1樓：賞心情
這個泡泡是蜂蜜發酵的表現，蜂蜜在多次搖晃之後再開啟會發現有很多的泡泡，其實在分解。可以放上幾天後再去觀察一下，泡泡就會消失了。實際上就是由於過氧化氫分解氧氣與蜂蜜中的物質共同作用的結果。
建議大家在儲存蜂蜜的時候，儘量避免高溫或陽光直射，儘量不要晃動它。
2樓：匿名使用者
說明有輕微的發酵，只要沒有明顯的酸味還是可以吃的。
3樓：匿名使用者
我爺爺就是養蜜蜂的,養了十多年了,你買到的是真正的原生態蜂蜜.真正的蜂蜜冬天還會結成類似豬油那樣的.純正的蜂蜜裝在瓶子裡發生碰撞會氣泡,當你開啟瓶子會氣體衝出.
有時瓶子不結實還會暴瓶的.市場上的蜂蜜是經過加工的,裡面摻了各種別的東西.
4樓：皇城百花9公主
要麼是假的，要麼是變質了，建議買名牌蜂蜜，別貪圖便宜。
5樓：抗溉捕
這是正牌蜂蜜特有的正常現象，恭喜你買到了一瓶絕對是正貨的蜂蜜。我也遇到過你這事情，一天家裡人從熟人親戚的養蜂場帶來一瓶蜂蜜，誰料帶回家後就出現你這現象，聽說是蜂蜜裝在瓶裡在運送過程中因不斷震動搖擺造成的固有現象，而且運送過程中天氣越熱效果越明顯，即使拿回家後放進冰箱裡也一樣。具體原理我可忘了，事情是我親身經歷的所以你的蜂蜜可放心飲用，但蜂蜜存放久了要定期倒出來隔水燉一會才能保鮮，喝的時候千萬別用太開的水會破壞蜂蜜的營養價值。
祝君健康！
6樓：匿名使用者
發酵了，壞掉了，不能喝了，蜜蜂都不要了
蜂蜜表層有很多泡沫，是怎麼回事？
7樓：慧心慈航
蜂蜜表面白沫分三種：
水分含量高的蜂蜜，表面會出現一層白沫，而且越來越多厚厚的一層，這是因為嗜酵母菌繁殖發酵，導致單糖分解為水分子和過氧化氫（雙氧水），一般波美度40度一下，含水量高於22%的蜂蜜都是這樣。不過，這是真蜂蜜，去掉表面帶有酸味的白沫，還能食用。
純度高的蜂蜜，波美度41.5以上的蜂蜜，含水量低於20%，灌裝後表面也有白白的一層泡沫，這是因為這個蜂蜜濃度高，比重大，較粘稠，灌裝過程中，裡面的氣泡不能迅速溢位就被封蓋密封了，在存放過程中，溫度逐漸降低，氣泡溢位越來越慢，逐漸聚集到表面，形成一層薄薄的白沫。這個白沫沒有酸味，而是有一股淡淡的花香味道很好聞。
純度高的蜂蜜容易結晶，結晶後，表面薄薄的白沫也成固定的沫裝，顏色發白，比結晶的色淺，嚐嚐味道甜潤，花香味道濃。屬於頂級蜂蜜（封蓋的成熟蜂蜜，活性營養物質豐富）。
另外，表面沒有泡沫的蜂蜜，如果是真蜂蜜，必須經過高溫加熱，高密度過濾，通過加壓除沫才能達到沒有沫的液態，但是這樣蜂蜜的營養物質和富含花粉都被破壞或濾除了，營養價值不高。如果是勾兌品或者調製品，那就不必說了，打死他也不會有沫。
北國超市買的上蜜坊結晶蜂蜜,就是這種表面薄薄的一層蜜沫的成熟蜂蜜,味道很香.
8樓：乾半煙
我要看看圖。不過嚴格來說，這是正常的，是純蜂蜜的表現。我之前買的雨田蜂蜜也是這樣，特別純。你可以看看。。
9樓：
原蜜本身含酶比較多，在灌裝、搖晃、攪拌都會產生泡泡，特別是在高溫天，陰涼處靜置一般泡泡比較少。不同的蜜種泡泡多少也不同，有些42波美度原蜜還是會產生很多泡泡，有泡泡只要沒有發酵，可以放心食用，發酵的泡泡和正常的泡泡不一樣，而且發酵伴隨著刺鼻的酒味，刺鼻到沒法靠近瓶口，所以發酵很好分辨。
10樓：田野薰衣草
這是純天然未加工的蜂蜜，表面有泡沫是純天然蜂蜜含的生物酶。
小蒙蜂蜜
純天然油菜蜜結晶、分層、沉澱、還起沫
11樓：95郭逗比
蜂蜜在釀造過程中會有細微的氣泡產生，所以在一些新鮮的蜂蜜表面，總能見到這樣細微泡沫，或者去蜂農的帳篷裡看他的存蜜，也有這樣的泡沫，這並非是蜂蜜的質量問題，是蜂蜜本身一個正常的現象。
蜂蜜發酵以後會有大量的氣泡產生，而不是表面細微的一層浮沫，另外蜂蜜發酵還會伴有腐敗的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好區別。
蜂蜜起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，裡面的活性物質基本沒有了，所以基本不會有起沫的現象發生。所以，蜂蜜起沫並非是一件不好的事情，有時候從側面可以證明蜂蜜的新鮮度或者活性。
為什麼蜂蜜會有很多泡泡？
12樓：匿名使用者
純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故，過氧化氫在高溫下易分解,從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。蜂蜜中有很多活性酶，溫度高了活性酶會分解,會產生一部分氣體，因此會形成許多泡泡。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽**效果很好。
13樓：匿名使用者
原因一：轉化酶在作用蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜並混合獨有的轉化酶釀製而成的，轉化酶有很強的活性，在蜂蜜中只要不進行高溫加熱便會一直其作用，因此在蜂蜜表面會出現很多細小的泡沫，因為經過高溫濃縮後蜂蜜中的轉化酶會失去活性，從而導致濃縮蜜基本上不會出現氣泡現象。
原因二：過氧化氫分解天然成熟蜂蜜中含有大量的葡萄糖氧化酶，葡萄糖氧化酶能將蜂蜜中的葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫是一種高效抗菌物質且是蜂蜜有極強抗菌能力的主要原因，但過氧化氫的性狀極不穩定，在高溫下容易分解生成氧氣，這些氧氣從蜂蜜中釋放出來時便會產生氣泡，因此蜂蜜在氣溫較高的夏季容易出現氣泡現象。
原因三：小顆粒及膠體蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蛋白質膠體、糊精、樹膠、植物殘片(特別是花粉粒)等成分，在過濾蜂蜜時很難將這些成分完全除去，當外界環境變化尤其是溫度升高時這些成分便能促使蜂蜜起泡沫，事實上這些泡沫並不是真正的泡沫，而是一些小顆粒、膠體等，只是當其出現在蜂蜜表層時多伴隨著一些真正的泡沫。
原因四：蜂蜜發酵變質蜂蜜中出現泡沫可能是蜂蜜發酵變質導致的，主要原因是蜂蜜中含有耐糖酵母菌，在外界條件適宜時耐糖酵母菌會大量繁殖，並能分解葡萄糖和果糖而產生酒精和二氧化碳，這些二氧化碳從蜂蜜中釋放出來便會產生大量的氣泡，簡單來說就是蜂蜜已經變質了，但蜂蜜發酵時除了有大量的泡沫外，還有濃郁的酒精味和刺鼻的氣味。
總結：蜂蜜中出現泡沫的原因大致有以上幾種，但蜂蜜自然出現泡沫只會發生在天然蜜中，因為濃縮蜜在高溫濃縮的過程中大多數酶類已經失去活性，除了發酵變質外基本不會出現起泡的現象。
擴充套件資料
蜂蜜儲存：
1、密封儲存
蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品，在夏天時，只要把它密封儲存，蜂蜜就不會出現變質的情況。但是，如果蜂蜜中水分過多，在高溫下儲存時，就會出現發酵和變酸的情況，因此大家在夏天購買蜂蜜時，一定要購買***的成熟蜂蜜。
2、陰涼通風處儲存
夏天蜂蜜儲存時可以把它們裝入瓶子，密封后放在陰涼通風的地方，如果家中有地下室，把蜂蜜放入地下，也可以延長它的保質期，再就是在夏天儲存蜂蜜時，容器裡的量不宜過滿，不然溫度升高，蜂蜜中的有些成分體積會擴張，就會把容器脹破。
蜂蜜分層一般有兩種：一是蜂蜜結晶，但還沒完全結晶，因此分上下層，這不影響食用；第二就是隨著氣溫升高，之前結晶的蜜開始一點點融化，分上下層，上層液體下層固態，一層結晶一層沒結晶。
蜂蜜分層非常容易引起誤會，很多消費者第一想法就把這種分層結晶當成了白糖，殊不知這個是正常的蜂蜜結晶融化後的分層狀態。
14樓：皇天
原因一：
蜂蜜中有4-7種蛋白質，
一般是以膠體存在蜂蜜中，這種膠體物質是介於分子和懸浮顆粒之間，及時過濾也無法清出，這種膠體物質在淺色蜜中含量0.2%，在深色蜜中為1%，他對蜂蜜的色澤和渾濁度都有一定的影響（為什麼很多蜜都兌水並不一定全透明），這種膠體物質能促使蜂蜜起泡原因二：蜂蜜有抗菌作用，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下，產生的抗菌物質h2o2(過氧化氫），過氧化氫在溫度和外力的作用下易分解出氧氣，氧氣從蜂蜜中冒出時，攜帶蜂蜜的漂浮物燥蜂蜜的液麵，形成一層白色的泡沫，這也是夏天蜂蜜具有膨脹的根本原因。
這種漂浮的泡沫在夏天，水分被蒸發，泡沫難以液化，有是在上面形成一層薄薄的結晶層。
原因三：果糖含量高的蜂蜜在振動和攪拌後，產生的白沫更多。蜂蜜在結晶時是葡萄糖結晶析出沉澱，上面含的果糖更多，往往蜂蜜就在上面形成一層白色的沫。
例如：洋槐蜜在取的時候就會出現很多的白沫，在振動後也會出現很多的白沫。
雖然是引用的別人文章不過估計你看不完。。。
15樓：信陽老李蜂蜜
原蜜本身含酶比較多，在灌裝、搖晃、攪拌都會產生泡泡，特別是在高溫天，陰涼處靜置一般泡泡比較少。不同的蜜種泡泡多少也不同，有些42波美度原蜜還是會產生很多泡泡，有泡泡只要沒有發酵，可以放心食用，發酵的泡泡和正常的泡泡不一樣，而且發酵伴隨著刺鼻的酒味，刺鼻到沒法靠近瓶口，所以發酵很好分辨。
16樓：田野牧蜂
蜂蜜氣泡的原因可能有兩個，一種情況是蜂蜜在運輸過程中經歷了搖晃震動，導致產生氣泡。還有的情況是蜂蜜變質，變質的蜂蜜往往會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，也有些會在表面伴隨產生大量密集的小氣泡，出現此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。
17樓：局外人
你好，明顯泡沫太多或者沒有泡沫的蜂蜜都可能不是很好。為什麼呢？
一、泡沫太多，說明這個蜂蜜還沒有充分釀造成熟，含有較多的水分，比較有利於蜂蜜裡面的酵母菌繁殖，容易產生氣體，產生氣泡。雖然酵母菌屬於對人體有益的菌鍾，但容易讓蜂蜜變成酒味和變酸，影響蜂蜜的品質。
二、沒有泡沫的蜂蜜，，很有可能是濃縮蜜或者是調製蜜，這種蜜裡面酵母菌全部被殺滅，根本就不會有泡沫產生。這些加工後的蜂蜜成分複雜，活性酶也給破壞了，好壞就只能全憑生產者的良心啦。
三、實際上，有泡沫是天然蜂蜜的特性，但天然成熟蜜的泡沫不會很多。總體從營養角度來說，寧要泡沫多的新鮮蜂蜜，也不要沒有泡沫的蜂蜜，因為新鮮蜂蜜的營養及活性酶沒有被破壞，只是水分多點而已，對身體還是有益的。為了減少酵母發酵作用，可以將新採的蜂蜜放在冰箱儲存，酵母低溫就不會繁殖了。
就算不夠成熟的蜂蜜，也能儲存較久。
18樓：田野薰衣草
正常，未加工過的
純天然蜂蜜就是這樣
19樓：匿名使用者
起泡的蜂蜜證明已開始發酵，不能食用。原因是蜂蜜中含水量高導致，如果蜂蜜含水量在20%以下，密封嚴則存數年不會變質。買蜂蜜時要搖晃幾下看是否粘稠，越稠含水量越低，也就越不易發酵。
將蜂蜜放入冰箱冷藏室存放可防止發酵。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化酶的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變**體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
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