1樓：鍋碗瓢盆交響樂
餃子很奇特，它有很多別稱，有的地方稱為水餃，還有的地方稱為角（jue）子，水包子，淮河以北到山東一帶的人民間說法很多的叫扁食（念shì），清代蒲松齡就是這麼稱呼的。
餃子不同時段的叫法
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
餃子不同地域的叫法
餃子在各地的叫法也是不一樣的。在普通話中，餃子和扁食是不區分的。但是，到了一些地區，如河南省、山西省、福建省一些地方方言中，還是區分的。
在北方，用“扁食”和“餃子”來區分。像河南的韭菜合，就稱作扁食。扁食是指餡大皮厚的餃子，而餃子是指餡小皮薄的餃子。
在南方，用“餛飩”和“餃子”來區分。餛飩是指餡大皮厚的餃子，而餃子是指餡小皮薄的餃子。在膠東地區人們都 叫”箍扎”
歷史發展
漢朝時期張仲景首創用於包藥物的“月牙餛飩”，後來成為食品，它的特點是餡小皮薄；宋代傳入蒙古，成為蒙古族過年必備品“扁食”，蒙古餃子的特點是“餡大皮厚”，並且形狀比較扁而且是半圓形的。元代扁食傳回中國。中國內地高超的烹飪技藝給扁食錦上添花。
元代以後，餃子即成為漢族過年必備品，又結合了兩者的作法，稱為中國節日食品不可或缺的一員。
漢代起源——醫用
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時的餃子是與藥用，張仲景用麵皮包上一些藥物用來治病，避免病人因為苦味而影響吃藥。
魏晉唐宋——食用
魏張揖三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。
到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子裡單個吃。又稱“偃月形餛飩”。
宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及**間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。
2樓：長生不死的老妖
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。
原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。
他仿照在長沙的辦法，叫**在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳**，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和**病人的日子。
張仲景距今已近2023年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
3樓：歡喜供養
相傳東漢末年，“醫聖”張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙麵餃”。以後漸漸形成習俗，逢年過節沒有餃子吃是萬萬不行的。
1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中紮下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。
實際上，餃子又叫“交子”，據史料記載這名稱的來歷與我國大年三十夜食餃子的習俗有關。中國傳統節日春節是農曆中最隆重的節日，大年三十晚上，有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區都有所不同，其中最普遍的一種叫包辭歲吃。
它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡，其中的肉和菜諧音為“有財”，因此在剁時往往要弄出大的聲響，讓左右鄰居聽見，餡調好後和麵擀皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食，這就叫包辭歲。
按舊時天干地支的計時法，午夜12點為“子”時，又稱“子夜”，子時鐘聲一響人們便由舊的一年邁進了新的一年，稱為“更歲交子”。習俗中在子時吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年，因此人們便把它稱為“交子”，口耳相傳，便得此名。後來用於書寫時，因為“交子”為食品的一種，便在前邊加上“飠”，於是成為“餃子”。
除夕吃餃子的習俗據專家考察，在明代已廣為流行，在《明宮史》、《宛署雜記》等書籍中已有春節吃餃子的記載。到了清代已成為定俗。餃子的叫法在古代除了“交子”外，還有“角子”、“扁食”、“餛飩”、“煮餑餑”等。
餃子雖然到了明清才成為定俗，但它的產生卻可以追溯到更加久遠的年代。據考證早在春秋中晚期時就有餃子這種食品，這可以從2023年在山東省滕州出土的薛國故城裡找到證據，在這裡出土的薛國故城裡，共挖掘了9個墓葬，其中有一座是春秋時代的薛國君主墓。在該墓出土的一套青銅禮器中，有一個鏽蝕的銅器，裡面整整齊齊排放著一些白色食品。
它們為個體三角形，內包有屑狀餡料。後經考察，此為今天的餃子和餛飩。這是迄今為止在我國所發現的最早的餃子。
春秋時期的墓葬中出土的餃子告訴我們，餃子在我國的食用歷史至少有2023年了
4樓：冰水
餃子的原名叫嬌耳飾張總景，創作當時餃子是藥品用，避免人人耳朵上凍瘡
5樓：傅春燚
餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
6樓：匿名使用者
餃子還有個名叫什麼 ...相傳東漢末年，“醫聖”張仲景曾任長沙太守，後辭官...餃子的叫法在古代除了“交子”外，還有“角子”、“扁食”、“餛飩”、“煮...
7樓：匿名使用者
餃子不同時段的叫法
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
餃子在古代有多少種叫法
8樓：海平面下的深淵
共九種叫法。
2、月牙餛飩：三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。
3、餛飩：到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。
這種吃法在中國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
4、牢丸：湯中牢丸，是唐代人對餃子的稱謂。之所以叫“牢丸”，在漢代劉熙《釋名·飲食》中有解釋，是把拌以各種佐料的肉餡，團成丸子，穿起來烤著吃。
後來，麵食進一步普及，人們又用麵皮將肉丸子包裹在中間，使其牢不可破。包了麵皮的肉餡可煮，可蒸，亦可炙，這大概就是“牢丸”之名的來歷吧。
5、角兒：宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及**間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。
6、扁食：餃子在宋代的時候，傳入蒙古。受到了蒙古同胞奔放的性格的影響，在蒙古語中讀音類似於“匾食”。於是在元代時，都習慣把餃子叫做“扁食”。
7、煮餑餑：發展到清代，餃子的稱謂更加多。清代北方人稱水餃為“煮餑餑”。《天咫偶聞》：“正月元日至五日，俗名破五，舊例食水餃五日，北方名煮餑餑。”
8、水包子：清代濟南等地人們稱水餃為“水包子”。《濟南快覽》：“如遇除夕或元旦，則用面作角子，其餡或葷或素，皆隨人意。葷者用各種肉類，素者用韭菜或白菜，總名曰水包子。”
9、粉角：徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”
9樓：匿名使用者
餃子在歷史上最早的名字是“嬌耳”，這種頗受人歡迎的食品是醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。張仲景是東漢時期河南省南陽人。
自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典，是中國第一部從理論到實踐、確立辨證論治法則的醫學專著，是中國醫學史上影響最大的著作之一。張仲景有名言：
“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。他被人稱為“醫中之聖，方中之祖。
” 張仲景處在動亂的東漢末年，連年混戰，“民棄農業”，都市田莊多成荒野，人民顛沛流離，飢寒困頓。各地連續爆發瘟疫，尤其是洛陽、南陽、會稽（紹興）疫情嚴重。“家家有殭屍之痛，室室有號泣之哀；”相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。
有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。
他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫**在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景奉獻出來的這個特殊的藥物叫“祛寒嬌耳湯”，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。 張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳**，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。
人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和**病人的日子。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。 餃子問世，距今已有一千八百多年的歷史了。
早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。但那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子裡單個吃。唐代時餃子被稱為“牢丸”，水餃叫“湯中牢丸”，蒸餃叫“籠上牢丸”。
大約在宋代以前，都用這個名稱。宋以後，叫法比較雜亂，又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等。如明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：
“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節，吃水果點心，即匾食也”（“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”）。
統稱為“餃子”，大概已是清末民初的事了。
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