1樓：小白我們回家啦
首先要確認燕窩是否為黴味，燕窩的正常味道是腥味(來自海洋食物)，木屑味(來自築巢的木屋)，潮溼味(來自燕屋的潮溼氣)。剛燉好後都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好後還有很清香的蛋清味道。如果確認為黴味，就必須小心食用了。
黴菌及黴菌毒素汙染食品後，引起的危害主要有二個方面：黴菌引起的食品變質和黴菌產生的毒素引起中毒。黴菌汙染食品可使食品的食用價值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經濟損失。
目前已知的黴菌素約有200餘種，不同的黴菌其產毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化學性質可分為肝臟毒、腎臟毒、神經毒、細胞毒及類似性激素樣作用。
所以，黴變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有黴變的剩餘部份如覺得還有溼氣，可放在空調下吹一晚，溼氣就會消失。市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩**極其便宜，但魚龍混雜。
真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生黴變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現黴變的最佳捷徑。
2樓：斃了狗哇
看一下保質期先，保質期沒過的，就放在陰涼通風的地方吹吹，散味~1、幹燕窩，放置陰涼通風處，保質期2年
2、燉好後的燕窩，放置冰箱保鮮層，為期一個星期我們是公子燕窩，您有啥問題可以繼續問
3樓：乾貨海味行
燕窩如果看起來沒發黴就沒事
買回的幹燕窩怎麼聞起來有黴味?
4樓：木藝世家
首先，燕窩含有豐富的蛋白質，所以燕窩會含有蛋香味道，現在燕窩一般都是馬來西亞和印尼進口的，為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後破裂的可能性很大，損失會很嚴重。其實並不是真的發黴，屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合所導致的味道，這個味道並不是黴味，是燕窩正常的味道。
所以，燉完後的燕窩有種蛋香味道，燕窩最好的燉煮方法是要把泡發的水瀝乾，換水，然後加入熱水，再用文火燉。另外，燉煮燕窩不需要加水太多，每次大約1小碗的水，蓋滿燕窩1-2cm.燕窩一定要隔水燉，隔水燉就是將需要燉煮的食物放進小容器，但是不直接加熱小容器內的食物，而是將小容器放入大容器裡，再將大容器加水加熱燉煮。
隔水燉相當於是加熱悶煮，大容器內的水份會隨著蒸汽慢慢流失，但小容器內卻絲毫不用擔心水份和營養的流失。燕窩燉之前需要泡發，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。燕窩每天早晚空肚子吃是最好的，所以，吃晚上空肚吃會更好的，吃燕窩要有一定的用量，每天5-6克，連續吃上一段時間，當然如果有條件是可以天天吃的。
5樓：匿名使用者
應該是由於燕屋本身的木結構和石灰牆產生的味道。聽朋友介紹可以用姜和蔥白水拖一下。我個人沒有做這個步驟，感覺味道還是可以接受的。
6樓：匿名使用者
燕窩的築巢環境通常是在山裡或者屋簷下，所以採摘下來不是幹燕窩，會有很大的溼度，經過晾乾之後，會有些腥味和類似黴味是非常正常的，所以如果有輕度的灰色，可以用刷子把它輕輕地刷掉，如果是全部變成了暗灰色的話那就不能食用了。幹燕窩本身有淡淡的類似黴味的味道，但其實不是黴味。你看燕窩的表面是否有黑斑黴點，如果沒有，就不是黴味。
買回來的燕窩如有些黴味，需要注意儲存，放在陽光晒不到和避免潮溼的地方，含水量高的燕窩要吹乾後儲存，否則極易發黴。如果燕窩有溼氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽溼機吹乾溼氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。
乾燥後再放入冰箱，便可儲存長時間。
7樓：匿名使用者
買回的幹燕窩發水後怎麼聞起來有黴味?
燕窩有股黴味但外表看似正常，還能吃嗎？
8樓：小蜜哥兒
一、能否食用：
1、看看燕窩表面是否有黑斑黴點，如果沒有，就不是燕窩本身發黴產生的黴味，消費者可放心食用。
2、若燕窩帶有刺鼻味道或氨味，有化學漂白的可能，消費者需立即停止食用。
二、黴味原因：
1、燕屋
燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的視窗，供金絲燕外出覓食之用。燕屋封閉性相對好，透氣能力、光線度相對差。
燕屋為什麼要這樣搭建？主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、乾溼度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣溼度大約 90%，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。
所以，燕窩本身會帶有類似黴味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。
2、金絲燕習性
金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮溼的環境中生活，燕窩就是在這種環境中築造而成。
為了更加適應金絲燕的居住，燕屋內常常會安裝一些加溼器，或安裝噴水設施。燕窩遇水，腥味更濃郁。
3、採摘噴水
為了避免燕窩破損，燕農採摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其剷下。
4、運輸噴水
為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後，破裂的可能性很大，損失會很嚴重。
其實，並不是真的發黴，屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合，所導致的味道。這個味道並不是黴味，是燕窩正常的味道！
簡介：燕窩的功效與作用：
1、預防細紋
25歲以後，**會逐漸失去「水潤感」，這是肌膚生理性老化的結果。它的保溼作用及屏障功能逐漸減弱，天然保溼因子含量減少；長期乾燥缺水會大大加速它的產生，眼部**最容易出現這種問題。燕窩富含的膠原蛋白具有增加**貯水的功能，滋潤**，保持**組織細胞內外水分的平衡，膠原蛋白的好處這裡就不多說了。
2、預防**鬆弛
適時補充蛋白質的另外一個好處就是可以延緩**鬆弛，想要時光倒轉是不可能的，我們只能盡力地保持好現在的狀態。
3、滋陰養顏
女人是以陰血為主，日常保養要多注意養陰，陰氣虛弱的話，**會很乾燥。女人，外表漂亮倒還是其次，健康才是第一。**往往是一個人身體內部狀況的表現，如果你發現自己的**很差，脾氣也暴躁的話，那真的需要檢視下自己是否真的出現亞健康症狀，陰陽失衡了。
4、產後修復
很多港星坐月子都會選擇燕窩，燕窩可以幫助癒合傷口。過了25歲，人的「自愈」能力會不一樣，這是因為免疫力和**的乾燥程度都會影響傷口的癒合修復。燕窩可以幫助提高免疫力，其中的egf表皮細胞生長因子能夠促進受損表皮的修復和再生。
5、調節腸胃
俗話說「十人九胃」，腸胃不好，再好的營養也不被吸收，很多古書記載燕窩調理腸胃功效顯著。燕窩能使金水相生，腎氣滋於肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。曹雪芹的《紅樓夢》裡，薛寶釵就曾建議過林黛玉選擇吃燕窩作為補養品！
燕窩有黴味還能吃嗎？
9樓：夏痰徽黃團
若因處理不當而發現燕窩有輕微發黴時，可用牙刷加少許水擦淨燕
內窩發黴的表面，
容然後將燕窩風乾即可。若發現燕窩已經發黴且能看見到黑色的黴點時，那就不能再食用了，因為燕窩已經被細菌侵蝕，燕窩中的營養成分也已經流失了。
燕窩有黴味能吃嗎，怎麼消掉
10樓：舞璇瀅
燕窩如果是輕微的發黴用牙刷沾點水分擦淨或去掉後可以食用，中重度的發黴就不建議大家再食用了，不僅營養成分丟失，還可能對人體的健康造成影響。
幹燕窩的保質期一般是3年，想要延長幹燕窩的保質期，儲存的時候就一定要切記避光和防潮。避光是避免燕窩受紫外線影響而發黃嚴重，防潮是為了避免燕窩發黴。
燕窩發黃發黴的原因：
1、燕窩幹度足夠的話，的確可以不需放入冰箱，但必須放在乾燥避光的地方儲存。燕窩如果長時間放在陽光或燈光下，就會受到當中紫外線照射的影響而導致燕窩從原來的象牙白漸漸變成深米黃色或黃色。而且還要避免潮溼，燕窩如果受潮就很容易發生黴變。
2、如果原本的燕窩溼度大，悶在密不透氣的袋子或盒子內儲存而變成黃青色，那很有可能是黃色的黴菌侵害。那不是說燕窩可以放進冰箱儲存嗎？燕窩的確可以放進冰箱儲存，但如果買回來的幹燕窩幹度不夠，切記要把冰箱調到0~2℃，再放進冰箱內儲存，這樣才能確保燕窩不發生黴變。
3、幹燕窩放置時間久了也會慢慢發黃，這是蛋白質與空氣氧化的結果，隨著收藏的時間越久燕窩的顏色就會越深。
擴充套件資料
燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人蔘食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多，存放不當會發黴。
11樓：雜貨鋪
就不能吃了，有黴味代表食物已經變質了，即便消掉黴味也不能吃。
燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人蔘食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
12樓：不再沉淪
哪能吃哦，有毒有害
燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人蔘食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
13樓：夏痰徽黃團
若因處理不當而發現燕窩有輕微發黴時，可用牙刷加少許水擦淨燕窩發黴的表面，然後將燕窩風乾即可。若發現燕窩已經發黴且能看見到黑色的黴點時，那就不能再食用了，因為燕窩已經被細菌侵蝕，燕窩中的營養成分也已經流失了。
14樓：花看葉茂
燕窩的築巢環境通常是在山裡或者屋簷下，所以採摘下來不是幹燕窩，會有很大的溼度，經過晾乾之後，會有些腥味和類似黴味是非常正常的，所以如果有輕度的灰色，可以用刷子把它輕輕地刷掉，如果是全部變成了暗灰色的話那就不能食用了。幹燕窩本身有淡淡的類似黴味的味道，但其實不是黴味。你看燕窩的表面是否有黑斑黴點，如果沒有，就不是黴味。
買回來的燕窩如有些黴味，需要注意儲存，放在陽光晒不到和避免潮溼的地方，含水量高的燕窩要吹乾後儲存，否則極易發黴。如果燕窩有溼氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽溼機吹乾溼氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。
乾燥後再放入冰箱，便可儲存長時間。
燕窩為什麼有黴味？
15樓：寇才英利馳
燕窩的黴味是正常的，燕屋分為全水泥結構或防腐木結構。
燕屋為什麼要這樣搭建？主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、乾溼度與光線度建造而成，溫度在30
℃左右，空氣溼度大約
90%，並且小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。
防腐木黴味會滲入到燕窩裡面，才導致燕窩聞起來有黴味，所以並不是燕窩發黴變質了，屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合，所導致的味道。這個味道並不是黴味，是燕窩正常的味道！
雨季的時候因為蟲子特別多，金絲燕食物充沛，唾液產生的量非常的大，一般1個月時間就能把窩搭好，氣味就會小很多。但是旱季的燕窩黴味會大一些。
看看燕窩表面是否有黑斑黴點，如果沒有，就不是燕窩本身發黴產生的黴味，可放心食用。
在我們泡發燕窩的時候一般要換水2-3次，並用漏網沖洗泡好的燕絲的時候，這個時候就會把氣味幾乎完全沒了，燉好後都是淡淡的清香味，就一點也聞不到了。
或者陰涼通風處涼晒一個星期左右
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