1樓：幹吉星
我是賣香菇的，首先：香菇最好不要用開水焯，把握不好，香菇就不那麼香了哦！
香菇最好是：用冷水泡，泡發之後，下鍋之前，把水瀝乾就好。不要多次換水,更不要用開水焯，這樣味道就沒那麼鮮了！香菇是純天然的綠色食品，可以放心食用！
最後：香菇炒肉很好吃，如果不炒肉可以用肥肉榨油，再放香菇炒！再依照個人的口味放辣椒之類的調料，本來喜歡辣椒和放孜然，這樣就好吃了！
希望能幫到你的忙！
2樓：
鮮香菇如果目視沒有泥土附著，可以不洗直接開水淖燙一分鐘瀝出使用。因為冷水洗鮮菇會容易破碎，而且一般蘑菇都是無土栽培，不會有多髒。當然如果運輸過程中沾染了汙物，還是要清洗的，最好用溫水洗，避免蘑菇破碎。
燙蘑菇不是為了去腥，而是為了使菌褶張開，除去內中可能附著的泥沙雜物。一般水開後下鍋，翻燙一兩分鐘即可。如果是煎炒炸的方法，烹製前需要擠掉燙過的水分，燒菜或湯的話則不用擠去水分。
燙蘑菇的水沉澱去渣以後可以用來燒湯做菜，鮮味很足。
3樓：會飛的
所有的入口的都是先清洗後加工，蔬菜水果生長過程中，都有噴撒肥料或其他輔助成長的東西。清洗後過熱水焯比較合適。
4樓：
我覺得還是先焯水在炒菜是正確的，菌菇類的菜都有小毒的，不焯水會一點點吃進肚了，長期食用對身體有害。
5樓：永永
香菇洗乾淨後，先飛水，目的是去土腥味。
最好配高湯一起燒菜，也可做成蘇式甜、紅燒口味，肉質厚實又滑嫩，很可口。
6樓：匿名使用者
應當是先洗一下，再用水焯過再洗一下再燒菜
7樓：瑞雪
新鮮的香菇要用水炒一下然後在味道和口感是最好的，幹香菇要用開水泡發然後在用，新鮮的香菇吃著方便但是沒有幹香菇味道好。
8樓：茂甜利谷之
新鮮的鮮菇最好用開水焯一下再切,因為他潮溼所以培養運輸販賣等會有細菌等微生物滋生.幹香菇已經被烤乾了而且做過一些處理,拿水泡開就行,不用開水再焯了.
9樓：曲潔沙文宣
煮湯和炒菜最好都洗一下。
但最好別泡。炒菜的泡了炒出來只會是沒味道了。（但也可以用熱水泡一會然後把泡的水炒菜的時候加進入，還蠻入味的）
煮湯的話，再煮的時候就已經把香菇泡發了。
10樓：家婀植吉星
我一般是先洗，然後焯水，焯的那個水不倒掉，做菜的時候酌量加進去，這樣做出來的香菇沒有腥味，而且很滑嫩，又保留了香菇的營養。
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