1樓：彼德紅酒
先說為什麼要醒酒，
因為酒是平靜法釀的，裡面有很多天然物質，如單寧，多酚類物質，各類氨基酸等等，這些是葡萄酒的結構和香氣的主要組成部分，而酒要發出香氣，很大一部分是這些物質氧化以後發出的，酒在瓶中的時候接觸的空氣很少，很多物質是難以氧化的，當然在瓶裡也不能太多氧化，氧化以後香氣出來以後就跑掉了，要開瓶以後讓酒和空氣接觸，使這些物質氧化，發出香氣。另外，酒的單寧，也就是喝的時候能感覺到的澀度，也是需要氧化的，氧化以後的單寧更柔和，更順滑，不然有尖銳感，同理，單寧也不能過度氧化，不然酒就覺得支撐無力，感覺很水。
綜上所述，酒開瓶以後適度氧化，可以使得單寧柔順，香氣發出來。但是這個也是個技術活，你要根據不同的酒（不同的年份，不同的葡萄品種，不同的釀法等），結合你當時的環境，主要是溫度等，來調節醒酒的時間，太短，沒醒夠，太長，醒過了，香氣跑了，單寧散了，這個要有點經驗的。
如何醒酒
最專業的做法是買個專業的醒酒器，就是扁平寬肚子，細長出口的玻璃或者水晶玻璃的瓶子。把酒倒進去靜置在那一段時間就行，具體時間長短根據經驗把握。
簡單好用點的做法，拿兩個杯子，緩慢的把酒在兩個杯子之間互相倒幾次。
超偷懶的做法，開瓶，就這麼放一會，這樣也能有點意思。
什麼酒要醒？
低價酒，年份比較輕的酒，建議就不要醒了，沒太多的內物質，或者說有層次的東西能通過醒酒發出來，而且這類酒的香氣持續時間很短，有時候還沒醒酒，香氣倒先跑光了。
中等年份或者**的酒，建議也不要醒，醒和不醒是能有明顯的區別，但是其實一杯酒倒入杯中以後慢慢喝也能足夠體現出酒的各類變化，其實喝慢點，不比用醒酒器醒過的酒差。
老年份的頂級酒，這個基本要醒，但是也很難醒，沒有點功力的侍酒師很難操持好這樣的酒。
2樓：匿名使用者
你有醒酒器沒，有醒酒器提前一個小時或者半個小時，倒醒酒器中，如果沒有，就只能提前開瓶了，倒酒杯中
3樓：匿名使用者
佳我衛 new206
紅酒倒出來說要給他醒一下是什麼意思
4樓：凱邑酒類專營店
因為紅酒還沒有開封前是和空氣完全密封的，葡萄在發酵的過程中會產生一種叫做單寧的東西，我們喝的時候感覺不舒服就是因為單寧的存在，酒內的物質沒有完全的氧化，我們所說的醒酒就是讓紅酒與氧氣結合，充分與紅酒內的物資進行化學反應，從而使紅酒會變的柔滑，入口揉。。。等，但是醒酒最好是貴的，不能說二三十塊的也醒，一般沒有什麼意義的...
平時人家說的醒兩個小時候紅酒是怎麼做的，開蓋出來而已嗎，紅酒都要醒才好喝？
5樓：透明氧化鉻
醒酒，喝紅酒的必要過程哈，其實剛開啟紅酒，裡面還是殘留二氧化硫那樣的味道的，所以醒酒過程，二氧化硫會逐漸揮發掉，那麼剩下的就是真正紅酒的味道了。
一般而言，剛開啟的紅酒口感香氣有點指甲油的味道，就是二氧化硫沒揮發，香氣是閉塞的，而口感生澀，也是因為酒液沒有與空氣接觸。一旦紅酒充分和空氣結合，那麼裡面的香氣被叫醒嘍，而且單寧也會隨之變得柔和，口感圓潤。
紅酒在酒窖裡沉睡，生長髮育，到了適飲期間開啟紅酒，那麼沉睡很久的紅酒自然要有叫醒的過程，睡的時間越長（好的紅酒釀造過程時間也長），自然叫醒的時間也會長。
好的紅酒醒酒過程能夠達到1_2小時，優秀的紅酒達到2個半小時依然能夠做到香氣壓住酒精的味道。單寧細膩潤滑有力。醒酒的過程也是品味酒香口感變化的過程，領略紅酒有趣的一面。
一般餐酒而言，醒酒時間也就10--15分鐘，所以不是所有紅酒都是兩個小時醒酒時間。一般餐酒醒酒時間過程，酒液過分氧化，酒的香氣全無，酒精味道重，失去了紅酒應有的口感。
紅酒開蓋，倒入醒酒器內，沒有醒酒器倒入紅酒杯內最寬處為止，不要倒滿，因為紅酒杯最寬處，也是接觸空氣面積最寬處。利用醒酒的動作，可以緩慢晃動，有利於紅酒醒酒速度。注意，手拿酒杯時，只用手指捏住酒杯的腿兒哈，手掌不要與杯肚接觸。
也可以利用其他快速醒酒工具，但是個人認為一般醒酒器就夠了。準備一支650毫升的杯子最實惠，哈哈，醒酒在杯中。
6樓：七代宗師
按照標準做法，醒酒是要用醒酒器的，專業的醒酒器一般是水晶材質，當然玻璃製品也是可以的。
醒酒的過程是開酒後迅速將紅酒垂直下倒，讓酒與空氣迅速接觸，全部倒完後讓醒酒器敞口放置一到兩個小時，紅酒的口感和香氣就會非常迷人了。
當然了，如果沒有專業的醒酒器，你也可以購買快速醒酒器，或者直接把紅酒倒在大一點的盆裡（極**觀），或者倒入大一點的玻璃水瓶中也可。
7樓：
醒酒就是讓酒與氧氣充分混合。
葡萄酒一般都需要醒酒，越好的酒一般需要醒的時間會更長。
紅酒如果剛開啟就喝，口感肯定是非常的澀。
醒足夠後澀是不存在的，並且很多酒隨著醒的程度不同，可以散發很多種不同的味道。
至於怎麼做，具體看是什麼型別的紅酒，原理基本就是採葡萄發酵，但工藝、採摘年份、莊園都會導致口感的大不同，**也就區別於這裡。
為什麼喝葡萄酒之前要把酒先「醒」一下？
8樓：知道_算命先生
葡萄酒喝之前要開啟瓶子,酒中單寧氧化一下,酒會更加醇香.
1．葡萄酒結構詞彙：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩
2．酒精詞彙：醇厚、淡弱、瘦薄等
3．酸詞彙：爽利、清新
4．丹寧詞彙：結構感強、充沛、味長等
飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
9樓：匿名使用者
因為不醒，容易再次喝大！！
叫我「花爹」
法國紅酒,幫忙看一下什麼意思,越詳細越好。謝謝有賞
les翻譯 來自,從 fermentaux 翻譯 菲蒙度產品名稱 菲蒙度古堡 英文名 chateaulesfermentaux年份 2010 國家 法國 波爾多內大區 葡萄品種 赤霞容珠 梅樂 品麗珠混釀 此酒色澤 此酒顏色明亮而有光澤 香味 這款進口葡萄酒含有淡淡的菸草清香,氣味宜人 口感 這款葡...
葡萄酒喝時為什麼要醒一下酒，紅酒喝時為什麼要醒一下酒？
葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒裡，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和 醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。對於年輕的葡萄酒，陳釀時間比較短，是最需要醒酒的經過微氧化醒酒的動作，將可使年...
您好,我想請問一下，國考買書，我在網上看了一下，全是試題的，是應該買這樣的試題嗎
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