1樓：a山巔之最
選購滷肉的方法
滷肉製品是您家中常備的食品嗎?您知道在選購滷肉時應注意些什麼嗎?下面就給您介紹一下正確的選購滷肉的方法與流程!
滷肉製品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、醃製、調味、成型、熟化和包裝等工藝製成的肉類加工食品，由於其營養豐富，食用方便，深受廣大消費者青睞。
選購滷肉的方法，最主要是以下幾點：
1、查包裝。包裝產品要密封，無破損。不要購買散裝肉製品，這些產品容易受到汙染，質量無保證。
2、看顏色。產品外觀顏色應自然適中，不要購買顏色太過鮮豔的產品。
3、識標籤。選購加貼「qs」(食品質量安全)標誌的產品。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。應儘量挑選近期生產的產品。
4、注意儲存溫度要求。尤其是夏季高溫季節更應注意。這類產品最好到大商場、大超市去購買，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，產品週轉快，冷藏的硬體設施齊全。
5、熟肉製品一次購買量不宜過多。已開封的肉製品一定要密封，最好在冰箱中冷藏儲存，儘快食用。
對於選購滷肉的方法您都瞭解了嗎?下次再買的時候按照這個流程走一遍，起初會覺得麻煩，但堅持幾次，您自會發現它所有的好處呢!
2樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
以前滷肉都是新鮮的豬肉雞肉，現在都是進口的凍品，也沒辦法選擇的，只能說有的大有的小而已，滷肉主要是一個整套的流程要掌握，來店裡以後跟著老師傅把解凍，清洗，醃製，燒湯，配料都熟悉就好了，多練習，多操作
滷牛肉選什麼部位的肉
3樓：舞璇瀅
滷牛肉選的是牛腱子肉，下面是具體做法：
準備材料：牛腱 900克，鹽 28克，花椒 10克，幹辣椒 適量，蔥 適量，姜 適量
1、準備好所有材料，牛肉用清水浸泡三小時中間換三次水。
2、將準備好的花椒倒入炒鍋，炒出香味。
3、花椒炒好後用擀麵杖擀碎，與食鹽混合。
4、帶上一次性手套，取出浸泡好的牛肉準備塗沫椒鹽。
5、把椒鹽均勻塗抹在肉，按摩十分鐘讓香料充分吸收。
6、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏醃製三天.
7、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，涼水下鍋煮15分鐘左右後將水倒掉。
8、鍋中另外加水和其他配料，大火燒開轉小火大約一個半小時左右。
9、一個半小時後，用筷子戳一下牛肉，輕鬆扎透就可以了。
10、滷好的牛肉包上保鮮膜冰箱冷藏一夜。
11、冷藏一夜後，牛肉就可以切片裝盤食用了。
4樓：娛扒拉
家庭自制牛肉要看是吃什麼了。比如西紅柿燉牛腩就要選牛腩，醬牛肉就要選牛腱子肉。土豆燉牛肉就選牛裡脊肉
5樓：業曉山
前腿肉比較好，我家一直選擇前腿肉做滷牛肉，口感不錯。
滷肉飯用的肉怎麼挑選
6樓：
滷肉飯可以稱得上是臺灣的全民小吃，而「滷肉飯的肉是什麼肉？」，在臺灣，精準一點的說，必須是豬肉的五花肉！
用其他肉類來做滷肉也不是不可以，例如：碎雞肉、碎牛肉、碎火雞肉。只是，做出來就不是標榜為：臺灣正宗豬肉滷肉的味道了。
灣一般滷肉用新鮮的豬五花肉，肥多於瘦，或是不喜歡太肥的，選肥瘦各半。
7樓：外婆屯滷肉飯
滷肉飯應選用肥瘦相間，色澤亮麗的五花肉來製作。
滷牛肉適合用什麼牛部位肉怎麼做？
8樓：匿名使用者
用料牛腱肉 兩條
八角 2～3個
桂皮 2片
冰糖 30克左右（根據自家喜甜口感新增）黃酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）蔥姜 10克
香葉 3～5片
老抽 2勺（5～8克）
生抽 3大勺（20克左右）
鹽 5克（根據自家口味新增）
色拉油 20克左右
五香滷牛肉的做法
準備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加蔥薑黃酒上火煮開出一次血水，將焯過水的牛肉用冷水洗乾淨備用。鍋洗乾淨上火加少許花生油下蔥姜八角桂皮香葉爆香。
爆香後下洗乾淨的牛腱肉
加酒去腥（建議用瓶裝酒不要用袋裝或者料酒）越好的酒燒肉越香
炸酥肉怎麼選豬肉？炸酥肉用什麼肉最好
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