1樓：百度文庫精選
內容來自使用者:肖炳花
一、生鮮超市概述
(一)生鮮超市的定義及特點
生鮮主要是指人們日常生活中所消費的農副產品，其中包括蔬菜、水果、水產、糧食等，它是人們家居飲食的一個極其重要的組成部分。生鮮超市則是指專業從事生鮮經營並結合現代超市經營理念的專賣店、連鎖店，其類似於家電超市、建材超市。但此時的生鮮則具有了更豐富的內涵，不僅包括一般的農副產品，還涉及到一些強相關性的產品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，可是說生鮮超市經營的內容是農貿市場所有的，是家庭廚房所需的。
生鮮超市是農貿市場與現代超市相結合的產物，它能夠取二者之長，彌二者之短，充分發揮特色優勢。
1.先進的檢驗檢測手段，嚴格的准入制度，防止了有毒有害農產品的進入，有利於保障消費者的身心健康，規範農產品市場，更有利於促進我國農業與世界接軌。
2.舒心、幽雅的購物環境，有利於「菜籃子」產品的高效流通，貼近了現代消費者的消費需求和消費方式。
3.生鮮超市的專業化、多樣化、優質化經營，有利於促進現代零售業向小而精的一頭髮展，提高抗風險能力，同時也有利於豐富農業生產，提高生產水平。
4.生鮮超市所建立的「綠色市場」推動了綠色生產，加快了傳統農貿市場向現代超市的轉變，有利於使產品資源通過現代化的流通渠道面對終端客戶，促進投資者改善和樹立規範化的運作方式，加強基礎設施的改
2樓：破點思維曾老師
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3樓：
先去人家成功的生鮮超市打工學習，有所成就之後模仿複製，同時有所優化
超市如何經營生鮮
4樓：哎喲帶你看娛樂
應當查驗其檢驗、檢疫合格證明，並實行抽檢。
以廈門市為例，依據《廈門市生鮮食品安全監督管理辦法》第十五條規定：具有檢驗、檢疫合格證明的生鮮食品方可銷售。生鮮食品生產者應當出具、出示檢驗、檢疫合格證明；不能出具檢驗合格證明的，必須進入生鮮食品批發市場交易。
批發市場對進場交易的每一批生鮮食品進行檢驗，經檢驗合格的，方可銷售。
大賣場、生鮮超市等需從非本市購進生鮮食品的，應當查驗其檢驗、檢疫合格證明，並實行抽檢；對沒有檢疫合格證明的不得銷售，對沒有檢驗合格證明的應當自行檢驗合格後方可銷售。不具備自行檢驗條件的，應當委託有資質的檢測機構對所購進的生鮮食品進行檢驗，檢驗不合格的不得銷售。認定為無公害農產品、綠色食品或者有機食品的，可以實行抽檢或者免檢。
5樓：關於我這人
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6樓：葫蘆娃救斐爺爺
在生鮮進貨時，超市要在生鮮食品收貨**庫時、生鮮銷售前都做好保鮮處理，儘量從源頭抓起減少損耗，可以藉助一些網際網路系統例如觀麥進行管理。
上架後，當天要進行抽查，及時挑出不新鮮的果菜。當天剩下的不能放到明天再賣的果菜要當晚**賣掉，最好在店內貼出通知，比如晚上六點或七點以後，專門有當天蔬菜**銷售，讓當地老百姓都知道這種**銷售是慣例，有需要的人會習慣專門來等待購買的，這就增加了果蔬出清量、減少了報損量。
生鮮對於超市來說是一塊吸引**的磁石，因為即使日用品也不用日日買，也不存在新鮮與否的問題，逛超市的必要性也沒有那麼迫切，但是對於生鮮就不一樣了，新鮮的蔬菜和水果是人人喜歡的，當天能買新鮮的是最好，所以生鮮的銷售能帶動其他商品的銷售。超市生鮮做得好和壞能看出一家超市的人氣旺不旺。
7樓：手機使用者
近年來，在與國內連鎖超市的經營管理人員接觸和交流中，常常會被問到這樣一些問題：生鮮區應該經營一些什麼商品？各部門如何進行商品組合？
生鮮區的衛生、商品陳列和商品管理與一般超市商品存在較大的差距，如何建立和達到超市管理標準？如何控制過期商品等等。從表面看來這些問題似乎與生鮮商品的採購業務和銷售管理直接相關，但實際上它卻是從不同側面反映出一個更深層次的問題——超市在生鮮經營定位認識上的模糊性和不確定性。
在實際經營運作中，生鮮經營定位是一個經常容易被忽視或混淆的問題，相當一些企業經營多年也未能形成一個清晰的經營思路。
對於生鮮經營企業來說，無論其超市業態是生鮮食品超市還是大型綜合超市，準確而清晰地認識和把握生鮮區的基本定位，對其後的採購商品結構、生鮮區的佈局設計、生鮮銷售管理和標準體系建立都有著深刻的影響。下面我們從幾個方面來看一看有關生鮮經營的定位問題。
一、生鮮經營產生的背景 我國改革開放以來，隨著農業生產的發展，在流通領域逐步形成了以大型農業批發市場為中心、城鄉集貿市場為依託的批發市場網路。但以數量型指導思想為主的農業生產向以市場需求為導向的質量型生產的轉變過程中，產銷銜接問題仍是農業流通體系中的一個突出的問題。
8樓：t夢魘
兩種模式。
1.走高階路。
2.走底端路。
這裡的高低端指的是你想經營的超市的路子，也就是超市的定位。根據你周邊的消費環境及你的經營能力來決定的。
超市經營只有進行仔細的資料分析，才能真正抓住市場。通常，超市所需進行的資料分析專案如下：
1、 市場佔有率：客源的分析。
根據每一季作出訪問圖，描繪商圈形態，並記錄每個地區的客源。
2、 部門產品銷售量分析。
按部門對產品進行分析，如水產、畜產、果菜、日配、一般食品、糖果餅乾、日用品、菸酒類、衣料、書籍等產品的銷售量（一般均以金額為計算單位）分析，水產、果菜、畜產易受**波動影響，故須特別以數量來分析。
3、 分類別分析。
部門分析雖可看出銷售量的差異，但找不出銷售量降低的真正原因，因此有時須將部門也細分，進行小分類的分析，以詳細掌握分類用途的營業變化；此外，使用pos系統來進行管理，也可察覺單種商品變化情況，以利於判斷。
4、利益分析。
可通過部門、分類、值入率、毛利率的掌握，來管理營業，達到利益分析的目的。
5、 損耗分析。
毛利率、值入率間的差異即為損耗，一般損耗包括變價**、廢棄損耗、不明的損耗等，這些專案都預以列明，才能找出真正的損耗原因。
6、生產力分析。
人員使用頻率的分析即為生產力的分析，管理費用佔超市經費的30%—50%，因此對用人的效率應予以特別注意，經營者可從下列3點得知員工生產力的高低：第一是每人的營業額；第二是每人的生產力，又稱勞動生產力，即每人每年為公司所創作的利潤；第三是勞動分配率，即公司人力費用佔毛利潤的比率。
7、 賣場效率分析。
每平方米賣場所銷售的金額，是評估經營效率的重要指標之一。
8、商品效率分析。
商品的銷售額與期中平均庫存的比率，稱為商品迴轉率，是評估商品銷售狀況的重要指標之一，若商品迴轉率乘以商品毛利率，其所得即稱為交叉比率，這也是商品貢獻度的分析方法之一。
9、成本、費用分析。
零售業者的四大成本，包括人力成本、租金成本、折舊費用以及水電費用等，除一般費用的分析以外，對於四大費用更應詳加規劃，才可達到節流的目的。
10、品成本分析。
零售業者的主要成本約80%來自商品的進貨成本，故降低進貨成本為成立超市的基本生存立基，但業者若想降低採購進貨成本，就必須進行產品成本分析。
11、**效果檢討。
超市每年舉行的**活動不勝列舉，如果想累積經驗，就須針對以往進行過的**活動進行效果檢討，再按模式進行修正，如此才可真正達到**效果。
12、存貨分析。
存貨會影響公司資金的週轉以及商品的鮮度、搬運作業的效率等，因此必須對存貨進行詳盡分析，以找出降低存貨方法。
13、組織活動力分析。
對於無法達成目標的組織，必須進行輔導，或予以調整，以保持組織的活動力。
14、損益平衡點分析。
找出利潤**，並儘量節約開銷，降低固定成本以達到損益平衡點。
怎麼才能開好一個生鮮超市?有哪些要注意的地方？
9樓：七情
滿意答案有緣人3級2010-12-07 近期生鮮超市這種零售業態漸受追捧，究其原因，個人認為：1.可以緩解社群居民買菜難的問題，為居民提供新鮮、價廉的商品。
2.生鮮超市能夠提供更加優越的購物環境。所以你選址的時候就至關重要，首先，周邊的小區較為集中，有一定的購買力。
其次，在經營模式的選擇上，生鮮區域應作為一個亮點，蔬菜和肉類並舉。同時也要佈局其他的日用品。第三，盈利方面，生鮮方面保證物美價廉，吸引人氣帶動其他商品的銷售。
最重要的一點就是：超市要如何控制成本，這就取決於你的進貨渠道了。建議採用農超對接的模式降低採購成本！
未盡事宜，建議你參考網路相關資源。據悉，昆明市計劃在三年內建成200家生鮮超市！ 補充：
目前上海市這種社群生鮮超市發展較為迅速。前兩天我們公司就和一家社群生鮮超市合作過，超市老總對現在的盈利還是比較滿意的，呵呵，已經超過其預期...
想在小區門口開一家生鮮超市，希望前輩給點意見。指導下。
10樓：是瑤瑤啊
聚焦！說明白一點就是搞清楚自己要做的是「生鮮」超市！
怎麼說呢，目前市場上存在的多數生鮮超市，我都不太明白他們的路數。生鮮超市為什麼賣尿布衛生巾？就因為利潤高、賬期長？
同理還有一般超市都會有的日化用品，我真的，不明白這些產品出現在「生鮮」超市的意義是啥。
個人就是超市愛好者，見超市必入的型別。因為近期想找一份零售行業的工作，還對一家比較感興趣的超市做了一些分析。
說一些自己的看法。
1、品牌logo方面。目前市場上比較知名的生鮮超市在品牌意識方面都顯得很弱雞。口號永遠繞不開「生活」「新鮮」。
而在品牌建設工作中，最重要的就是要找到自己的「詞彙」，並使該詞彙與自己的品牌產生強有力的結合，顯然「生活」「新鮮」並不具備這種特性。
2、品牌工作方面。可能是每家公司、每個崗位分工非常細緻，導致在一些工作方面就出現了銜接上的漏洞。線上宣傳的人一味悶頭瞎想，完全不顧線下狀況地做宣傳。
線下超市的負責人員就只管賣貨，別的一律不看。消費者看得很抓馬。
3、線下工作方面。超市堆頭雜亂，叫賣聲比菜市場裡還吵，這是去7fresh大族廣場店時候的最大感受，吵得腦仁疼。動線雜亂，你都不知道自己到底在踩著什麼節奏購物。
逛完了以後感覺啥啥都沒看到。並且我相中的這家超市，整個動線都不符合邏輯，按照他們的店面設計，顧客很大機率連一半的面積都逛不到就乘電梯走掉了。
4、貨架混亂。你見過醬油、果凍、洗衣液放在同一個貨架同一層的嘛？我見過，我能想到最大的關聯性就是「都是進口產品」。
然後這三款產品又同時在調味品、零食、和日化的貨架上出現。幹啥？顯得你家sku多是咋地啊？
反正就問題挺多的吧。
如果是我自己開一家生鮮超市。
1、定位工作要做好。對於一些對自身品牌建設毫無作用的品類拿掉，就算犧牲sku數目也要拿掉，犧牲部分利潤也要拿掉。只要這個品類讓顧客產生了類似「這不是一家生鮮超市嗎？
」或「這超市跟普通超市有啥不一樣」的疑問，那麼這個品類對我的品牌就是沒有好處的，甚至是有害的。
2、宣傳工作和線下的配合。宣傳人員應更多的去線下走動一下，看看店鋪本身適合什麼樣型別的活動，有哪些可用於宣傳的亮點，做一些採編工作，訪問一下在店的顧客。做到這個本身並不難，只是老闆不說，多數線上宣傳人員也就樂得輕鬆。
3、線下工作。搞清楚自身品牌的定位以後，就不要做一些無所謂的小動作了。大聲叫賣，現在菜市場也不這麼
如何經營好自己的生鮮超市
1 多樣化的商品和穩定且優質的貨源 告訴你生鮮超市如何通過免費策略引爆客流,賺得盆滿缽滿 經營生鮮超市經驗教訓 創業者前期都會遇到的難題,特別有道理 超市生鮮員工是做什麼的?當然是應該的,生鮮營業員除了陳列 維護及銷售商品外,環境的清潔也是責任範圍以內的事,也許是你們的買場小,沒有配製保潔員.如果有...
如何管理超市生鮮區，如何管理好超市裡的生鮮區
管理超市生鮮區具體做法如下 1.合理分配超市生鮮區的面積以及位置，因超市生鮮區所需要運用到大量的水和電，所以把超市生鮮區安排到靠近這兩個源頭的地方交好 2.合理制定超市生鮮區的管理措施，包括衛生 人員穿戴 上貨量等，需要超市管理者協調好 員之間的關係 3.認真理解超市生鮮區在超市經營中的位置，因為生...
我開了一家生鮮超市，房租3600每月，營業額一千五左右，請問能淨賺多少錢
每天的營業額沒過房租錢，基本不賺錢！日化店一天買最低300最高1500一個人看店 房租3600還能開下去嗎？利潤在20 左右 一天利潤400元 30天12000元 房租3600元 水電 人工 都沒什麼錢賺的啊 我開了一家漢堡店投資了13萬，現在每天營業額一千二，房租跟工人每天4百請問有賺嗎？什麼時候...