1樓：蒲公英花開丶
冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
2樓：吃貨木頭人
看個人喜歡哦 還有就是具體店鋪的特色菜。我比較喜歡吃周極品裡面的牛肉
我在學校餐廳賣冒菜15一斤(葷菜素菜一樣價)，米飯2塊錢隨便吃可以嗎？這樣有吸引力嗎？謝謝 20
3樓：寶寶
你最好 跟同學做一個試卷調查。看看可以不 你再賣 這樣更有把握
4樓：王者之風
沒有，想吃素菜的你的價位太高了，全吃葷菜的沒幾個，所以說素菜葷菜分開賣
本人一直想開一個成都冒菜店，就是葷菜素菜做稱多少一兩那種，但是不知道去**找配料，有這方面的大師嗎 20
5樓：芒芒果
你可以找個廚師學校學習短期，冒菜要不了多少時間，學個兩個星期就能很好得開店了，會交到很多配料知識，還能教你怎麼創新和開店管理預算那些。比自己無頭蒼蠅弄要好多了。現在開店重在口味和創新。
我朋友在蜀源廚藝學得，現在就開了店了，看他弄得多好得。祝你成功
6樓：安徽新東方烹飪學院
可以去專業的學校學習啊，
7樓：淡淡的五
重慶怖麻怖辣葷素好像都是一個價。
一般冒菜和麻辣燙冒菜有什麼區別，冒菜和麻辣燙的區別
1 製作工藝不一樣 冒菜中的 冒 與麻辣燙中的 燙 都是動詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛著，放到鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，再舀一勺湯汁，加入各種調料製作而成的 麻辣燙是火鍋的變種，先將葷素不一的食材用竹籤串好，然後放進滾燙的紅湯中燙熟，即可食用。2 吃法不一樣 冒菜一般是用碗裝，配上米飯食用，可以幾個...
冒菜和火鍋有什么區別，冒菜和火鍋有什麼區別？
冒菜 估計好多人都沒有聽說過 冒菜 是成都的特色菜，是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫 冒菜 冒 字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。有葷有素冒菜...
粉絲做包子裡面放點什麼菜比較好，粉條和什麼菜搭配做包子餡最好
可以在裡面放酸菜，白菜，大蔥，豬肉 酸菜 蔥都可以 粉條和什麼菜搭配做包子餡最好 最常見的搭配就是韭菜雞蛋咯 韭菜粉條的包子餡不錯呢 就是味兒有點大 粉條和豬肉，韭菜雞蛋和粉條搭配都可以 豬肉配什麼蔬菜做包子餡好?白菜 粉絲，蘿蔔都可以。包子餡的做法攻略 1 肉包子餡 買一斤豬肉餡 羊肉。牛肉 大蔥...