1樓：匿名使用者
主要看四點： 1、豬肉是否新鮮，有三個鑑別標準--顏色鮮、氣味香、手感不粘。 選購時，先聞肉的氣味，新鮮豬肉的氣味純正，無腥臭味，然後用手指輕輕按壓肉表面，若按壓後的凹印可迅速恢復原狀，富有彈性，則表明比較新鮮。
用手觸控肉的表面，微幹或略溼潤，且不黏手的肉質較好。 2、顏色 皮白肉硬有光澤。買豬肉前先檢視它的顏色，新鮮以及質量***的豬肉其顏色以淡紅或者鮮紅為主，切面呈大理石樣紋理，肥肉脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。
如果是變質豬肉的話，其顏色通常是深紅色或者紫紅色的，表面乾燥或極為溼潤，白中帶黃，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，這種豬肉不是死豬肉就可能存在有其他的安全隱患，應儘量避免購買。 3、氣味 購買前要注意聞一下豬肉的氣味，一般情況下飼料所致的劣質肉有廢水或藥等讓人不舒服的氣味。而如果是病死豬肉的話，則有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等異常氣味，這些都是不健康豬肉的特點，應該儘量避免購買。
經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。 氣味的分辨很重要，專家提醒廣大消費者，一旦發現豬肉有任何難聞的異味都應該避免購買以及丟棄，以免其中的各種細菌以及病毒感染人體。 4、觸控 觸控新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。
夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸控不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。 5、燒煮 我們還可以通過燒煮的方法來區分是否是健康、優質的豬肉，一般情況下不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，並且也沒有豬肉的清香味道。
觀察的時候還可以範縣湯裡沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗，這種豬肉應該避免食用。 除了要注意區分病死豬肉之外，同時還應該注意注水豬肉。 通常情況下這類豬肉表層有很多水分溢位，按壓的時候也缺乏彈性。
2樓：花下舞賤
是啊 有血塊的是剛殺的
豬肉裡面有瘀血是怎麼回事還能吃嗎？是從家樂福買的
3樓：匿名使用者
一般淤血是動物在殺死後沒有及時放出形成的，這個並不影響健康，應該可以吃
4樓：匿名使用者
豬肉是生的還是熟的？肉裡有淤血一般都是豬受外傷所致。不影響食用。
5樓：匿名使用者
象這樣的豬肉有倆個原因：第一是豬在宰殺之前就已經有內傷，所謂的內傷就是撞傷和碰傷導內致豬的內淤血，所以會容有在宰殺過後的淤血。第二種原因是在宰殺過程中的放血環節沒有處理好也會出現豬肉裡面有殘留的血在肉裡。
要辨別是否是以上倆種原因的豬肉可以仔細看看血的紋路是不是成絲狀，如果是的話應該是放心豬肉，要是成塊狀的話也許是問題豬肉！
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