1樓：匿名使用者
我覺得饅頭還是應該蒸、因為饅頭本來就沒有多少水分、最微波爐裡蒸有時會蒸得很乾、我試過的、
2樓：匿名使用者
明白了微波爐的工作原理這個問題你就自然的明白了。。 微波爐的工作原理就是微波輻射，穿透性比較強，所以微波爐加熱食物是最快的，同時水分遺失也是最快的。。所以，只要火候和時間稍微掌握不好，就會幹掉。。。
推薦一個號辦法。超市裡都有保鮮膜賣。用盤子盛放饅頭，封上保鮮膜，這樣就不會幹了。。。
用微波爐加熱饅頭後為什麼會變硬？
3樓：行而悟
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。
4樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了一個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
5樓：uihihi哦的春天
之所以會變硬，那是因為微波爐中並沒有水分，已經把饅頭的水分徹底蒸發了，所以自然會變硬，如果使用蒸鍋，那麼饅頭就會變軟。
6樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。晒乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
7樓：匿名使用者
微波爐加熱的原理如下：
一個水分子由兩個h+和一個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
8樓：慶慶慶大王
這是因為饅頭中的水分被蒸發出來的緣故。
只要將饅頭的容器上蓋上碗蓋，一個饅頭在微波爐裡高火蒸1分鐘，就想剛出籠的一樣。
用微波爐加熱饅頭怎麼才能讓饅頭不硬?
饅頭放微波爐里加熱變硬了怎麼辦
9樓：群力
饅頭放微波爐里加熱變硬了原因：微波爐加熱方式是讓微波利用食物中含有的水分子高速運動來進行的，當食物放裡時間太長就會造成水分消失而變硬。
饅頭放微波爐里加熱變硬了解決辦法：找一個食品代或是微波爐專用薄膜，將饅頭表面灑上水然後放在袋子裡或用薄膜蓋住但不能密封要通氣，防止**。這樣放在微波爐裡再加熱之後的饅頭會因有水蒸氣串在裡面而鬆軟可口，完全解決饅頭變硬的問題。
10樓：匿名使用者
用開水泡著吃，或牛奶泡也可以的，下次注意加熱饅頭時，灑一點開水在上面加熱，還要注意時間短點，如果不是冰的不要超過一分鐘一隻幾十秒就夠了。或者是加熱時蓋起來，如果饅頭本來就是乾的，一定要弄點水份的，要不然就太乾了。
11樓：匿名使用者
微波爐再加熱饅頭時最好先給饅頭上淋點水，再在加熱的饅頭上加一個蓋子效果會更好，當然也可以放在食品袋裡加熱。如果已經加熱變硬了，那也可以再用蒸籠蒸一下，很多微波爐的附件裡是有包括蒸籠的。
12樓：匿名使用者
造成原因：
微波爐加熱原理是利用微波將食物中含有的水分子高速運動來（電磁能轉化為熱能），當食物放裡時間太長就會造成水分消失而變硬。
解決辦法：
灑一點水在饅頭上面或者用溼布蓋起來，控制加熱時間，這樣的話就不會太乾了。
找一個食品帶或是微波爐專用盒子或薄膜，將饅頭表面灑上水後放進去（注意不能密封要通氣，防止**），這樣也能完全解決饅頭變硬的問題。
13樓：孤獨闇
泡牛奶吃吧，不然你牙
為什麼把饅頭放進微波爐裡會變硬？怎麼變軟？
14樓：邊緣
微波爐利用微波加熱物體，具體是加熱物體中的水分！所以經過微波爐加熱過的的物體，水分損失是相當大的！所以會硬！
最簡單的辦法，把廚房用紙（俗稱***** towel)用水完全沾溼，包在饅頭外面，或者將饅頭沾一些水，再用微波爐20-30秒！ 保證出來以後鬆鬆軟軟！
15樓：炫酷小畫家
饅頭直接放進微波爐加熱，饅頭表面的水分被蒸發，就會硬皮。
1、可將饅頭放在蒸籠加熱，因為下面有水，饅頭就不會變硬了。
2、也可將饅頭裝在食品專用的塑料袋中，加熱後的饅頭比較暄軟像新蒸的一樣。
16樓：北大荒
饅頭用白塑料袋裹嚴實了 放微波爐裡2到3分鐘即可 不能打時間長了
17樓：手機使用者
饅頭最好還是蒸熟吃，這樣才有水分才柔軟 微波爐是烤，一般水分都蒸發掉了，自然就硬
18樓：り斑駁丶8645晴
不要用微波爐，在爐火上蒸幾分鐘就行了
為什麼饅頭用微波爐打了後 變得跟石頭一樣硬？裡面有什麼
19樓：譚紫晴
饅頭主要是用麵粉加水而成，本身屬於一種沒有水份的食物，你放進微波爐，它的水份流失更快，慢慢變硬，時間長甚至會變脆到焦。每一種食物也有自己的特性，饅頭用蒸的煮法最適合。
20樓：熱狗還熱
將饅頭放在有蓋子的容器裡熱，這樣方便，不會變硬。如飯盒。。
注意，加熱時飯盒的通氣孔開啟，否則容易爆。
21樓：好望角
這與微波爐的加熱方式有關係。它通過熱度使得食物內部的分子進行相互摩擦來加熱的，因此時間越長硬度越大。這種方式不比用蒸鍋中裡的蒸汽加熱。
饅頭出鍋後會又軟又膨鬆。不過你如果堅持用微波爐加熱饅頭，樓上的朋友們已經給出方法了。
22樓：匿名使用者
因為微波是從裡往外熟的，所以等外面熱了裡面就過火了
23樓：匿名使用者
主要原因是饅頭裡的水分在微波爐裡都蒸發了，你用的時間啊可能也有點長了，告訴你一個小竅門：熱饅頭的時候用一個盤子，盤子裡放些水，用保鮮膜蓋上盤子繃緊，把饅頭放在保鮮膜上，打半分鐘，饅頭就不硬了，如果饅頭還不熱的話，在稍稍加長時間，別超過1分鐘！你可以試試看！
當然，個人感覺，饅頭還是用蒸鍋蒸一下好吃！而且不用掌控時間，呵呵！
24樓：匿名使用者
可以在放置饅頭的托盤裡放點水，時間放短點，就ok了~
25樓：匿名使用者
在微波爐裡待時間太長了，最好是用塑料袋裝著，就不會事情了
26樓：王軒學士
沒有水分了，下次用個保鮮膜蓋在上邊就ok了
27樓：小浩子媽
先在饅頭上澆一次水再放微波爐
28樓：匿名使用者
微波爐加熱原理就是把加熱食品的水分快速蒸發達到加熱速度跟快
建議用微波爐打的東西放入專用的器皿蓋好蓋子，這樣水分流失少
像饅頭麵食類的每次打出來要迅速吃掉，不要剩否則就硬了不能吃了
29樓：識途老馬
水分沒了，自然就硬了。
30樓：肖妹兒
熱之前抹點水在上面嘛
聽說牛奶不能放在微波爐裡打，為什麼啊？
31樓：fotile方太
牛奶可以用微波爐加熱，關鍵在於加熱時長的把握。
會擔心微波爐不能加熱牛奶的主要原因是：用微波爐加熱時間過長，牛奶中的蛋白質受到高溫影響會發生變質，出現凝膠狀態和沉積物，影響鮮奶品質。另外，加熱時間越長，溫度越高，牛奶中的維生素c等營養成分流失越嚴重。
加熱牛奶的正確做法：以一杯250毫升的牛奶為例，70℃的溫水煮3分鐘左右即可。用微波爐加熱時長則在1分鐘左右比較適宜。
注意微波爐加熱牛奶可能會出現冷熱不均現象，建議輕微攪拌後飲用。
32樓：真·踏網無痕
微波加熱與用火熱加熱不同，它是使被加熱食物從裡向外熱，加熱更徹底，更快捷。微波爐加熱牛奶又快又好，營養損失也比火煮的少。
但是，不能將塑料袋包裝的鮮牛奶直接放到微波爐中加熱，這樣會產生有害物質。總之，用專業器皿或玻璃杯盛放鮮牛奶，完全可以放在微波爐中加熱
33樓：匿名使用者
可以呀,只是不能把剛買回來一盒一盒的,或一袋一袋的直接放進去,有**的可能
34樓：
不是,只是不能時間太長,牛奶在高溫下營養成分會丟失
這就是為什麼現在牛奶採用巴氏消毒(低溫消毒)
35樓：
牛奶是蛋白質啊，蛋白質在高溫下會變質的~
36樓：匿名使用者
沒有這回事，放心打吧
為什麼將麵食（饅頭、餅）在微波爐中加熱後就會變硬呢？
37樓：北極星荒島
用微波爐加熱饅頭往往會變得又硬又有韌性，吃時要費好大勁才能嚼爛，這是由於微波爐是表面加熱，饅頭表面的水分被高溫蒸發後，表面就會變硬；但微波還沒有達到饅頭內部，所以裡邊還是涼的。
如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能「蒸」熱饅頭就是這個原理。
家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打溼的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。
38樓：匿名使用者
時間長的緣故，一個饅頭只要20－30秒就行，不會硬的．用微波爐最忌時間長，長了無法挽回，短了可以補加．
39樓：我叫呱呱
因為水分被吸收變幹了,沒有水分,當然會硬,
40樓：匿名使用者
水份蒸發，所以就變硬了
41樓：喜歡賴床
那是你加熱的時間太長了，微波爐是先從食物中心加熱的，饅頭加熱時間長了，雖然外面還軟，裡面就硬了
為什麼微波爐熱出來的饅頭心是硬的
42樓：丿灬黯淡丶
微波爐熱饅頭無法充分地進行二次糊化。
具體原因：
微波饅頭粘度比較高，糊化溫度比較低，是因為微波饅頭的自身水分不足，時間短暫，無法充分地進行二次糊化，因此，凝結的澱粉顆粒比較多，粘度比較大，而蒸汽復熱的饅頭在冷卻的過程中產生了澱粉結晶，因此糊化溫度較高。微波饅頭粘度比較高，糊化溫度比較低，是因為微波饅頭的自身水分不足，時間短暫，無法充分地進行二次糊化，因此，凝結的澱粉顆粒比較多，粘度比較大，而蒸汽復熱的饅頭在冷卻的過程中產生了澱粉結晶，因此糊化溫度較高。
指導建議：用微波爐加熱前，先在饅頭上灑點水，可以幫助饅頭二次糊化。
43樓：匿名使用者
你沒有包起來，微波爐加熱會烘烤掉裡面的水分，所以加熱軟食的時候必須放保溫盒裡，不怕慢性中毒的化用塑料袋包著小火、3分鐘，饅頭不僅柔軟而且心也很軟
44樓：匿名使用者
呵呵，你可真逗啊。我也有過這樣的經驗。用微波爐時不要加熱得時間過長，那樣饅頭就會硬，吃多少加熱多少。
本身微波爐就是為了方便才買的，一個饅頭大火就1分半，打多了吃不了水分就在熱的過程中蒸發，皮會很硬，我就用鍋里加水在蒸一遍，饅頭就回到以前了
45樓：匿名使用者
因為在加熱的時候，微波爐中的微波會使饅頭中的分子迅速運動, 進而加熱，所以饅頭中的水分會消耗不少，所以饅頭就會變硬. 再加熱饅頭之前應在饅頭上纏一圈保鮮膜就不會出現這樣的事了 o(∩_∩)o~
46樓：匿名使用者
你熱之前用水稍微衝一下饅頭！！就不硬了，因為水分就不會被蒸發得這麼多了
47樓：匿名使用者
饅頭在涼水管上衝一下，放進袋子裡就好，不要高火，中火就可
48樓：逢微多希慕
微波爐的原理是使水分子震動產生熱，在這個過程中水分容易蒸發所以饅頭的心會硬，在家熱的時候在容器底部加少量的水可以改善！
用微波爐熱饅頭，為什麼饅頭芯會變硬
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了一個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？這個問題bai我也一直遇到du 我有個非常zhi好的辦法 就是熱饅頭dao的時候，饅頭專上套個塑料袋，就 屬行了 保證很軟，這個方法...
用微波爐熱饅頭為什麼裡面是硬的，應該怎麼加熱
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用微波爐熱饅頭為什麼裡面是硬的，應該怎麼加熱？
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