1樓：匿名使用者
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。如果是秋天收穫的紫菜，經儲存過夏天的高溫後，內部色素髮生變化，在泡水尤其是長時間浸泡後，紫色素慢慢溶於水中也是正常的，只要掉色不太嚴重就沒有問題。紫菜一般不會新增色素，紫菜比較便宜，新增色素反而會增加成本，商家無利可圖。
2樓：月亮灣的憂傷
他體內的細胞呈紫紅色
3樓：
呈紫紅色的是受潮過的。不好
紫菜湯的顏色是紅紫色正常嗎
4樓：玉
紫菜浸泡後，水變紅紫色是正常的。
紫菜中含有紫色素，在水裡長時間浸泡後，紫色素慢慢溶於水中屬正常現象，只要掉色不嚴重酒沒問題。紫菜浸泡後，出現淡淡的紫紅色屬於正常現象，但是「水變色」則不能據此斷定紫菜經過染色處理，需要送檢才能確定。
紫菜富含b族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。
另外，紫菜還富含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，使之成為餐桌上的增鮮湯料。
擴充套件資料
紫菜一般生長在淺海岩礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫「藻紅素」的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。
並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。
在煮湯時紫菜就會變成綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。
它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
參考資料
5樓：肛哥
紫菜湯發紅很正常的。因為紫菜品種不同，出來的顏色都不太一樣。你想啊！
好好的紫菜商家幹嗎要加色素啊，又提高了成本，又讓你吃著不放心，哪有人會傻到這種程度啊！我是寧波的，我們靠海的，紫菜紅色是很正常的！
「野生紫菜」煮出墨汁湯 買紫菜要先用打火機烤一下
前天，家住延吉路的孫女士在農貿市場買了一包「野生紫菜」，晚上本想做個紫菜湯，煮熟後開啟鍋一看，紫菜湯竟成了一鍋「黑墨汁湯」。
「這紫菜是用墨水泡過的！」昨天，市北工商分局接到孫女士舉報後，立即趕到集貿市場將賣「野生紫菜」的商販抓了正著。這名商販交待，他賣的「野生紫菜」是低價買進的一些劣質紫菜，為了好賣便用墨水給它們「化了妝」。
執法人員提醒消費者，優質的紫菜具有天然亮澤，色黑紫，經烤後變綠色。市民買紫菜時，不妨取一片用嘴品嚐一下或用隨身帶的打火機烤一下，識別紫菜優劣以防上當。
紫菜的質量鑑別
良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。
6樓：拾萬里之外
現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。辯認方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。
如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
7樓：匿名使用者
不正常，吃了20多年紫菜從來沒見過這種顏色的，別吃了，估計是你買的那個紫菜有問題．
你所謂的紅色是什麼紅呢？大紅啊？還是紫紅，如果顏色只有一點點類似紫菜的顏色，那應該沒什麼問題，晚上回家拿我家的給你實驗一下．
8樓：匿名使用者
紫菜被氧化了吃能吃沒綠的口感好也不脆了
9樓：匿名使用者
不太正常，我從來沒見多這樣的，一般都是紫色，有的是黑色。
紅色的有可能放過色素。安全起見~~~~~~~~~~~~還是別吃了。
10樓：
肯定不正常!!!最好別吃了......
11樓：江江
不正常，紫菜做的湯不可能是紅紫色。有沒有色素不好說。最好別吃
12樓：匿名使用者
紫菜一般不都是黑色或紫色的嗎?
13樓：匿名使用者
紫菜有問題、.............
為什麼紫菜會變紫紅色？
14樓：可愛燕純
紫菜薄而乾燥，如來果儲存不
源當，就可能
因為吸收了水分，而導致黴菌生長，也就是發黴。紫菜輕度發黴可能還看不見長黴斑，就會有發紅的表現。這個讀者在重慶，而重慶這個季節也是很潮溼的，所以紫菜發紅很可能是發黴導致的。
如果紫菜已經發紅，一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點需要特別注意。
一是仔細沖洗，能去掉一部分黴菌，如果紫菜發黴嚴重，沖洗的時候往往會爛掉，這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一衝做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。
15樓：
可能因為受潮了，原有的細胞結構變化了，色素就更容易出來了．
16樓：匿名使用者
紫菜葉片裡的色素滲出來了,正常 的
紫菜泡在水裡，水變成紫紅色是正常現象嗎？
17樓：宮衾
紫菜發泡後之所以會掉色，是因為它裡面一種叫做「藻紅素」的色素，在發泡過程中掉色屬於正常現象。
海藻營養豐富，味道鮮美。 它富含蛋白質，無機化合物，不飽和脂肪酸，維生素和礦物質。 蛋白質含量高達25％至50％，因此在食品和醫藥領域具有廣闊的前景。
紫菜多糖和藻膽蛋白具有抗衰老，抗凝血和降血脂作用。 海藻具有很強的吸收氮和磷並固定碳的能力。
擴充套件資料：
紫菜的功效
紫菜被視為珍貴的海味，尤其在古代，味道極為鮮美，深受喜。如今，在任何時間都可以購買。是的，紫菜是一種家常菜，豐富，可作為。
紫菜屬於一種中藥，在中醫看來，紫菜性味甘、寒，具有化痰軟堅，清熱利尿的作用。
1、抗輻射
紫菜的多糖可以延緩機體的衰老，提高超氧化歧酶的活性，抑制細胞的氧化，降褐質物的含量，從而起到抗氧化和抗癌的作用。此外，紫菜中的多糖還能，保護人體細胞，避免輻射。
2、降三高、護心血管
人越來越容易患富貴病，所謂的富貴病是因為中的富餘、量少等造成。紫菜中的多糖在心血管方面具有諸多作用。其一增強心肌的收縮力，降低血液粘度，起到和降血脂的作用；其二對空腹血糖具有抑制作用，對降血糖效果明顯。
3、增強免疫力
免疫力是抵抗一切疾病的保護傘，紫菜中的多糖可以增強細胞和體液的免疫功能，促進淋巴細胞的產生，從而起到的作用。
4、護肝
人的長壽必然與護肝有關係，紫菜就是日本人的長壽菜，其可以延緩刷老。除此之外，紫菜還能保護肝臟細胞，降低肝臟毒性。
18樓：萌妹子
紫菜泡在水裡，水變成紫紅色不是正常的現象，紫菜泡在水裡是不可能出現顏色的變化，出現這種情況，紫菜是被處理過的，越是處理過的，越容易泡出顏色來。反而是鮮紫菜，細胞沒有破壞，不容易泡出來。
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紫菜的介紹：
紫菜在系統分類學上隸屬於紅藻門、原紅藻綱、紅毛菜目、紅毛菜科是一類生長在潮間帶的海藻，其分佈範圍涵蓋了寒帶、溫帶、**帶和熱帶海域。另外，近年來有關也多有報道。紫菜是世界上產值最高的栽培海藻，在中國、日本和韓國被大規模栽培。
主要價值：
紫菜營養豐富、味道鮮美、富含蛋白質、無機化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，其中蛋白質的成分高達25%~50%，所以在食品和醫藥領域具有廣闊的前景。
紫菜多糖和藻膽蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。
紫菜具有較強的吸收氮磷和固定碳的能力，其栽培對淺海富營養化的修復和改善也有重要作用。
功效：1、紫草鹹寒，入肝經血分，既能涼血活血，又能解毒透疹，可以用來**溫毒發斑、虛熱毒甚，**出現紫黑斑疹等病症；亦可用來**麻疹疹出不透，所出疹色紫暗等症。
2、紫草甘寒能夠清熱解毒，鹹能夠清熱涼血，並且能夠活血消腫，常用來**癰腫瘡毒等症以及瘡瘍潰破後久不收斂。
3、紫草清熱涼血有具有解毒作用，可以用來**燒燙傷。
19樓：拾萬里之外
紫菜泡在水裡，水變成紫紅色不是正常現象，紫菜很大可能是假的。
鑑別紫菜真假的小竅門：
1、首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
2、現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。
如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的；
3、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後***的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜；
4、最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。
20樓：匿名使用者
不正常，肯定是經過染色的假貨，小心。真正的紫菜是不會褪色。就算在水裡煮也不會褪色。
21樓：匿名使用者
當然不是正常現象了 肯定是用化學原料染色紫菜了
22樓：匿名使用者
不是正常現象~ 應該是紫菜用了染料染的,所以才會掉色啊
23樓：匿名使用者
顏色淺是正常
煮湯的時候也會掉一點顏色的
不必驚慌。
不過要是深色就不對了
24樓：匿名使用者
應該不是正常現象!我看我外婆泡的就沒這樣
25樓：如煙花飛
我看也是被染色過的。
紫菜顏色變紫還能吃嗎？
26樓：笑談詞窮
若涼水浸copy泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。紫菜是弱酸性無熱量食品，放面、放湯，或烘乾作小食，做菜則比較少，潮汕地區的紫菜湯，四寶面等便是以紫菜做材料。
不過紫菜性質寒涼，身體虛弱的人，烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。紫菜是海味品，容易還潮變質。儲存時，最好裝在密封乾燥的黑色塑料袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內，否則，色素會減退，所含營養受破壞。
凡是退色、發紅、黴變的紫菜，都不宜食用。
27樓：我的未來見不到
紫菜正常的顏色是黑紫色，薄而且是發亮的那種，如果用冷水浸泡之後變成藍紫色，說明
在包裝之前已經被汙染了，而這種紫菜就是有毒的，千萬不可食用。
28樓：紅色獵人
好的紫菜
是紫色的~~
把紫菜泡在水裡，如果水是有淡淡的紫色，就是好專的紫菜啦！！
如果泡屬出來的水是紅紅的，那就代表這些紫菜不新鮮~~就是還沒撈出來它就已經死掉了
那些商人們還把它撈出來烘乾
現在你的紫菜不用泡了
用眼睛看都已經明白啦~~
紫菜煮湯湯是不是紫色的，紫菜湯的顏色是紅紫色正常嗎
不是bai的，正常的紫菜湯應該是黃綠色du的。因為zhi紫菜呈現紫色是本 dao身細胞的色素，如 回果煮出來的湯是紫色的 答，說明買到了染色的紫菜。做紫菜湯的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 紫菜 雞蛋1個 2 輔料 食鹽 味精 調和油。第一步 鍋中放少許油，1小片紫菜放入鍋中快速煎一下。第二步 ...
紫紅色用什麼顏色調成，紅色加什麼顏色變成紫色
紫色加紅色就可以調出紫紅色。調色是指將特定的色調加以改變，形成不同感覺的另一色調 調色是最容易迷惑大家，在實踐中感到非常難以把握的一項技術。讓眾多的愛好者到處討教程，花費了大量的精力和時間搞調色試驗。顏料調色表 熟 褐 色 檸檬黃 純黑色 玫瑰紅粉玫瑰紅 純白色 玫瑰紅 朱 紅 色 檸檬黃 玫瑰紅 ...
頭髮剛染了紫紅色可是不喜歡可以加什麼顏色變成別的顏色？怎
紫紅的裡面含bai有紅色。紅色屬於du金屬色。一般是不好zhi 做成黃色dao系。如果非改那很麻煩專，褪色也不見得會退屬的很乾淨。想讓退的效果好點在漂染的時候在漂粉裡面適當加一點綠色的加強色，起到對衝的作用但是要有比例的最好在20 1左右。加強色很難改，只有洗色。也要看染了多久，如果剛染，你可以放棄...