1樓：匿名使用者
山西可是被譽為麵食之鄉啊，那怎麼可能沒有一款好吃的麵食拿得出手呢？但其中最為著名的就是刀削麵了，這可是有著「麵食之王」的美譽啊！這款麵條內虛外筋，很好消化，有著一定經驗的麵點**刀削的功夫可是都拿得出手的，我們也應該經常看見有些大廚還將面頂到頭頂上削麵吧！
入口爽滑的麵條，不僅色香味俱全，那更是越嚼越香啊！
刀削麵作為山西特色，現在在其他地方也有不少的山西面館，山西刀削麵的口味就有幾十種，各種炒刀削帶湯的刀削，油潑刀削等等，**也是從10-20不等吧，口味那肯定是沒的說的，可是刀削麵最大的缺點就是沒有什麼賣相，特別是炒刀削看上去就很不舒服，分量很大，吃的慢了就會粘到一起。帶湯的可能是醬油放的比較多看上去黑黑的，沒吃過的人可能看到食物是沒有太大欲望的。
現在開飯館的太多了，刀削麵講究的就是純手工和麵切面條，現在很多外地人做山西刀削麵為了省事直接全程用機器操作，或許有些真的是忙不過來，沒辦法只能用機器操作，中午吃飯的時候才能儘快的送到客戶手上去，手工的刀削麵和機器的刀削麵味道肯定有很多的差異的，時間長了大家對山西刀削麵的印象都變了，慢慢的吃飯都不願意選擇刀削麵了。最
2樓：匿名使用者
我喜歡吃拉麵，喜歡喜的麵條類，不太喜歡麵皮類的厚塊。
刀削麵和拉麵的面是完全得不一樣，首先從選擇麵粉來說不管是刀削麵還是拉麵一定要用北方面粉，因為北方小麥光照強，顆粒飽滿，麵粉的精度都相對南方的麵粉好，所以首先選擇麵粉上來說一定是北方面粉。
另外在區分拉麵和刀削麵的麵粉選擇上也有要求，刀削麵必須要精度高度的麵粉，諸如高筋粉或者一等粉等，而拉麵的精度相對要求就比較低，只要是北方面粉或者江蘇部分地區的麵粉都可以，如果拉麵的精度過高就會導致斷裂。
3樓：東沐霖
拉麵和刀削麵相比我更喜歡吃拉麵，因為，拉麵做出來的麵條比較細，吃起來比較柔軟，味道比較鮮美。
4樓：匿名使用者
拉麵更好吃，雖然兩種面，都是非常好吃的，但是，相比而言，拉麵更加有味道一些，因為各個地方，粗細均勻，而刀削麵，則不太勻。
5樓：小冰粉
拉麵跟刀削麵比起來的話，我更喜歡吃辣麵，因為的話那個蘭州拉麵是非常有名的，所以我覺得他們拉麵很好吃。
6樓：在文學泉翻開詞典的玫瑰
我認為的話跟刀削麵相比，我更喜歡吃拉麵，這是因為拉麵的麵條更新能夠有更多的麵湯混合，在麵條裡面味道更好的，然後的話我喜歡吃刀削麵，沒有喜歡過拉麵的原因，還有一點就是拉麵的話，吃法很多呀，刀削麵的話只能煮著吃，所以我更喜歡吃拉麵了。
7樓：馮耿馮莊村村通
相對野拉麵和刀削麵來說嗯，拉麵屬於蘭州拉麵，刀削麵屬於陝西刀削麵，這兩個地方的面都是與眾不同，都是非常有名的，嗯小吃，所以說相對於來說山西的刀削麵更好吃，但是蘭州拉麵也是非常不錯的。
8樓：星空
我更喜歡吃刀削麵。因為拉麵裡面會含有一些新增劑。而刀削麵只是建面紅火起來而已。所以刀削麵更健康。同時刀削麵也是很好吃的，並且吃不膩。
9樓：幸運的嗯啊哈
其實兩者都是麵食，只不過刀削麵要厚一點，主要材料都是由小麥粉做成的。所以看個人愛好吧，本人更喜歡吃刀削麵。
10樓：匿名使用者
我更喜歡刀削麵，因為刀削麵的切口更自然，味道容易滲透到面片之中，並且口味更多樣化，更開胃；
而拉麵太順滑了，對我來說，吃多了容易膩味，會有反胃想 吐 的感覺，所以我不喜歡吃拉麵。
11樓：小豬發財
你更喜歡吃拉麵還是刀削麵？我喜歡吃拉麵拉麵，麵條粗細均勻，而且，口感上比較近的口味非常好吃，但是刀削麵包括我不僅吃這種刀削麵，對身體尤其是胃部有疾病了，消化不良容易引起胃酸胃炎。
12樓：匿名使用者
拉麵和刀削麵兩者，我更喜歡刀削麵，因為刀削麵必須要精度高度的麵粉，諸如高筋粉或者一等粉等，口感比拉麵好。
13樓：happy之happy樂之者
我是山西人我更喜歡吃刀削麵，和麵的方式肯定是不一樣的，拉麵相對於軟一些，而刀削麵肯定是和的要硬得多！
14樓：酷愛釣魚人
我小的時候比較喜歡吃拉麵，現在長大了，我一般都是吃刀削麵。
15樓：agame平少
我更喜歡吃刀削麵，因為刀削麵吃起來比較厚實，非常過癮。而且刀削麵的味道也符合我的口味。
16樓：生活小貼士伴你同行
我愛吃刀削麵，刀削麵中間厚，兩邊薄，吃起來更有嚼勁，吃起來加上個鐘的臊子非常的好吃，我隔三差五都要吃刀削麵。
17樓：匿名使用者
我選擇拉麵，感覺拉麵的湯比較有營養，並且拉麵還可以拉出你喜歡的粗細。
18樓：
我更喜歡吃拉麵，因為我覺得拉麵比較好吃，拉麵比較精到，味道也好。所以我更喜歡吃的是拉麵。
19樓：春風也是有味道的
這個應該是因人而異，不同的人對飲食的喜好不一樣，在我來說，我比較喜歡吃刀削麵，你妹，拉麵裡面有拉麵劑，我感覺吃起來不安全，刀削麵的面裡，應該沒有什麼新增劑，所以吃起來比較安全。
20樓：分享的知識最有用
都很喜歡吃，如果非要選擇一個，那考慮拉麵吧，這個常吃也不會覺得膩味，刀削麵吃多了人會不舒服
刀削麵和拉麵哪個好吃
21樓：匿名使用者
更喜歡拉麵，刀削麵比較講究，面沒和好的話，沒有勁道就不好吃了，拉麵最多粗細不一，但除了運氣極差，吃到麵糰外，有湯掩飾味道還能接受
22樓：匿名使用者
要看個人了，本人喜歡刀削麵，邊薄中間厚很有嚼頭。
23樓：刺蝟栗子
以本人口味，刀削麵比較好，但關鍵在於湯汁的問題，只要湯的味道好，任何面都不是問題
24樓：可愛的小發型
個人喜歡拉麵，刀削麵感覺沒有那麼有較勁。
25樓：失落葉
你好，這個每個人的說法都不一樣，畢竟每個人的愛好都不同，滿意請採納
26樓：匿名使用者
個人感覺拉麵好吃，比較細，比較滑
27樓：烈火金剛
你喜歡的就是做好吃的
28樓：小函控
個人愛拉麵，每個人都不一樣
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