1樓：姬覓晴
可以用熱牛奶加酵母粉來讓麵糰快速發酵，做法如下：
準備材料：玉米麵(黃)80克、麵粉200克、雞蛋、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克。
一、準備好玉米麵。
二、將玉米麵、麵粉、熱牛奶、雞蛋和酵母粉揉成光滑的麵糰，蓋上溼布。
三、麵糰擀成5毫米厚片，捲起來，切塊。
四、將切好的玉米麵饅頭放在蒸鍋裡，大火蒸10分鐘。
五、關火後5分鐘再開啟蓋子取出即可。
2樓：心的舞臺
多放酵母。放在暖和的地方，可以讓饅頭髮酵快一些，做法如下準備材料：老麵粉150克、食用鹼1克、細砂糖10克、水75克。
一、食用鹼和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻。
二、把食用鹼水倒入麵粉裡，用筷子拌成絮狀。
三、揉成光滑的麵糰。
四、將麵糰揉成長條形。
五、分成若干等份。
六、將每一份麵糰揉成圓形，大概揉了50下，未操作的麵糰，蓋上保鮮膜，防止風乾。
七、放到蒸鍋的蒸架上。
八、看到發酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
九、冷水上鍋蒸，水燒開後，轉中火繼續蒸12分鐘左右。
十、時間到取出即可食用。
3樓：陽光點的燦爛點
和麵的時候，只要加入適量的白醋。不僅可以中和麵團中的鹼性物質，使饅頭吃起來無異味，還能加速麵糰的發酵速度。饅頭做法如下：
1、先將適量的麵粉（蒸饅頭選擇中筋麵粉效果最佳），倒入盆子中，中間挖個小洞，把適量的酵母和白糖放入其中（一斤面加5-7克酵母，冬天可適量多些，但不要超過10克），加溫水，邊加邊攪拌，直到攪拌成絮狀。
2、在準備少量溫水，水中加白醋（一斤面用10克白醋），攪拌均勻，把水倒入面絮中，然後繼續攪拌，接著用手揉麵，揉成光滑的麵糰，放入盆子中準備發酵。
3、把發酵的麵糰封上保鮮膜，然後存放在30度左右的溫度環境中，可以是爐火旁，也可以是暖氣片旁，發酵15分鐘左右的時間，麵糰就能快速發酵好了，非常的快速省力，發酵的麵糰還非常虛軟，特別好。
4、把發酵好的麵糰取出來，揉成麵糰，排出空氣，然後擀成長條狀，分成大小均勻的小劑子，揉成饅頭的形狀，然後在蓋上熱布，醒面20分鐘。
5、饅頭上熱蒸籠，擺放饅頭的時候留一定的空間，大火蒸15分鐘左右的時間，就可以了。蒸好以後先彆著急開啟鍋蓋，燜上5分鐘，防止饅頭皮塌陷，形象美感。
4樓：匿名使用者
方法一、可以先把水燒開，再把饅頭放在上面，只要一會兒，給蒸籠里加點熱氣再拿下來，醒幾分鐘就可以蒸了，我做饅頭就是這樣。
方法二、多放酵母。還有放在暖和的地方
方法三、溫水和麵,把面盆放在有溫水的鍋裡蓋蓋，第二早就能發的很好。
方法四、用50~60度的溫水和麵,酵母比平常多一半,和好面後,最好蓋一點保溫的東西.明天早上做饅頭時,最好再加一點泡打粉,保你明天早上吃到饅頭.
先用溫水吧酵母化開，和麵也要用溫水，並且加點糖幫助發酵，不要加多了啊，不然就是甜面了用安琦孝母和炮打粉都可以讓饅頭髮孝的好一點，溫度很低的時候可以少用一點白酒.
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