1樓：皮蛋粯子粥
是螃蟹的胃。
蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包，位於背殼前緣**，是形如三角形的骨質小包，內有汙沙，緊連蟹黃。
一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
2樓：二力河蟹
**顯示黑色的粘稠物是正常的母蟹未受精卵，即蟹籽、卵巢，做熟後呈現紅色，母蟹的最精華所在。鮮活的母蟹卵巢顏色區別於肝胰腺就在於黑色與黃色，熟的卵巢變紅，而肝胰腺依然為黃色。而母蟹的卵巢相當於雞蛋裡面的黃，顏色越深、塊越大越好吃。
母蟹卵黃營養價值很高，富含，滋補性極強。母蟹受精後，卵巢會成為受精卵而聚集在肚皮下蟹臍內，味道變得很差。
3樓：正益哥們
螃蟹裡面大量的黑色，那是他的排洩物。
螃蟹裡面黑色的東西是什麼？是壞了嗎？
4樓：午夜純牛奶
可能是下面的幾個東西：
1，大閘蟹蟹黃中間的黑色物質是蟹胃，中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣，很不乾淨衛生，不建議食用；但這些物質在胃內，將蟹胃去掉，並不影響蟹黃的食用。
2，大閘蟹的胃位於蟹黃的正中間，大多數都被蟹黃包裹著，平時在外面吃的大閘蟹都經過了較長時間的清水餵養，胃內食物消化完全，都排乾淨了，因此，蒸出來的大閘蟹蟹**黃，中間的胃也癟成了淡黃色的糯性皮膜，不影響食用，也很難看到，而我們自己購買的大閘蟹很多都是很新鮮的，胃內還存在很多食物，因此，蒸出來的蟹黃中間就能看到黑色的胃。
3，軟殼內膜
大閘蟹的外殼是由礦物質構成，隨著生長會蛻殼更換，新的殼在舊殼下形成，開始初期就是軟殼內膜狀態，並且顏色漆黑，這種大閘蟹直接蒸熟，內膜會覆蓋在蟹黃上，看起來是蟹黃變黑，可以食用。
4，待產蟹子
經常自己蒸螃蟹吃的人都知道，只有母蟹會出現蟹黃變黑的現象，其實還有一種可能就是蟹黃中的受精卵發育完成，已經開始向小螃蟹轉變，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黃上，出現蟹黃髮黑，這種也是屬於可以食用的。
5，汙染
螃蟹自身是淡水汙染的處理者，能有效的清除淡水中的淤泥和汙漬，這些汙漬會進入的螃蟹的身體內，大多數是聚集在蟹鰓、蟹心、蟹胃等位置，但若是螃蟹提前死亡，再進行蒸熟，汙染物就會擴散到蟹黃、蟹肉等位置，出現蟹黃髮黑，這種螃蟹不能食用。
5樓：vhrhjg哦
螃蟹裡面黑色的東西是蟹胃，裡邊有螃蟹吃進去的沙石、水草已經各種殘渣消化物，很不衛生，處理不好容易吃壞身體，因此不建議食用；
蟹胃不建議食用：
螃蟹裡面這些黑色的東西是什麼？能吃嗎
不能吃，黑色的是螃蟹的胃，螃蟹上有四個部位不能吃。1 蟹腮 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃 2 蟹腸 裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃 蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉 3 蟹胃 躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹...
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