1樓：匿名使用者
鹽菜是四川鹽菜吧？青菜如果晒太乾了，解決的辦法是上蒸籠蒸。四川鹽菜的做法簡單來說，芥菜洗乾淨晒兩天，然後切成細絲上籠蒸，然後拿出來晒乾，然後再上蒸籠蒸，然後再拿出來晒乾，芥菜至少要蒸三次，最後晒乾即可，我傳送鹽菜**以供欣賞。
2樓：忌脣傯棠
梅乾菜本來就是鹹菜了啊。只不過是幹鹹菜。
用溫水泡吧，開水把味道都燙掉了。
你是想當小菜配稀飯吃嗎？ 我們老家都會把冬天吃不完的醃青菜晒成乾的梅乾菜，配稀飯吃的話，首先泡發，然後把水稍微擠幹，切小段，不要太乾了，起鍋放油，放入青椒或者配些紅椒，蒜米煸炒香，為了讓辣椒好吃點，稍微放一點點鹽，因為怕梅乾菜不夠鹹造成辣椒到時沒有鹹味，煸炒香了，放入梅乾菜翻炒，放點點水，蓋鍋蓋十五秒左右，開蓋再翻幾下，ok了。吃稀飯不錯。
還有，就是當調料來用，這樣做的人不多，呵呵。
炒酸辣包菜時放兩小勺的量，炒出來的酸辣包菜別有風味。
3樓：來自西津渡樂悠悠的銀河
您好，醃菜時晾乾是晒去了表面的水分。
4樓：來超
泡一泡不行嗎？要不煮煮試試
5樓：女生邂逅太極
有鹽的東西，就會返潮吸水的
晒乾的鹹菜怎麼做好吃？
6樓：知道_算命先生
品名：鹹菜墨魚
材料：墨魚 大個的半隻、鹹菜 適量、蔥薑蒜辣椒黃酒糖油做法：1、墨魚洗淨後開水裡（加了生薑黃酒）稍微煮一下撈出洗淨晾切片2、鹹菜洗淨切好
3、輔料準備好
4、鍋熱油爆香輔料
5、入墨魚翻炒加適量黃酒再翻炒
6、翻炒幾下後出鍋
7、鍋熱油加入鹹菜翻炒再加入糖後不停翻炒、炒熟鹹菜試口味應是鹹甜酸8、看鹹菜熟後加入剛出鍋的墨魚再翻炒
9、翻勻幾下基本沒湯汁了關火裝盆
7樓：酷我
太鹹就抄下水，然後加紅燒肉一起燒。杭州做法，最好是做酸甜味！
8樓：染子
我的做法都是差不多，真的太鹹一定要用水泡上一段時間才能做來吃，我也是一樣用來做紅燒肉來吃，先用鹹菜燒得太不多再把五花肉放下去一直煲1個多小時就如上調味料就可以了，非常好吃。。。
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可以使用水果催熟。太陽下晒可以。可以在家中用成熟的水果來催熟，選擇蘋果或者熟透的香蕉。因為這些熟透的水果在存放時，會散發出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以後會就很快成熟。芒果自身就能產生乙烯氣體，而這種呼吸作用受溫度的影響比較大。所以可以將青芒果用塑料袋密封裝好，放在溫度較高的地方，比如火爐 暖氣，太陽...