1樓：8023嘟嘟
雲南 起源於雲南的蒙自
過橋米線是雲南著名的風味小吃之一。它以選料考究、製作精細、吃法特殊、滋味鮮美、獨具風味、富於營養而蜚聲中外。凡是來到雲南的中外人士，無不要慕名品嚐。
過橋米線的來歷，有兩種說法。一種起源於蒙自。相傳清光緒年間滇南蒙自縣的南湖之中有一個小島，島上綠樹成蔭環境幽靜，有一位名叫張浩的秀才為了趕考整天在島上八角亭內苦讀詩書。
她的妻子每天從家裡送飯給他食用，秀才求知心切，讀書十分刻苦，常常廢寢忘食。一天，妻子念他讀書辛苦，把家裡的肥壯母雞殺了在土罐中燉，放上米線，送去給丈夫滋補身體。當時秀才正在廢寢忘食地攻書，她在旁坐著等候，便睡著了。
半個時辰後醒來一看飯菜未動，有點生氣，要把米線拿回去重新熱，當她拿土鍋的時候，發現土罐還燙乎乎的。喜出望外地揭開一看，原來是雞湯表面蓋著一層黃色的雞油，起著保溫的作用。秀才吃了這種美味可口的米線，十分滿意。
此事傳了出去，成為佳話，大家都學著去做。因為秀才妻子到島上送飯要通過那座橋，便將這種米線取名為過橋米線。
過橋米線吃時，先將將各種生肉片、鮮菜、各佐料盤碟和米線上桌；最後用高深的大碗，放入熟雞油、胡椒麵、味精，將滾開的湯舀人碗內，因湯油厚，碗中不冒一絲熱氣。繼將生肉片加入湯中，用筷輕輕地撥動，霎時變得像玉蘭片似地雪白，細嫩；然後放入鮮萊、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。這時，碗內看起來五色紛呈，鮮豔美觀，食之滑嫩爽口，油而不膩，清口醇和，鮮香異常，奇香沁人，回味無窮，使人胃口大開，滋味特別濃郁鮮美。
2樓：
這個曉得, 是雲南的. 傳統小吃
3樓：匿名使用者
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4樓：福州鄭凱文
243四大大大大大啊
「過橋米線」是**著名小吃？
5樓：匿名使用者
傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為「過橋米線」。
過橋米線已有一百多年的歷史。 相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀常到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。 經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
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