1樓：漫江雪
所需材料：面 水 鹽。
1、先往碗裡倒些麵粉。
2、倒半碗冷開水，加鹽拌勻。鹽釋放的目的是產生面筋。
3、先倒一點水，然後用筷子攪拌。（注：倒水時，先倒一點，再倒一點，攪拌一看，切記不要多倒一次）。
4、筷子攪拌麵。
5、水不足，再倒一次，繼續攪拌。夠了。用手揉麵。
6、揉麵。
7、揉好的麵糰。
8、掩護並醒來1分鐘。再擦兩次。然後用餐匙把半勺水倒進盆裡。
確保你沒有太多的水。（這水是用來清洗面盆上不可阻擋的麵粉）然後揉搓麵條來清洗面筋。如果仍然明顯有更多的水，倒1-2勺麵粉，繼續揉搓。
9、最後揉好的麵糰。臉盆急了。醒來一會兒，天就亮了。根據不同的需要，叫醒時間不同。不再擔心面對面的和諧。
2樓：撿心事的兔子
和好的面放置2小時即可，下面介紹和麵及包餃子的做法：
準備材料：餃子粉或特精粉300g、餃子餡適量、鹽1小勺製作步驟：
1、將麵粉、鹽放入面盆，緩緩加水用筷子攪成絮狀。
2、和成光滑麵糰，不軟不硬，醒2小時左右，時間長可抹些油，防止麵皮發乾。中間可揉幾次。
3、兩小時後面發酵完畢。
4、將餳好的面，取一小塊，從中間用手開個洞洞。
5、滾刀切成小劑子。
6、用擀麵杖擀成皮。
7、把餃子餡包進去。
8、全部包好。
9、成品圖。
3樓：匿名使用者
工具/原料
麵粉、雞蛋、鹽、清水
方法/步驟
準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。
先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。
(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。）
邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
第二種方法：準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量。
把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
和麵時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
4樓：匿名使用者
不用開水，但是面要和的稍微硬一些，因為是煮餃子嘛（要是純粹蒸餃子就可以和的稍軟些）。先在麵粉里加適量的水（別太多），充分和勻，這時候可能還會有些乾麵粉沒和進去，慢慢一點一點的往裡加水，加到剛剛好把所有的乾麵粉都和進去了就別再加了。和到面不粘手為止。
做餃子皮的麵糰可以隔夜用嗎，如果第一天用不完，和好的麵糰怎樣儲存第二天可以繼續用？
5樓：米粒米粒星
可以。bai
不用了的時候 ，在du麵糰上撒些白色
zhi乾麵粉，讓dao乾麵粉均勻的分散，然後用保回鮮膜答把麵糰包起
來，放在冰箱的冷藏裡。
但是最好不要超過三天，時間長了，麵糰就會幹了。
餃子皮的做法：
1、準備面盆，並在面盆中加入需要做餃子的適量的麵粉，再加入一勺鹽。
2、在面盆中加入一個雞蛋清。加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用小碗接一碗涼水，放在一旁。然後開始和麵，先加入少量水，用筷子（或者用手），將面
粉和成麵疙瘩。
4、當面團大概成形後，在麵糰上面用手蘸有點水，再反覆揉搓，反覆蘸水揉麵2-3次後，用容
器裝上後蓋住，醒30分鐘。
5、30分鐘過後，檢查醒好後，將麵糰取一小塊一小塊，搓成長條，用刀切成劑子，用擀麵杖
將小面劑來回轉這擀，這樣能讓餃子皮更加圓，還要將皮擀成適合的厚度，不要過於厚（不容
易煮熟）不要過於薄（容易破），大概一枚5角硬幣的厚度就可以了，這樣餃子皮就做好了。
6樓：葉兒
做餃子皮的麵糰是可以隔夜用的，晚上的時候把和好的麵糰用保鮮膜罩住放入冰箱，第二天可以正常使用
7樓：匿名使用者
放碗裡拿保鮮膜包起來就好了吧？放冰箱裡也行。我們在家吃餃子有時候就是早晨上班走之前把面和好，在面盆裡面拿個蓋子蓋好，讓面醒著，中午下班回來直接包餃子。隔夜也是一樣的吧。
8樓：匿名使用者
隔絕空氣，不要讓它變幹，這個天也不用放冰箱
9樓：匿名使用者
當然可以了，只要好好儲存就行了
包餃子如何和麵？
10樓：
準備用料：麵粉bai300g、水170ml、鹽du3g、麵粉適量。
1、原材料備齊zhi。(鹽加入清水dao
裡面了)
2、水一次
版性加入面權粉中。
3、攪拌成麵糰。
4、取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
5、用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵糰，醒發20分鐘。
6、醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
7、揉好了，(用輔料中的麵粉)在麵糰下面鋪適量的麵粉。
8、用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊。
9、擀好了，在上面均勻地灑一些麵粉。
10、用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮。
11、壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
12、完成了。
11樓：娜lucky哈哈
用料 麵粉水
鹽和麵（e68a8462616964757a686964616f31333365656536不粘手，不粘盆，面光）的做法
1.先倒入盆中適量的麵粉。
2.倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
3.先倒一點水，然後用筷子攪。（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）
4.用筷子攪面
5.水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉麵。
6.揉麵。
7.就是用手掌這個部位揉麵
8.揉好的麵糰。
9.蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。
然後用吃飯勺子，往盆子裡倒半勺水，切記不能太多。（這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然後再揉麵，有種洗面筋的感覺。
如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺麵粉繼續揉。
10.最後揉成的面。盆很趕緊吧。面醒一會也會很光。根據不同需求，面醒的時間也不同。以後再也不用為和麵發愁
12樓：宛榆念訪兒
和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子版不停攪動，感覺權沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
13樓：紅塵清香盈路
教你兩種方法，兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
【版方法一】：
工權具/原料： 麵粉、雞蛋、鹽、清水、面刀步驟：1.
準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。
）2.邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3.用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【方法二】：
工具/原料：準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量、面刀1.把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
2.用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【注意事項】：和麵時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
14樓：匿名使用者
包餃子和麵前少放點鹽，打一顆雞蛋，這樣煮餃子前不容易破，和麵相當不軟不硬適中，揉好麵糰，醒至十至二十分鐘即可。
15樓：就六三二無爸
20個水餃的話，你想和麵的話，應該在嗯一斤半左右。麵粉你可以試試。因為我就是說那麼操作的。具體的在不？你就可以到餃子店裡去諮詢一下。
16樓：匿名使用者
用溫水,把水漫漫的倒入你準備好的白麵裡，一隻手倒一隻手攪拌。
要掌握好面把能太乾也不能把水到多了要不然面就希了。
面和好了之後用盆蓋上或用保鮮膜包上 防止面風乾了。
待半個小時之後就可以了
17樓：菅長霞班振
首先是原料抄，麵粉要好。
麵粉襲500克，水250克，鹽bai3克。
其次是和du面的方法：水不要zhi一次性加足，最dao好分三次加，每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透，可以減少揉麵的時間。
最後是揉麵，面一定要揉上勁，注意順一個方向揉，麵糰達到三光「手光、面光、盆光」後，蓋上溼布靜置30分鐘就可以使用了。
18樓：匿名使用者
面和的不能太稀、太硬，感覺適中過個十分鐘左右就好了！
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你好,油條醒發時間與膨鬆劑有關,比如使用無礬油條膨鬆劑 泡多源 油條面坯可以醒發8 24小時,油條蓬鬆個大 涼了不發硬。海韋力無鋁油條膨鬆劑醒面有多長時間,像我醒面之後5 6個小時再炸油條,還能用用嗎?1 無鋁油條膨鬆劑有bai快速型和通 du用型,快速型一般和好zhi 面半個小時就可以炸dao油條...