1樓：匿名使用者
1、做酥建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來不會特別油膩，而且如果是要炸，那在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起來口感會比較差。
2、如果怕太油膩，那豬裡脊、豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩；而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁，能買到自然是極好的。
3、切的時候也要注意肥瘦均勻，最好切成片狀。改刀時不能切太薄，要有一定厚度才能有較勁。
4、另外，炸制前要用料酒醃，鹽，糖，花椒粉醃製一下，主要用來去除豬肉腥氣，這樣炸出來的肉香濃郁且有滋味。
2樓：匿名使用者
有雞胸肉最好，改刀後，用刀拍一下，做出來的肉更酥。
3樓：凹凸小田螺
做酥肉用五花肉就可以了。
材料五花肉，雞蛋，花椒，澱粉，麵粉，料酒，鹽。
做法1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時。
2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
4樓：匿名使用者
豬肉，七肥三瘦的最好！
做酥肉用豬的哪塊肉最好
5樓：匿名使用者
炸酥肉：
酥肉是北方過年過節和冬季必不可少的一道半成肉品，一次可以做很多，放在冰箱裡，蒸著吃、做燴菜、涮火鍋，都是不錯的選擇。做法也很簡單，但百吃不厭喲！！！
1. 買上好的前腿肉，瘦肉越多越好，也可以全用瘦肉。讓肉店幫忙用絞肉機加工成大的薄肉片，這樣方便入味，也容易熟透。
2. 把肉片用鹽、花椒、八角、姜、蔥抓勻，醃上二十分鐘。（兩個小時更好）
3. 把醃好後的肉中的蔥、姜和八角、花椒等全拿出來。放入麵粉和澱粉（1比1），一個雞蛋。
4. 少量多次的加水，直到漿可以均勻的裹在肉片上。
5. 炒鍋坐寬油，等油溫達到八成熱時，再下肉片。
6. 肉片一定要一片一片的下，並把每一片都，不要疊在一起；一次也不要下太多，確保每一片肉都可以漂在油麵上。
7. 肉片炸成金黃色就成了。今天中午吃燴菜，一定超級下飯呢。
6樓：四川七叔公食品
之前都是用的五花肉，結果吃不了多少就膩了，我後面吃的七叔公的酥肉是精瘦的越吃越香
炸酥肉用什麼肉
7樓：匿名使用者
最好還是用腿肉。麻煩的是必須去掉外層裹著的筋膜。裡脊方便，但略帶酸味。用五花肉最方便。
8樓：樂樂常在
如果不吃豬的話,可以用牛肉\雞肉\羊肉來做的
9樓：匿名使用者
瘦一點的五花肉，但是我覺得排骨炸的最好吃·
10樓：李永
用豬五花和後腿肉。。。1比0.5
酥肉一般都是用什麼肉來炸？
11樓：mister陳
酥肉一般都是用雞肉或者豬肉來炸，口感會很好
12樓：
你好，酥肉一般用，裡脊肉或瘦肉，比如酥炸裡脊
炸酥肉是用豬身上什麼肉好吃
13樓：曩年
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
14樓：匿名使用者
裡脊肉更好，口感更能，後腿肉也不錯，七叔公的酥肉好像就是這兩種肉做的，不錯
炸酥肉怎麼選豬肉？炸酥肉用什麼肉最好
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酥肉用什麼粉炸才脆酥肉怎麼做才香脆竅門
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酥肉怎麼做四川酥肉的做法，四川的油炸酥肉怎麼做
四川酥肉 重慶每家每戶都會做的一道菜，學了一點皮毛，自己家吃的東西，就沒有放雞精味精了，不過味道超讚，很香！主料五花肉350g 花椒10g 姜適量 鹽適量 澱粉 紅薯粉 150g 雞蛋2個 白胡椒2g 四川酥肉的做法步驟 1.五花肉 3分肥7分瘦 切成長肉條 比平時的肉絲寬一點厚一點 沒有五花肉可以...