1樓：秀我
一、所取位置不同
沙朗牛排基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
一、口感不同
沙朗牛排的口感相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁。菲力牛排瘦肉比較多，所以烹調如果一過火的話就容易口感過老過硬。
三、適合人群不同
沙朗牛排適合年輕人和牙口好的人。菲力牛排適合正處於**階段的人，因為瘦肉比較多。
擴充套件資料
菲力牛排和沙朗牛排，一個是牛裡脊肉，一個是牛外脊肉，它們的營養價值大致是相似的，營養價值主要包括：牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的，其中包括蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
菲力牛排的肉是被包裹於牛的腹腔之中的，肌肉沒有強烈運動，肌肉纖維就相當的細膩，且脂肪含量少肉質鮮嫩味美，所以**貴也是也道理的。
沙朗牛排是最接近於菲力牛排牛胸脊肉的部位，口感和菲力牛排相當接近，但肉質會稍微偏老硬一點，不過，肉質細膩程度還是相當好的。沙朗牛排並非單指某一固定區域。主要是指一類產於背脊的肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉。
口感與菲力牛排類似，但是鮮嫩度較低，但不會讓人覺得咀嚼困難。
2樓：匿名使用者
沙朗(肋眼)牛排(rib eye)
沙朗牛排取自牛的肋脊 (rib eye) 部位，在牛肉分類當中是屬於高階肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，大理石油花(marbling)分佈均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。以五分 (medium) 到七分(medium well)之間的熟度最能表現沙朗的美味，與菲力部位相比，肉質較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不幹澀。
菲力牛排菲力牛排取自牛的腰脊(loin)內側部位，俗稱腰內肉或是里肌肉(tenderloin)，位於腹腔內為油層所包復，一隻牛隻有兩條菲力，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位，同時大部份都是脂肪含量低的精肉，因此食用時可依個人喜好從三分熟 (medium rare) 到七分熟(medium well)，但過熟時會喪失菲力的特色，不但肉質變硬又因缺少油花，咀嚼的口感會變過於乾澀。
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