天津的早點就算吃一個月
都不帶重樣的
煎餅?times;印⒏擄筒恕⒗隙垢、雲吞
卷圈、豆漿、油條、大炸糕
可是為了嘎巴菜、老豆腐
這兩種早點是不是同一種滷
網友們吵翻了……
近來，就有網友反映
據這位網友說，最近，在雙港一家早餐店吃早餐，要一碗嘎巴菜和一碗老豆腐，竟然發現這兩種早點用的是同一種滷，之前吃過嘎巴菜和老豆腐，感覺滋味不一樣，這兩種滷不該該是兩種麼？嘎巴菜和老豆腐用一種滷這仍是頭一回吃到……
對此，記者來到河東區江都路一家早點店內，向店東諮詢嘎巴菜和老豆腐有沒有用同一種滷的，店東和記者說，他家在這條街上幹了10 多年早點了，嘎巴菜和老豆腐從來就沒用過同一種滷，這兩種早點有必要是兩種滷，這滋味才不一樣，至於有些早點店用同一種滷，為了省勁或許也有。
嘎巴菜和老豆腐這兩種滷是一素一葷，嘎巴菜的滷是先將蔥、姜、香油熗鍋，炸香菜梗至焦黃色，再參加麵醬、醬油、八角粉，鍋開後製成滷料。另燒清水加大鹽拌和，溶化後兩鍋合一，待開鍋後下薑末、五香面、大料，上好糰粉勾芡製成湯滷。
而老豆腐滷汁是用高湯，再加上黃花菜和碎木耳、碎香菇等，大料、桂皮、蔥姜米熗鍋，倒入雞湯，加精鹽和醬油，放人黑木耳、黃花菜、香菇丁，飛入雞蛋液，水澱粉勾芡成滷。滷呈醬赤色，不?ecirc;，不坨。烹煮時滋味、火候的拿捏，更是不能差之分毫。
嘎巴菜的滷汁是素滷，而一些早點店的嘎巴菜也有用雞湯調製而成的滷，大多不算正宗。這也正是外地朋友介紹天津嘎巴菜時簡單犯錯的當地。別的，天津老豆腐的滷汁是葷滷。所以，但凡既賣嘎巴菜，又賣老豆腐的天津早點部，都支兩口滷鍋，由於二者不行彼此代替。
網友談論
不能忍@蒔花家的打工兵士：邪教啊 嘎巴菜是素滷 老豆腐應該是雞湯或許牛肉湯調的滷
@鴻雁丶菁華：其實煎餅夾全部很正常啊，喜愛吃什麼夾什麼，顧客挑選嘍。嘎巴菜和老豆腐一個滷就沒辦法理解了
@天上一個使：太不嚴厲了
@z小溪君：別將就！！不能忍！！
@欲把西湖比惜君君v5：堅決抵抗！
@bluespie：不正宗，嘎巴菜是素滷，老豆腐是肉滷，有必要不能一鍋滷子。
@l蘭博one----摩托耗子：兩種滷底子不是一個滋味，這種肯定是搗亂
@絨絨貓球球：這得嘛味兒啊，這也不知道是嘎巴菜受委屈了仍是豆腐腦兒受委屈了
@豆腐腦**：這是不負責任的早點店
@windtalker風語者：介肯定假早點。
@心中充溢愛噠_?ucirc;子：過分了
@痛而不言8笑而不語：繞道走唄
不稀罕@保肖恩：我一向以為是同一種
@小禿小子123456：莫非不是一種滷嗎？
@cole_03_??：只需不犯法 不虧本 沒什麼不或許其實
@不是不能等了：現在莫非還有分隔的？
@栗子小甜妹：現在很多當地都這樣老慘了
@葉巧棲：咱們這一向一種
@地低成海11：現在都是一種滷
吃到過@布布爸爸2011：本來姑蘇道大沽路交口一家早點，嘎巴菜豆腐腦便是一鍋滷子，現在這個店現已沒了。
@小名叫菱兒：來天津很多年了，吃過的都是這樣的
@恆稀寶藍：咱們食堂便是
@大師烤拉：不一樣 有一次大姐還給我特意用老豆腐滷盛嘎巴菜 說老豆腐滷好 又是雞蛋又是花菜木耳的
@87小猛：遇到過一次…
@普羅米斯基：？？？我家門口就用一種滷兒啊，莫非不是一種滷兒？
@julio_柒h：咱們單位食堂就用同一種滷子
@我曾經有個姓名的：咱們家門口也是！
嘎巴菜和老豆腐用同一種滷
你能不能忍？
吃過同一種滷的麼？
新報記者 徐丹
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