1樓：晏學東
是國家教委印發的關於飯店服務專業、中餐烹飪專業教學的指導性檔案。其內容包括：
飲食業基礎知識教學大綱
烹飪原料知識教學大綱
飲食營養與衛生教學大綱
烹飪化學教學大綱
烹飪美學教學大綱
烹調技術教學大綱
烹飪原料加工技術教學大綱
麵點技術教學大綱
西餐烹調基礎教學大綱
2樓：
(一） 1 :烹飪原料的概念及烹飪原料學的研究內容 2: 烹飪原料的分類
3:烹飪原料的品質鑑定和貯藏
（二） 糧食類原料
（三）畜獸類原料的主要種類及烹飪運用
（四） 調味原料及在烹飪中的作用；
（五）輔助原料（水、油脂和色素）
3樓：匿名使用者
重來沒聽過哦
是不是 煎、炒、烹、咋、溜、燜、燉。呵呵
4樓：
內容包括飲食文化、烹調辭彙、秤量代換，廚具之選購、食物選購、食物貯存、烹調前處理及各類食物烹調原理。主要目的在使學生了解中餐食物烹調的基本原理原則，使學生能由瞭解基本原理原則作更有深度的應用。
共十講：
第一講 飲食文化與烹飪名詞解釋
第二講 食物種類
第三講 食物的選購原則
第四講 食物前處理、秤量代換、切割方法與貯存要點第五講 食物烹飪原理－肉類、魚貝類
第六講 食物烹飪原理－豆類、蛋類
第七講 食物烹飪原理－奶類、乾酪類
第八講 食物烹飪原理－蔬果類
第九講 食物烹飪原理－油脂類、澱粉類
第十講 節慶的飲食
高三數學題！！！！！！！！！！**等！！！！！高分求解！！！！！！！！！要過程！！！！！！！！！！ 40
5樓：匿名使用者
1.解：設租甲種裝置x個，租乙種裝置y個,總租賃費用z元5x+5y>=50
10x+20y>=140
z=200x+300y
用線性規劃，畫出可行域，找最優解
2.因為a,b 在直線兩側
a,b 代入直線方程異號（線性規劃知識}
（k*1-5-3k-1)(5k-3-3k-1)<=0k<=-3或k>=2
這是什麼植物，高分求解請問這是什麼花，本想高分求解，但我只有二十分了
圖為百合科植物深裂竹根七，學名disporopsis pernyi 根狀莖圓柱狀，粗5 10毫米。莖高20 40釐米，具紫色斑點。葉紙質，披針形 矩圓狀披針形 橢圓形或近卵形，長5 13釐米，寬1.2 6釐米，先端漸尖或近尾戈狀，基部圓形或鈍，具柄，兩面 花1 2 3 朵生於葉腋，白色，多少俯垂 花...
中餐和西餐的區別是什麼，西餐和中餐有什麼區別？
中餐和西餐有五種區別。主要是在原料選擇 食物分量 烹飪方式和廚房廚具及食物刀工上的不同。總體來說，中餐的在這五個方面都比西餐豐富。在原料選擇上，中餐的原料食材豐富，飛鳥游魚，各種動植物，主食也是以米飯和麵食為主，但是西餐一般就選用牛羊蛋奶類的為主，主食為西點。中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，...
烹飪原料初步加工的原則是什麼，什麼叫烹飪原料初加工
為適應烹調的需要，各種烹調原料都不可直接進行烹製，必須按原料的種類 性質進行不同的初步加工，如果原料或者經過初步加工的原料在衛生 取料和營養等方面都達不到要求，那麼即使有豐富經驗的烹調技師也難做出 色 味 香 形 俱佳的菜餚。1.注意營養成分的保留 購進的原料大部分都帶泥 水或雜物，必須用清水洗乾淨...