來歷：樂活記（id：lokwooo）
多年來，味精一向揹負著臭名，
被世人誤解良久，味精也很冤枉，
究竟是什麼讓咱們談味精色變？
今日卡娃就要為味精正名，
解開味精的隱祕，
還味精一個公正。
味精是以碳水化合物為質料，通過微生物發酵後提煉精製而成，所以味精不是化學加工產品，而是從天然中提取出的調味品。
味精的主要成分是「穀氨酸鈉」，而這種物質也相同存在於葡萄、西紅柿等天然食物中。
許多人說自己在吃了味精之後會有不適感，乃至還有更誇大的，說自己吃完味精「心跳加快，厭惡，腦筋暈厥」等症狀，這一下耳食之言，一傳十十傳百，味精成為了人人都驚駭的調料品。
味精只需合理運用便是安全的，它只能夠給食物增加甘旨，對身體無害。所以，今日，樂姐要來為味精洗白了！
關於味精的流言
味精吃多了簡單致癌？
當然不會，這是一種沒有科學依據的說法。
咱們必定聽過許多流言，比方「溫度超越100℃，味精就會發生致癌物」，「味精吃多了簡單得癌症」等等，這些都是讓味精一向被誤解的原因。
味精早就被世界衛生組織歸入為「最安全的食物」之一了，味精算是一種天然食物，也是很好的增鮮調味品。
味精中的穀氨酸鈉對人體沒有損傷，加熱之後發生的焦穀氨酸鈉也不會對人體發生影響，適量食用都是安全的。
味精吃多了簡單變傻？
合理食用味精，不只不會讓人變傻，反而會讓人變聰明，由於味精中的穀氨酸鈉會在胃酸的作用下轉化為穀氨酸，而這是一種參與人體腦代謝的僅有氨基酸，能促進智力發育，保持和改善大腦機能。
吃味精會掉頭髮？
吃多了味精不會使人掉髮，不論是味精中的氨基酸都是人體蛋白質的重要組成，所以味精不會導致掉髮。
假如你有掉髮的困擾，那就要找找其他的原因了，比方熬夜之類的，味精不背這個鍋，抱走味精，咱們不約。
雞精比味精更安全？
許多人以為雞精是從雞肉中提取的天然調味品，甘旨安全養分，但其實，雞精=味精+雞肉味調料，雞精和雞並沒有太大聯絡，僅僅一種味精的晉級產品，歸於人工合成的調味品。
所以雞精中也沒有雞肉的成分，雞精的滋味儘管和雞肉類似，但不能代替雞肉，只能作為一種調味品運用。
怎麼正確食用味精
不要高溫加熱
假如在120度以上的高溫中加熱，會發生化學改變，味精的穀氨酸鈉會變成焦穀氨酸鈉，會失掉甘旨，所以味精必定要在起鍋之後少數撒入。
不要低溫運用
溫度低時味精不易溶解。假如想吃拌菜需求放味精提鮮時，能夠把味精用溫開水化開，涼後澆在冷盤上。
不要在炒肉菜時放入
由於肉類中含有穀氨酸，在鹽的作用下，加熱後會發生和味精成分相同的穀氨酸鈉，所以在炒肉菜時不必放入味精。
除了肉類，一些蘑菇、雞蛋、海鮮等自帶「甘旨」的食材，也不需求放入味精。
不要和醋等酸性食物一同食用
味精在酸性食物中不易溶解，酸度越高越不易溶解，甘旨作用也越差，比方糖醋里脊、醋溜白菜等，做這些菜時就不必放味精了。
鹽的用量要相應削減
味精中含有很多的鹽，假如在炒菜時想放入味精，必定要相應削減鹽的用量，假如現已放了適量的鹽，就不要再放味精，這樣會形成鹽分攝入過多。
不適合吃味精的人群
兒童
嬰兒食物中不能增加味精，假如兒童食用過量的味精，會呈現偏食，厭食等不良習慣，乃至會形成消化不良，影響嬰幼兒的健康成長。
白叟
老年人的味覺功用會逐步減退，假如靠味精提鮮影響食慾，會形成對味精的依靠，味精中又含有很多的鹽，吃多了也會形成鹽的很多攝入，是高血壓的誘發要素之一。
痛風患者
雞精中有核苷酸，它的代謝產品是尿酸，會加劇痛風患者的病況。所以痛風患者應該少吃雞精。
怎麼正確挑選味精
看正規商場
應在正規的大型商場或超市中購買味精產品。這些企業對產品都有進貨把關，產品質量和售後服務都有確保。
看標誌
味精產品是食物出產許可證的發證產品，在選購時，應儘量挑選包裝袋上印有「qs」標誌的味精產品，由於這些產品的出產企業已獲得了食物出產許可證，產品質量***。
看晶體
最好選購晶體的味精，不易摻假；味精晶體應皎白、均勻、無雜質、流動性好、無結塊。
看配料表
購買時可看產品名稱、配料表和穀氨酸鈉含量，引薦購買純味精或無鹽味精的，其穀氨酸鈉含量標明為99％。
味精是一種健康的調味品，
對人的身體無害，
假如你還想知道其他產品的流言，
歡迎告知卡娃哦~
來自圖蟲構思
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