紅，配料中放生抽。
灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣、
工具：灌腸容器、棉線、牙籤。
第一步：將所需材料全部準備好。
第二步：將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜，其中的生抽使得肉糜的顏色加深。
第三步：將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控幹備用。
第四步：把控乾的腸衣套在灌製香腸的漏斗上，腸衣要留一點餘頭打結。
第五步：將醃製好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌製香腸。
第六步：緩慢推動灌製香腸的漏斗推柄，灌製色澤紅潤的香腸。
第七步：香腸灌製成功後掛在通風陽光下晾晒風乾即完成色澤紅潤的香腸了。
4樓：yuexia螢火
餡兒裡放醬油和一點小紅椒，醃好了要在太陽下晒晒
5樓：匿名使用者
傳統肉食加工，因為很少使用髮色劑及髮色助劑，使得肉製品暗淡無光。新型肉製品加工中，肉類首先要經過一道醃製的工藝（包括幹醃、溼醃及注射滾揉）。醃製時需新增某種肉類髮色劑和髮色助劑，這些髮色劑能與肉蛋白作用，使醃製的肉呈現良好紅潤色澤，而髮色助劑能起到促進顏色呈現的作用，並且對顏色的保護作用也很強。
肉製品加工中最常用的是硝酸鹽及亞硝酸鹽作為髮色劑，l-抗壞血酸、l-抗壞血酸鈉、煙酸及煙醯胺作為髮色助劑。亞硝酸鹽在維生素c的基礎上，包括煙酸及煙醯胺在內的多種護色劑複合使用，使得低溫肉製品越來越安全，色彩越來越鮮豔奪目。
如果是自己吃在拌肉時加紅酒
6樓：匿名使用者
吃辣椒嗎，可以放些紅辣椒。
什麼顏色和綠色混合會變紅色，綠色和和紅色混合是什麼顏色
沒有哪種顏色和綠色混合會變紅色，紅色是光的三原色之一，無法合成。1 紅色可以和綠色 光的三原色之一 合成黃色，可以和黃色混合成橙色。2 紅色的光學互補色是青色。紅色是光的三原色之一，它能和翠綠色 靛藍色，混合疊加出任意色彩。3 紅色，是以通過能量來激發觀察者視覺的可見光譜中低頻末端的顏色，頻率380...
魚醃多長時間好吃？醃魚的時候放什麼
放入鹽 味精 雞精 老酒 姜 蔥 攪拌發粘 發乾後放置 5 到10分鐘。鹽 適量，主調味。蔥.姜.大料.花椒.蒜適量，注意 不要末，要片和塊。在醃製完後這些大塊的佐料都是要去掉的。料酒 適量，主去土腥味。醋 適量，主去腥.酥骨.提鮮。操作 把魚洗淨，在魚身上交叉打花刀，把以配好的佐料從裡到外塗抹好，...
醃魚，醃雞需要什麼佐料，醃製魚可以放哪些調料？
般醃的都是草魚。去不去魚鱗都行。把魚從背上破開，去內臟，去頭，切成兩大半後在內外均勻抹上鹽，按每斤10魚3兩鹽的比例 入器後放三天，翻一翻，再放三天，就可掛出去了。不要晾得時間過久，否則吃的時候累牙。若是沒有洗過的魚，在掛之前可抹一層老抽醬油，既防灰塵，顏色也好看。鴨子10kg 食鹽 0.3kg 白...