1樓：0澤國a網盤
用料土豆 2個
香腸 2根
大米 400g
生抽 50g
美極鮮 15g
香菇 3個
薑片 4片
香蔥碎 一把
油 40g
十幾分鍾就有脆底的煲仔飯的做法
出鍋的時候撒香蔥，香菜，香芹都行，隨你。如果洋芋換成其它蔬菜，水的比例就不是這樣了哦！含水量大的就少放水，少的就要多放水（比如干菜之類的）。
煎鍋放入油，放入薑片，香菇片，洋芋塊，別亂動，煎好一面再翻一面很快就好。亂翻反而煎不漂亮的。
煎好的標誌就是看姜，姜煎透了就放入大米，別洗，直接炒勻，都掛上油。洗了不好次哦！我用的大米都是免淘的。
炒到由透明變有點變白色，說明大米澱粉被破壞時就可以加水。
加水是個技術活，我總結的經驗是“用煎鍋做煲仔飯，加水的量是【食材的一倍高】。因為鍋具大小不同，不能說幾百克就一定夠。你倒進去看沒過食材了，大概水比食材高出一倍就可以了。
大火開了轉中火大概十八分鐘之後就變成這樣了，彆著急開蓋子。因為米很薄，所以很快就能熟透，不像電飯煲那樣煮太久浪費時間。但是想吃有脆底的一定要大火開啟煎一下才有哦！
好啦！吃吧吃吧！聽見劈劈啪啪的聲音就知道一定好味了，看見鍋巴了嗎？?
小貼士臘腸加兩種口味的做煲仔飯更美味哦！
油多放點炒米沒事的！
臨出鍋前倒扣個雞蛋在上面會不會更誘人。
蔬菜你燙好了放在一邊就好了，幹嘛非要放鍋裡一起煮熟，那多難吃！
洋芋比土豆好吃，別說你不知道
煲仔飯剛開始大火煮幾分鐘？
2樓：問道花開
廣式臘腸復煲仔飯制
主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、六月鮮生抽、蠔油、白糖
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點薑絲。
6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8. 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
3樓：匿名使用者
大火煮開後再關小火慢慢燜
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