1樓：
因為鋁鍋的主要組成材料的鋁(al),時間長了會被氧化成氧化鋁(al2o3),這層氧化膜可以阻止鋁進一步被氧化,如果用鐵鏟的話,就會颳去氧化鋁,而木鏟相對來說不容易把氧化鋁颳去.所以為了使鋁鍋經久耐用，在使用鋁鍋炒菜時，儘量不用鐵鏟而用木鏟.
2樓：匿名使用者
鐵製餐具是我國的傳統餐具，安全性好，但謹防與其他現代餐具搭配使用產生***。如用鐵鍋炒菜做飯時，應用鐵鏟、鐵勺；用鐵鍋配鋁鏟、鋁勺，則會對人體帶來危害。這不僅因為兩者易發生摩擦，還由於鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物作為電解液時，鋁和鐵能形成一個化學電池。
電池作用的結果，使鋁離子進入食物，並隨食物進入人體，使人體含鋁量增加。所以，鋁鏟、鋁勺等搭配鐵鍋使用，比搭配鋁鍋更有害。
加點補充：
不鏽鋼餐具：使用很關鍵
不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入一些微量元
素製成的，由於其金屬效能良好，並且比其他金屬耐腐蝕，製成的器皿美觀耐用。有些人擔心使用不鏽鋼餐具會引起金屬鉻、鎳中毒，其實，在一般情況下，不必有此顧慮。因為不鏽鋼只要不處於強酸、強鹼或在400oc的溫度中，是不會析出鎳和鉻的。
據專家介紹，不鏽鋼餐具上印有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號，代號前面的數字表示含鉻量，鉻是使產品「不鏽」的材料；後面的數字則代表鎳含量，產品的鎳含量越高，耐腐蝕性越好。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國家對其溶出量規定有相關的標準，所以，只要是正規產品均可放心使用。但要注意其使用方法，如使用不當，產品中的有害金屬元素同樣會在人體中慢慢蓄積，從而危害人體健康。
鐵鋁餐具：搭配要科學
鋁製餐具輕巧耐用，價廉物美，比較安全。但專家發現鋁在人體內積累過多，可引起智力下降，記憶力衰退，導致老年性痴呆；鋁可在神經細胞中大量滯留引起神經症狀。因為鋁製餐具質地不太堅硬，使用中器具的劃碰，往往會有鋁屑脫落，遇酸或鹼性物質可形成鋁離子進入人體。
因此，選用炊具應儘量不用鋁製的炒勺或飯鏟，使用鋁製餐具不要與酸鹼接觸。
油漆筷子：美觀不可用
油漆筷子也是我國的傳統食具，尊貴典雅，極具裝飾性，但從衛生觀點來看，對身體健康是不利的。這是因為油漆是高分子有機化合物，大多含有毒化學成分，如黃色油漆鉛含量佔顏料總量的64%%，鉻含量也達16.1%%。
當長期使用油漆筷子進餐，特別是油漆脫落隨食物一起進入胃內，鉛和鉻等有毒物質進入人體被蓄積，就有發生慢性中毒的危險。因此，日常進餐時最好不用油漆筷子，應選用無毒且符合衛生標準的竹製筷子或木製筷子；另外，使用筷子還應經常消毒，並每半年更換一次，以免筷子成為疾病的傳播媒介。
相關連結
不鏽鋼餐具的使用
●不可長時間盛放強酸或強鹼性食品。因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質發生化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。
●不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥。中藥中含有很多生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化學物質。
●清洗不鏽鋼器皿切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
呵呵，不錯把，還不謝謝我。。。
3樓：掌建木
到底是鐵鍋還是率鍋啊？暈了。
是用木鏟炒東西好還是鐵鏟超東西好
4樓：匿名使用者
如果是鋁鍋的話為了使鋁鍋經久耐用，在使用鋁鍋炒菜時，儘量不用鐵鏟而用木鏟，因為鋁鍋的主要組成材料的鋁(al),時間長了會被氧化成氧化鋁(al2o3),這層氧化膜可以阻止鋁進一步被氧化,如果用鐵鏟的話,就會颳去氧化鋁,而木鏟相對來說不容易把氧化鋁颳去.所以為了使鋁鍋經久耐用，在使用鋁鍋炒菜時，儘量不用鐵鏟而用木鏟. 如果是鐵鍋的話就隨便，用的合適就可以
5樓：匿名使用者
炒菜都好,但是味道比較重要!
6樓：匿名使用者
我覺得還是用鐵的比較好。
7樓：匿名使用者
無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入無煙鍋後，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。當鍋內放入食物後，鍋內的溫度會迅速降低，繼續加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜餚不焦不糊，原滋原味，營養價值更高，口味更好。
鐵鍋之所以冒煙，是由於導熱性差，火燒哪個地方哪個地方熱，加熱的地方溫度迅速超過240℃而引起區域性食油裂解，其實整體鍋溫並不高，還不適合炒菜。 無煙健康鍋前景非常不錯是將來廚房的用具走向 ，可是現在在國內大多數浪費者的水平還不是很高 。現在還只是少數有錢人才買得起，一個鐵鍋十幾塊錢可以用很長時間，和無煙鍋比起來，大多數認為是浪費，還是認為一般的鍋比較划算。
現在無煙鍋剛剛興起萬事開頭難，銷量可以會慢慢多一些。必竟人們的健康意識會慢慢變強，生活水平在慢慢提高。 無煙鍋詳細介紹 一、 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快 金屬中由快到慢排名 銀》銅》鋁》鐵》不鏽鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅鏽 鋁剛好 導熱速度剛好**也合適,鐵會鏽而且導熱不是很理想不鏽鋼導熱能力不強 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現在的無煙鍋基本都是採用鋁作為基礎材料 ，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經過硬質氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫複合金剛,記住這並不是指復底的不鏽鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不鏽鋼復合起來 ！
剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快 二、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 這是因為無煙鍋的溫度 要求 有一個 穩定的媒介傳導 而這厚度一方面有利於鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利於 保持整體溫度的穩定 三、就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了 無煙鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發點240度（視不同的油而定純淨度越高的揮發點越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調和油，花生油，葵花油等） 你要是 開大火燒的話 什麼鍋鍋 都會被 你燒出煙的 要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點在加上第三點自己的合理控制就可以達到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預熱2~3分鐘差不多 的時候就轉為中火 三層鋼的火還得適當的調小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 ！附註: 要是你用的是不鏽鋼的鍋鍋,將鍋放在熱源用大火（以不超過鍋底為宜）上加熱2~3分鐘後，將少量水珠撒入鍋內，如果水珠被吸乾或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到。
繼續加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋**定住不動，則說明溫度已經達到。再轉為中火. 此時倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時易粘的食物。
最好將油在鍋內晃開均勻 記得 溫度最重要掌握好溫度就決定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且這樣的話無煙效果也是很好的哦 想必大家現在對市場上的無煙鍋種類繁多而無從選擇吧？那 就聽聽我的吧！ 本人從事廚具行業有好幾年了， 對各個品牌 種類的鍋具也是研究了很多 無煙鍋做為一種新的概念產品 ，出現是在2023年左右， 到現在也有幾年的歷史了，根據其的製作材料和工藝大致可以分為以下幾種 ：
第一種就是表面噴塗杜邦公司的特富龍塗層，基礎材料是經過硬質氧化的鋁合金，優點呢？就是導熱均勻，而且能夠不粘。 缺點就是表面的塗層有三點要注意保養，一就是不能用鐵鏟和鋼絲球，二就是不能炒完菜後直接用冷水沖洗，三就是不能用猛火。
原因就是這畢竟是表面的一層噴塗材料，在牢固也有脫離的一天。在國外，像這種鍋其使用就像中國的鐵鍋一樣使用很普遍，平均壽命咱起1～2年左右。但在中國由於東西方的烹飪方法差異，所以在廠家的宣傳上都加上了一句：
可以用鐵鏟的不沾鍋。但如果自己買的話就要注意了，儘量還是選用木鏟或竹鏟，還有一種尼龍鏟但建議不使用，主要是其耐溫最高210°左右，要比一般炒菜的溫度要低。還有平
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如何使鍋重新變為不粘鍋，如何把普通鐵鍋變成不粘鍋？
首先我們要將不粘鍋清洗乾淨，加熱鍋，同時倒一點白醋，持續加熱到接近滾燙，然後關火。然後準備一個鋼絲球，利用滾燙的醋，把鍋的內部用力刷洗，這個時候大家要小心，不要燙到手，一定要仔細刷，每一個地方都要刷到，尤其是煎東西的接觸面，都要用力刷到，這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的汙垢和雜質，刷乾淨之後倒掉白醋 把...
新的鑄鐵鍋為了防止以後炒菜扒鍋在使用之前應該怎樣處理
一 新的鑄鐵鍋可以使用一塊肥膘肉和一把小蔥讓膘肉滲出油脂，讓新鐵鍋有一個吃油過程，有利於潤鍋，達到鐵鍋不粘鍋底和扒鍋效果，另外小蔥有利於去除新鐵鍋的異味。二 新的鑄鐵鍋防止扒鍋方法 工具 肥膘肉一塊 小蔥一把 廚房紙巾 步驟 1 準備一塊肥膘肉和一把小蔥。2 把肥膘肉豬皮朝上放在鍋裡，小蔥也放在鍋裡...
人類為了自己的享受使許多物種瀕臨滅絕。恐龍時代，平均每
你可以根據現狀寫比如說 人類對自己的行為感到後悔，讓地球越來越好，或者地球環境越來越糟糕，加以描述就行了。ps 嚴重鄙視那個發詛咒信的人！就是幾個月前的事兒。有一個 小孩兒，他爸爸媽媽晚上都出去了，就他一個人在家。由於那個小孩兒也不信什麼鬼呀神呀的，所以也不害怕。這就是 心裡沒鬼怕什麼？到了晚上十一...