1樓：yoyo貓貓怪
這是燒賣吧。
燒麥(steamed pork dumplings)，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。
在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
2樓：山中·布衣
如今的燒賣，穿上這身馬甲了？怪不得老夫認不出了！
包子蒸好後為什麼會塌了？
3樓：晏學東
我也曾經碰到過這種情況，原因是麵粉品質不一樣和所用的爐灶火力大小有區別。經研究發現主要是以下幾個問題：
1、麵粉品質不對，麵筋含量過低或過高。
2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透。
3、面發過頭了。
4、面揉的不勻。
5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結水滴到了包子上。
解決辦法：
第一試用不同的麵粉看看效果，如果都不行就自己用中筋麵粉與高筋麵粉配製。找到合適的麵粉後輕易不要改變品牌和配比。
第二一定要用最大火力蒸制，水滾開後才能上籠。一定要蒸透，蒸鍋不能跑汽。
第三不要把面發過頭，萬一發過了加點小蘇打揉至麵糰無異味。
第四一定要把面揉透，做到三光（手光、面光、盆光）。
第五氣溫低的時候在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子，防止產生凝結水。
能否解決您的困惑？我已經十年沒有再碰到這種情況了。
4樓：匿名使用者
包子蒸好後會塌的原因：
1. 沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷.
2. 火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮（如果你沒皺皮，基本排除這一項）.
3 . 發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是，你發麵最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，裡面二氧化碳太多，麵粉支撐不住，所以熟了以後就塌了。
4.麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉。發酵麵食靠麵粉的麵筋支撐，你筋力太弱的麵粉，裡面麵筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就塌了。
5. 和麵時沒有揉勻，區域性水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。
6 . 蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。蒸好後停5分鐘再掀鍋。
5樓：匿名使用者
不論是酵母還是麵肥發麵，一定都要經過二次醒發，酵母發麵的將饅頭或包子整成型後放鍋裡二次醒發到大至少半倍了，再**蒸。麵肥的發明使完鹼再二次醒發後再蒸型直接上鍋蒸。大火開鍋後改中火十八到二十分鐘，就行了。
6樓：控股經濟王
大家在蒸包子時總會遇到這麼幾個問題：包子皮發乾發黃，顏色不白，或者蒸出來特別容易塌陷，口感不蓬鬆，表皮坑坑窪窪的。所以今天專門針對大家蒸包子時出現的問題，我們做一期專門的教學，幫助大家解決這些問題。
7樓：匿名使用者
一般素餡包子蒸15分鐘，肉餡包子蒸20分鐘，時間到以後稍微停一分鐘就開蓋吧，如果時間長了，沒開蓋，正解就容易心生冷凝水，包子就容易塌陷
8樓：匿名使用者
你好，蒸好的包子會塌陷，是因為你和麵活軟了的緣故，有的是你做包子的手法，技術不到家的原因，也有可能在蒸的時候火候不到的緣故
9樓：ilove丁瑞
你的包子蒸好塌下去的原因是因為面沒有發好
10樓：通途通途
這個可能是你的麵粉的麵粉的作用，你的麵粉沒有發酵，如果你發酵的話，它不會癟癟的，一般發發酵過的麵粉就會蒸出來，都會很好看的。
11樓：匿名使用者
請問：你做包子用的是發麵（使鹼的那種），還是用酵母這兩種做法不一樣，希望你能說清楚一些以便更準確回答你。
用發麵引子做包子方法： 麵粉100克，加水和少許米酒或者白糖活成麵糰做成發麵引子。 放到盆裡用保鮮膜蓋好，然後放到暖氣上面（暖氣不能太燙哦，如果太燙墊個毛巾或者薄被子），放一晚上。
第二天，給麵糰加點溫水，然後加入適量麵粉和成大點的麵糰，再蓋好放到暖氣上。 放一天或者一夜，第三天，麵糰就發酵啦，聞起來酸酸的那就成功啦！這就是麵肥。
將麵肥引子加溫水及2倍的麵粉和成麵糰，繼續放在暖氣上面，待麵糰發到2倍大就可以用了。 先仔細揉勻，在案板上灑上適量鹼面中和酸度。揉成小面劑擀成中間稍厚四周較薄的園皮包上餡。
將生包子用布蓋上，繼續發酵40分鐘。 蒸鍋水燒開了再把包子放進去蒸。 大火l5-20分鐘出鍋！
一點兒不會塌 。每次要留一團發麵下次再做面引子用。（這樣做可省去第一次做面引子的時間，防止發酵過度可將引子放在冰箱冷凍。）
12樓：那風知秋
嗯，麵粉品牌和型號要穩定，揉麵團時最好久一點，揉到有點發熱，天氣冷時候，酵母泡打粉量不要過多，多發一會。壓面的時候不要粉撲過多！捲起來時最好不要有粉，乾的木案板不會粘桌子，發酵過程中最好自然發酵，蒸饅頭時候蒸汽不宜過大和太小！
希望對你有用
13樓：一抹陽光
之前我也經常這樣，後來我發現，只要你皮子別太薄，基本都不會塌陷。
14樓：匿名使用者
蒸好後馬上開蓋再關火，就不會有此現象，是鍋蓋上的水汽滴到包子上引起的
15樓：匿名使用者
他們說的都不對，這個是火候問題，蒸的時候火不能太旺
16樓：安徽新東方烹飪學校
1、麵粉品質不對，麵筋含量過低或過高。
2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透。
3、面發過頭了。
4、面揉的不勻。
5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結水滴到了包子上。
17樓：匿名使用者
我認為是在往皮裡裝餡的時候把皮撐太薄了，所以，呵呵。
請問這是什麼花？
18樓：上海膚康診療所
彩葉竹芋
彩葉櫛花竹芋又名彩葉箭羽竹芋。葉片長橢圓形，葉片上的色塊隨側脈分佈，大小不一。喜溫暖溼潤及半陰的環境。
生長適溫為18~25℃。 彩葉櫛花竹芋四季常綠，葉面具美麗的斑紋，色彩鮮豔，較耐陰，適合家庭室內佈置。可長期佈置於具明亮散射光處的茶兒、書桌、餐桌、窗臺、床頭、牆角、花架上。
出籠包子下一句是什麼?
19樓：匿名使用者
出鍋的包子，下一句就是熱氣騰騰，用這句話來形容生活過得比較富足，熱鬧
20樓：匿名使用者
出籠包子，熱氣騰騰
21樓：庚虹星
出籠包子下一句，個個噴香。
22樓：定鉞
下一句的意思一般就是好吃宣軟又有營養。
23樓：珈藍修敏
出籠包子的下一句就是什麼來說的話，我可以說的話就是特別好吃呀，這些都是可以說的。
網路用語「包子」是什麼意思？
請問這是什麼鳥?
24樓：匿名使用者
**是伯勞鳥。
伯勞鳥是一種食肉的小型雀。
又名：百羅鳥、伯勞頭，生性凶猛，是重要的食蟲鳥類。
它們的主要特點是嘴形大而強，上嘴先端具鉤和缺刻，略似鷹嘴。伯勞鳥翅短圓，通常呈凸尾狀；腳強健，趾有利鉤；性凶猛，嗜吃小形獸類、鳥類、蜥蜴等各種昆蟲以及其他活動物。
大都棲息在丘陵開闊的林地，巢呈杯狀，置於有棘的樹木或灌叢間。卵上常具有略呈暗褐色的、大小不等的雜斑。
伯勞鳥由雌鳥孵蛋，大概二個星期就可以出生，出生後由雌、雄鳥共同餵食，十二天後幼鳥就可以離巢自立。但它們有時也會回來向父母要些食物。伯勞鳥也有著很強的母性，當有蛇之類的動物想攻擊它的巢穴時，伯勞鳥會拼命保護它的幼鳥而反擊
求一部動畫片，裡面的角色都是食物，主角是饅頭，包子武力好，魚是大反派，請問這個動畫片叫什麼名字？
25樓：謎糸垰
國漫吧== 飲茶之功夫學院 包子是小籠包 魚是章魚把 望採納
26樓：我愛提問和答題
你說的動畫片是食功夫。
請問包子蒸出來沒湯汁,而又不成團是怎麼回事?
27樓：忻天巧
做包子雖談不上高深技術，但的確有一定的經驗。
不成團如果是指包子餡，那只有兩種原因造成：
1，包子餡肉少青菜多，肉中蛋白在受熱凝固時，無法裹挾過多青菜成團。解決辦法，拌餡料時新增少量澱粉；
2，肥肉過多，受熱後脂肪融化無法成團；解決辦法，減少肥肉比例，新增少量澱粉；
3，拌餡料時手法不對，正確方法是:順著一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，不可一次性加足水再攪拌。
以上回答是針對餡料熟後不成團的回答，下面回答關於包子成熟後湯汁少、口感發乾沒有食慾。
1，攪拌餡料沒有打水。解決辦法：邊攪拌邊加水，水量不可過度，否則難以包餡。
2，可用皮凍調解，先把皮凍剁碎，然後參入餡料中拌勻。——著名的天津狗不理包子就是這樣製作包子餡料
蒸熟後的包子放置時間過久，餡料水分被面皮吸收。
請問，這是什麼花，請問，這是什麼花？
白花鳶尾。為鳶尾科鳶尾屬鳶尾下的一個變型。多年生草本，植株基部圍有老葉殘留的膜質葉鞘及纖維。中文學名 白蝴蝶花，也叫日本鳶尾。鳶尾科iridaceae 鳶尾屬iris 白蝴蝶花irisjaponicaf.pallescens 請問，這是什麼花？長壽花聖誕伽藍菜 學名 kalanchoe blossf...
請問這是什麼花，請問這是什麼花？
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請問這是什麼花，請問這是什麼花
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