1樓：匿名使用者
所謂麵點師就是和麵有關，用面做的食品都是她們的絕活不止麵包一種
2樓：匿名使用者
麵點師不單單是做麵包的。
職業定義：
運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成風味的麵食或小吃的人員。
職責描述：
麵點師負責風味及宴會點心原料的領用加工工作。
工作任務：根據客情領用各種配料、調料，掌握各種麵點品種的操作流程。按要求比例配製麵點食品，控制成本。嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
崗位職責：
掌握食品成本核算，協助廚師長制定**的麵點及售價。
根據貨源、客源及酒店特色，協助廚師長制定食品原材料的採購計劃。
根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點，不斷推出特色點心。
根據營業情況的要求和客源量，填寫每日提貨單交廚師長審批。
根據實際需要認真填寫原料申購單，對原料要做到心中有數，不積壓、不短缺。
熟練掌握各種麵點的製作工藝，發酵、蒸制時間嚴格執行質量標準，保證麵點質量和及時**。
做好技術交流，麵點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。
積極參加各種技術培訓活動，不斷鑽研技術，增加麵點品種，推出新的花樣食品，提高麵點質量。
有較強的安全生產意識，嚴格按操作規程使用裝置，下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。
3樓：匿名使用者
麵點師行業概況 麵點師，這是一個受人尊重的職業。知名財經雜誌《福布斯》聯手全球權威諮詢機構紐約聲譽研究所（reputation institute），面向全球範圍內的上千家大企業做了一項聲譽調查並公佈了一份“2008全球最受尊敬企業排名”。來自拉美的大型跨國烘焙食品企業賓堡集團（group bimbo）就名列榜上前十名。
麵點師，這是一個緊缺人才的職業，近年的澳大利亞技術移民熱門專業就有麵點師，澳大利亞tafe技術培訓熱門課程也有西點糕點師。中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳在接受採訪時說，中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但由於中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對於人才的需求今後也會非常的可觀。據權威調查研究機構資料顯示：
2003-2023年間，中國烘焙食品行業產值年均複合增長率(cagr)為29.3%，2023年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到2023年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。
與此同時，高速發展的行業同時也帶來了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西點師、麵包師受到了行業企業的追捧，十分走俏。企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。
即便是在招聘中對專業技能不做太高的要求，也同樣招不到合適的人才。為了解決企業的“人才荒”，不少企業嘗試邀請專業的西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足企業的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效卻微乎其微。業內人士認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構的力量。
而作為西式餐飲複合型人才培訓旗艦——成都東華教育學校受到了眾多用人企業的青睞，紛紛要求與學校開展人才培養、輸送合作。 編輯本段麵點師的職業定義 運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成風味的麵食或小吃的人員。 編輯本段麵點師的職業等級 本職業共設五個等級，分別為：
初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高階（國家職業資格**）、技師（國家職業資格二級）、高階技師（國家職業資格一級）。 初級（具備下列條件之一者） （一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。 （二）在本職業連續見習工作2年以上。
（三）本職業學徒期滿。 中級（具備下列條件之一者） （一）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。 （二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（三）取得經勞動和社會保障行政部門稽核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。 高階（具備下列條件之一者） （一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高階正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。 （二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（三）取得高階技工學校或經勞動和社會保障行政部門稽核認可，以高階技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。 （四）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。 技師（具備下列條件之一者） （一）取得本職業高階職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業高階職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。 （三）高階技工學校本專業畢業生取得本職業高階職業資格證書後，連續從事本職業工作2年以上。 高階技師（具備下列條件之一者） （一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高階技師正規培訓達規定學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
烘焙師和麵包師有什麼區別
4樓：匿名使用者
烘焙師涵蓋的範圍比麵包師大，包括了部分烘烤型別的蛋糕，餅乾，等等，不過很遺憾烘培師並不是國家承認的職業技能，麵包師也不是，目前只有“西式麵點師”才是正規考核專案，烘培師的稱呼只在沿海開放地區流行，可能是當地根據工作性質確認的職稱。
5樓：匿名使用者
烘焙師基本西點都做，麵包師應該就專攻麵包
6樓：合肥歐米奇西點學院
首先烘焙是一種製作手法，利用這種手法制作產品會有很多 像蛋糕、餅乾、麵包、塔派慕斯、法甜，統一叫烘焙師，而麵包是其中的一種，另外細分的話，還會有蛋糕師、裱花師，其實只是會做的或者說主攻的產品類別不同
7樓：匿名使用者
烘焙涵蓋的很多，烘烤的都算，麵包只是一部分，也可以蒐羅蒂爸爸，瞭解一下技術學習。
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