1樓：匿名使用者
放入鹽 、味精、 雞精 、老酒 、姜 、蔥 、攪拌發粘 ，發乾後放置 ， 5 到10分鐘。
鹽：適量，主調味。
蔥.姜.大料.花椒.蒜適量，注意：不要末，要片和塊。在醃製完後這些大塊的佐料都是要去掉的。
料酒：適量，主去土腥味。
醋：適量，主去腥.酥骨.提鮮。
操作：把魚洗淨，在魚身上交叉打花刀，把以配好的佐料從裡到外塗抹好，放在塑料盆中醃製一到兩個小時後上火蒸三十分鐘出鍋時淋一些香油即可。想吃香菜的放一些香菜末，想吃蔥香的放一些香蔥末。
2樓：在恭王府駕車的珍珠
回答2天。不同地區製作醃製魚的方法和時間都是不同的。貴州地區喜愛把上過調料的魚放在罈子裡醃製1個月。
而其他地區，比如四川、陝西，醃製魚調味品上好，夏天風乾只要2～3天，就做好了。冬天時間稍微就久一點，5天左右就可以了。以各地區風俗習慣不同而定。
3樓：青春丶有你目送
發乾後放置5到10分鐘後會更入味、口感更好。要先放入鹽、味精、雞精、老酒、姜、蔥等調味料，攪拌發粘後再放醃魚。這樣製作出來的醃魚不僅入味而且口感極佳。
醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚為原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裡。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是屬於川菜.
急急急！魚醃多長時間好吃？醃魚的時候放什麼？求解！
4樓：匿名使用者
放入鹽 、味精、 雞精 、老酒 、姜 、蔥 、攪拌發粘 ，發乾後放置 ， 5 到10分鐘。
鹽：適量，主調味。
蔥.姜.大料.花椒.蒜適量，注意：不要末，要片和塊。在醃製完後這些大塊的佐料都是要去掉的。
料酒：適量，主去土腥味。
醋：適量，主去腥.酥骨.提鮮。
操作：把魚洗淨，在魚身上交叉打花刀，把以配好的佐料從裡到外塗抹好，放在塑料盆中醃製一到兩個小時後上火蒸三十分鐘出鍋時淋一些香油即可。想吃香菜的放一些香菜末，想吃蔥香的放一些香蔥末。
5樓：路漫漫
三種獨特的辣魚醃製方法: （希望能幫到你）
1， 將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:
若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉或辣椒丁和花椒醃製24小時，取出涼晒至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.
8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；
從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；
不要用水洗，而應該用一塊乾淨的抹布，一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟）和可適量辣椒粉或辣椒丁，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；
抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；
放在陶盆，瓷壇，或者面盆裡，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚裡的腥水分，保持壓一星期左右；
最後把已經醃製好一週的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼幹，儘量要風吹乾不要晒乾，那樣的魚肉才好吃；
食用前，切一段放在水裡浸泡洗淨，加蔥，姜，還可適量加入辣椒粉或辣椒丁，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
6樓：匿名使用者
魚正常情況醃五六分鐘就可以，放鹽和醬油，可以根據個人的口味不同加調料。
7樓：吳叔偉
放入鹽 味精 雞精 老酒 姜 蔥 攪拌發粘 發乾後放置 5 到10分鐘
8樓：
要醃3小時，與在鍋裡已經嫩了放調料！
9樓：在恭王府駕車的珍珠
回答2天。不同地區製作醃製魚的方法和時間都是不同的。貴州地區喜愛把上過調料的魚放在罈子裡醃製1個月。
而其他地區，比如四川、陝西，醃製魚調味品上好，夏天風乾只要2～3天，就做好了。冬天時間稍微就久一點，5天左右就可以了。以各地區風俗習慣不同而定。
醃魚一般醃多久魚才會入味？我要蒸魚
10樓：挖兔美搭軟體
因做法而定。紅燒，乾燒要30分鐘以上，才好入味。清蒸15分鐘！時間長了魚肉會變硬，影響鮮嫩口感
新鮮的魚醃製多長時間合適
11樓：尤尤老師
如果是醃製之後當天便吃掉的話，那麼可以醃製半天或者是半小時都可以，時間由自己來決定，如果是醃製的魚要很長時間才吃的話，那麼可以醃製一個星期。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峰。然後又會遞減下來、所以如果家裡醃魚的都會一週之後吃。
傳統意義上的廣東居民喜歡吃醃製鹹魚、鹹肉等，這類食物中亞硝酸鹽含量奇高，而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要因素。此外,地區自然環境造成的人群對某些微量元素攝入失衡，如高鎳低硒，也已被證實可誘發實驗動物鼻咽癌。
擴充套件資料
醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
製作醃魚有一定的工序。苗族侗族的正宗醃魚是用稻田放養的鯉魚。秋收時節，放幹稻田，捕來放養半年的鮮活鯉魚，用木製醃桶醃製，裝滿後需用大張木葉、水竽葉等將桶口包好密封，數月之後就可食用了。
過去醃製用具多為專用杉木製桶。
直徑30cm左右，高約60cm，每戶均有3至5桶，足夠一年的食用了。用木桶醃製的魚存放時間長，可達20年，不易變質，香味濃，有甜味。現很多人家用燒製的陶壇醃製，其特點是發酵發酸快，能提前食用，但味道不如木製桶醃製的鮮美。
從江縣洛香鎮塘洞地區的醃魚最為有名，醃製一年後的醃魚，其色呈紅色，乾溼適當，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食慾大增。
12樓：落日夕陽老師
在日常生活中，很多人都會醃魚，這樣可以大大地延長魚的儲存時間，而且鹹魚吃起來也是非常的美味的。那麼，鹹魚是怎麼醃製的？事實上，在一般情況下， 1斤魚需要10-15克的鹽，而10斤魚就要3兩鹽。
下面是醃魚的做法如下：
第一步，將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，並將魚肚內的黑膜清理掉，待水分晾乾後塗上白酒或料酒；
第二步，用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹鹽，然後根據自己的口味加上乾的花椒。值得注意的是，最好還是要先將鹽放在鍋裡炒熱醃製魚，再往上面壓重物，當然，不要也是可以的。
第三步，待冷卻之後，再將這些鹽用手抹在魚的表面，辣椒什麼的，然後碼放在盆子或者什麼容器裡，就可以掛出去了。值得注意的是，最上面一層最好還是用食用塑料網袋(超市裡的那種)隔著。當然，對於魚頭這個部位，按照10斤魚3到4兩鹽就可以了。
那麼，說到這裡，鹹魚要醃製多久才可以？
我們知道，在冬天的時候，其實鮮魚還是比較便宜的，也是製作閒魚的好時候，鮮魚洗淨，破兩半空水，不要魚頭(作新鮮魚頭湯)，鍋內炒鹽和花椒粒，鹽黃花椒香時趁熱抹在魚兩面。一般來說，在醃製閒魚的時候，其實只需要在盆中醃製5到7天的時間就可以了。值得注意的是，最好每天都翻動一下，上下倒位，然後晾晒至半乾，吃時蒸熟切塊。
事實上，醃製鹹魚的時間最好一個星期，有人曾經測試過，用試紙檢測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值，從1天到7天逐漸到達頂峰，等到七天之後，鹹菜中亞硝酸鹽的含量就會逐漸遞減下來。因此，閒魚的醃製最好七天以上。
13樓：青島小魚聊創業
一般需要醃製一年以上。醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
14樓：ii怪獸別跑
一般情況下，醃製品在醃製的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製品一般都在醃製一個月以後才可以使用；如果醃製時間不足一個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。
15樓：規培陳老師
醃魚一看魚的大小，二看用鹽量，鹽多，醃的時間就短，一般4-5天就可以。
16樓：僕榆信莊靜
新鮮的魚醃製一個小時即可。
醃製品亞硝酸含量變化趨勢如下：
醃製品在醃製的第四至八天，亞硝酸鹽的含量最高；第九天以後開始下降；二十天後基本消失。
所以醃製品一般都在醃製一個月以後才可以使用。如果醃製時間不足一個月，亞硝酸鹽的含量會很高。
17樓：歸俊馳
如果你鹽放的少可以醃製八小時左右，如果鹽放的多，那醃製四小時就可以啦
18樓：張老師說物理
新鮮的魚不要長時間的醃製容易。產生有毒物質。
19樓：渣掉渣掉
一個月左右，這樣子的醃魚也會比較容易儲存。
20樓：義丹亦
想知道鹽鹹
美國的學校什麼時候放暑假放多長時間
我們texas是6月初放假,放2個月。其他states應該會有不同的放假時間吧。美國學校的寒暑假是什麼時候?小學到high school都是六月初放到8月20幾號左右不過每個district放的日期都不同,但大概都是哪個時候christmas break通常是christmas加new year 1...
茭白煮多長時間好吃茭白的處理方法
用料主料 茭白3根 輔料胡蘿蔔半根 蔥花適量 鹽適量水煮茭白的做法 1.準備食材 胡蘿蔔洗淨，茭白剝去外殼，洗淨。2.茭白切滾刀塊，胡蘿蔔切片。3.鍋內放適量清水，水開後放入茭白和胡蘿蔔，加一勺料酒，水煮。4.煮熟後加鹽調味，撒蔥花。茭白的幾種好吃做法，這麼搭配，剛剛好 茭白炒肉絲材料瘦肉，茭白，紅...
蔬菜保質期多長時間，冷藏的蔬菜最多能放多長時間
茄子茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。豆角豆角放久了容易幹，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裡，想吃的時候拿出來解...