1樓：迪迪
化學名稱：碳酸氫鈉 俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等。 面起子一般指老面,其類有豐富的酵母菌。
面起子的作用：首先面起子就是是一種酵母，酵母是一種微生物真菌，對人無害。是蒸饅頭時用於發酵的老麵糰，也叫酵子，一般是上一次蒸饅頭拽下一團留下來的，現在普遍都用發酵粉、酵母粉。
蒸饅頭時通過和麵充分結合後，一段時間後（俗稱發麵），上籠達到一定溫度後藉助這種微生物在有氧或無氧條件下的生命活動下使饅頭開始膨脹，鬆軟，光澤，有彈性。如果配合和麵時的一定手法蒸出來的饅頭更加有嚼勁，口感更佳。
儲存方法：面起子放在陰涼乾燥處，可以密封儲存一年以上。有人把小蘇打叫面起子，還有人把發麵留下來的老面叫面起子，但他們都可以同樣儲存。
如果是老面，要擀成薄片晾乾，敲碎，再做包裝儲存。通常都以罐頭瓶蓋嚴最實用。
2樓：也孤獨白眼狼
蘇打粉，碳酸氫鈉，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
化學式：nahco3。
3樓：
4樓：戀夢空羽
洋鹼、小蘇打、發酵粉
面起子又叫什麼？
5樓：迪迪
化學名稱：碳酸氫鈉 俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等。 面起子一般指老面,其類有豐富的酵母菌。
面起子的作用：首先面起子就是是一種酵母，酵母是一種微生物真菌，對人無害。是蒸饅頭時用於發酵的老麵糰，也叫酵子，一般是上一次蒸饅頭拽下一團留下來的，現在普遍都用發酵粉、酵母粉。
蒸饅頭時通過和麵充分結合後，一段時間後（俗稱發麵），上籠達到一定溫度後藉助這種微生物在有氧或無氧條件下的生命活動下使饅頭開始膨脹，鬆軟，光澤，有彈性。如果配合和麵時的一定手法蒸出來的饅頭更加有嚼勁，口感更佳。
儲存方法：面起子放在陰涼乾燥處，可以密封儲存一年以上。有人把小蘇打叫面起子，還有人把發麵留下來的老面叫面起子，但他們都可以同樣儲存。
如果是老面，要擀成薄片晾乾，敲碎，再做包裝儲存。通常都以罐頭瓶蓋嚴最實用。
咖哩又叫什麼，咖哩又叫什麼
咖哩,印度語叫kuri。發源地是印度 原產印度的一種黃色的調味品。味香而辣,用薑黃 胡椒,茴香等製成 英curry 原產 印度 的一種調味品。用胡椒 薑黃 番椒 茴香 陳皮等的粉末合制而成，味香而辣，色黃。咖哩是英譯沒有別名了 源自印度叫kuri 英文名curry 英文叫做 curry，印度語叫ku...
香菜，又叫什麼，香菜又叫什麼名字
香菜學名叫芫荽。它還有其他的別名，比如胡荽 香荽。香菜，雙子葉植物綱 傘形目 傘形科 芫荽屬的一個植物種，一 二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯 飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料 面類菜中提味用。香菜葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用 果實可提芳香油 ...
圍棋又叫什麼
圍棋別名有弈 爛柯 烏鷺 方圓 木野狐 略技 星陣等。1 圍棋最早的別稱 弈 據史料記載，最早出現春秋時期 論語.陽貨 其中 飽食終日，無所用心，難矣哉！不有博弈者乎？為之猶賢乎已。中的 弈 就是最早用以描述圍棋的句子。2 圍棋最神話別名 爛柯 爛柯 是圍棋的另一個別名，其中暗藏著一個著名的神話傳說...