1樓：匿名使用者
秈米和粳米是最普遍食用的大米，它們的特點和作用存在著一定的差異。 一、特點的不同 1 、原糧品種方面 在植物學上，稻穀屬於本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。 2 、外觀形狀方面 秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3 、對碎米的要求方面 秈稻加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。 4 、營養成成份和口感方面 秈米和粳米的營養成份和口感有著很大的差別。
秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。 二、作用不同 1 、秈米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯。
粳米的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。 2、秈米和粳米與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。 粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。
隨著科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
秈米中的直鏈澱粉高，進而導致其黏度比較低，口感相對來說就差了一些；而粳米中支鏈澱粉高，富有粘性，在蒸煮後能完成成粘稠的糊狀，吃起來是口齒留香。這就意味著粳米比秈米更好吃了。
3樓：匿名使用者
這個是沒有答案的，一般江南人認為粳米好，但泰國米就是秈米，也是不錯的品種。
4樓：育兒小神通
粳米又稱大米，硬米，稻米。為禾本科植物稻的種仁。
秈米又稱南米，機米。為禾本科植物秈稻的種仁。
南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米。
秈米的營養價值和食療功效與粳米相似，不過米粒較為細長，適合蒸飯，出飯率高，易飽但吃口較差。粳米適合煮粥，有補脾、和胃、滋養的功效。
大米以“肥瘦”而分為兩種：粳米與秈米。
粳米由“粳型非糯性稻穀”製成，米粒一般呈橢圓形，人稱“肥仔米”，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等。根據粳稻的收穫季節分為“早粳米”和“晚粳米”兩種。
秈米由“秈型非糯性稻穀”製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等。根據秈稻的收穫季節，分為“早秈米”和“晚秈米”兩種。
5樓：真西瓜瓤
口味不同，見仁見智了，我身邊大多數人覺得粳米更軟糯一些，好吃，但我就覺得米飯越硬越有嚼勁才好吃，我自己煮的米飯可能比一般人吃的炒飯還要硬，才和胃口
6樓：空庖煮寒菜
哪個好不清楚，但最好的米是粳米。?
7樓：匿名使用者
從穀類的膳食纖維含量的角度來比較，秈米更好。（粳米2.8克/100克，秈米5.9克/100克）
從口感來說，南方人更喜歡秈米，用來炒飯很不錯。而且同樣的體積下，粒形細長的秈米由於表面積更大，炒飯更入味！
8樓：暮年
南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米，這兩種大米誰更好。秈米常見的有泰國香米、中國香米等。穀粒上看，粒形細長而稍扁平。
粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等，其穀粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形。兩種大米均有早晚稻之分，且品質與口感都是晚稻優於早稻。兩種大米，粳米適合煮粥，有補脾、和胃、滋養的功效，適合病後腸胃弱者。
秈米則適合蒸飯，出飯率高。
9樓：我笑你看不穿
江西老表表示東北大米粳米好吃！
粳米和秈米哪個更好吃
10樓：匿名使用者
秈米和粳米是最普遍食用的大米，它們的特點和作用存在著一定的差異。 一、特點的不同 1 、原糧品種方面 在植物學上，稻穀屬於本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。 2 、外觀形狀方面 秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3 、對碎米的要求方面 秈稻加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。 4 、營養成成份和口感方面 秈米和粳米的營養成份和口感有著很大的差別。
秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。 二、作用不同 1 、秈米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯。
粳米的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。 2、秈米和粳米與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。 粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。
隨著科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。
11樓：泡沫星塵
秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得鬆軟可口；粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據自己的口味和體質選擇，並沒有哪種米比較好的說法，適合自己的就是最好的。
12樓：修羅豬
梗米和秈米的區別主要在口感和營養上面，他們是兩種不同的水稻種植出來的，一般南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米。
粳米和秈米哪個更好吃？
13樓：裘娥戶宵
秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得鬆軟可口；粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據自己的口味和體質選擇，並沒有哪種米比較好的說法，適合自己的就是最好的。
14樓：黃昏的夕陽
用料主料：秈米100克、芹菜50克
調料：鹽、生抽適量、蝦仁、胡蘿蔔20克
秈米鹹粥的做法
秈米洗淨，用水浸泡在碗裡備用。
鍋裡燒水。芹菜洗淨，切碎。
胡蘿蔔洗淨，切碎。
蝦仁切碎，用生抽醃製。
水開倒入秈米，攪動，防止沾底。
開鍋後，轉小火，煮15分鐘，至秈米裂開。
依次放入蝦仁、胡蘿蔔、芹菜。再煮3分鐘，放鹽攪拌均勻出鍋。
那粳米和秈米哪個煮飯更好吃呢？
15樓：粉痞
個人喜歡，像我，煮飯只吃圓米就是粳米，長粒米我感覺好難吃，除非用高壓鍋煮，可能會好吃，反正
16樓：敏語出樂意
支援一下感覺挺不錯的
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