1樓：
準確的說是「澀口」，這是因為黃瓜皮喊有生物鹼。
黃瓜果肉含有豐富的膠質、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和vc分解酶。
一般來說，這些物質適量均衡分佈的時候，黃瓜果肉應該是脆甜多汁，清香可口的。
膠質、果酸、生物活性酶可促進機體代謝，能**晒傷、雀斑和**過敏，還能清熱利尿、預防便祕。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對**和預防冠心病有很大的好處。
vc分解酶，也即俗稱的黃瓜鹼，在黃瓜生食時候保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素c的吸收。
黃瓜鹼是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重，是因為黃瓜鹼經過高溫降低了活性。
2樓：羅雅暢盈晟
1、是因為黃瓜皮帶有微量鹼，致使舌頭髮麻，這是正常的，像吃柿子也會有同樣情況。
所以黃瓜經常加點醋進去吃，味道會更美味。
2、還有就是這黃瓜打了辛硫磷，我有一次在壽光吃了不少黃瓜，開始我也是這麼想的，後來我發現不對，又吐又拉的，我才知道是中毒了，幸好我是搞農藥的，要不就麻煩了。
吃生黃瓜為什么嘴會發嘛，吃生黃瓜為什麼嘴會發嘛
黃瓜鹼是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重，是因為黃瓜鹼經過高溫降低了活性。因此，如果您希望通過辣椒 芹菜 芥藍 苦瓜等食物補充維生素c，那麼最好不要和黃瓜同吃了。另外黃瓜種植過程中黃瓜變苦澀的原因 1.黃瓜品種一般葉色深綠的品種比葉色淺的品種更易發生苦味瓜，如栽培措施不當則會加重...
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